Публикувана: 4 авг. 2012, 13:05 ч.
Последно мнение: 14 ноем. 2012, 10:06 ч.

Машина за хляб - 47 тема

77 465
740
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за сливенски милинки?
Как да направя хляб със семена вътре?
Как да направя хрупкава коричка на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за сливенски милинки?
  
  Рецептата за сливенски милинки включва 500 г брашно, 20 г жива мая, 300 мл вода, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол. За заливката са необходими 80 г краве масло, 2 супени лъжици с връх брашно, 1 супена лъжица свинска мас, 2 супени лъжици студена вода, 1 яйце и 3 супени лъжици олио. Приготвянето включва намазване и поръсване на тава, оформяне на топчета от тестото, оставяне да втасват, приготвяне на заливката, заливане на милинките, намазване с разбито яйце и печене във фурна. Преди сервиране обилно се поръсват с пудра захар.
- Как да направя хляб със семена вътре?
  
  За да направите хляб със семена вътре, добавете семената по време на месенето, точно преди тестото да започне да звучи готово. Това ще доведе до хляб със семена след изпичане. Можете също така да добавите други съставки по желание.
- Как да направя хрупкава коричка на хляб?
  
  За постигане на хрупкава коричка на хляб, препоръчително е да извадите веднага след изпичане и да не оставяте вътре. Този метод ще помогне за запазване на хрупкавата текстура на кора.
- Как да направя пълнозърнест хляб, който е мек и вкусен?
- Как да избера подходяща хлебопекарна машина?

# 345 17 септ. 2012, 12:56 ч.

София
Мнения: 15 829

http://www.kulinarno-joana.com/2012/09/klasicheski-frenski-hliab/

Много хубава рецепта.

# 346 18 септ. 2012, 17:08 ч.

Мнения: 4

Да се похваля, вече и аз си имам хлебопекарна Party

И да благодаря на всички, които споделят опит и рецепти тук: благодарение на вас от първия път хлябовете ми са страхотни! От миналия петък правя поне 1 хляб на ден, всеки път по различна рецепта от темата, и всеки път резултата е фантастичен Grinning

Единствения недостатък, за който не бях подготвена е, че 1 хляб понякога не стига Joy

# 347 18 септ. 2012, 19:30 ч.

Sofia
Мнения: 1 512

Miss Wildrose, честита хлебопекарна! Със здраве да си я ползваш! Много хлябове да изпечеш и да споделяш опит тук с нас.

# 348 18 септ. 2012, 22:18 ч.

Мнения: 4 381

Здравейте! Да се оплача.. Все не ми се получава черния хляб. Белите стават супер,а черния тежък,сбит и недопечен с дупка в горната част. Трябваше да го снимам, ама хич ме няма в качването на снимки.
Ако има значение, снощния беше с отложен старт. Рецепта-2 мерителни чашки по-200гр. грахам,1 чашка бяло брашно, 280мл.(около..) вода,1 пакетче(за кафе)захар,1 пак. суха мая, 2 с.л. зехтин.
Дайте идея как да го правя, че да стане свестен!

# 349 19 септ. 2012, 07:31 ч.

Мнения: 3 428

Маята ти е много и хляба превтасва . Направи го с 280 мл вода, 200гр грахам и 250 гр бяло брашно, сложи 2 сл олио, 3гр мая от пакетчето, 5гр захар и 7гр сол . Би трябвало да се получи. И все пак си наблюдавай тестото, не трябва да е твърда топката, че на грахама му трябва повече влага при втасването. Ако има нужда сложи 1 сл кисело мляко. Но не бързай с добавянето на брашно или мляко, изчакай го 10 мин да се меси и тогава вземи решение какво да правиш.

# 350 19 септ. 2012, 09:03 ч.

Мнения: 4 381

Ами,аз го правих по тази рецепта
Черен хляб (2 lb)
1 + 1/4 cup Вода
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
2 cup Брашно от типа "Whole Weat Flour" (черно брашно)
1 + 2/3 cup Брашно тип бяло
1 + 1/2 чаена лъжичка мая
Сипвате водата в съда на Бредмейкъра, добавяте захарта и солта. Насипвате брашното отгоре върху водата като се стремите да покриете изцяло водата.
Последно слагате маята, като внимавате водата и маята да не влизат в контакт
Брашното трябва да се насипе като слой отгоре върху водата и да изолира маята от водата!!!
Поставете да се пече на програма "Grain".
Ако нямате такава програма сложете на програмата която е предвидена за печене на черен хляб.

И брашното в нея е даже повече отколкото слагам аз. Маята ми явно е повече. Май трябва да си купя везна...
Мама Тин,ще пробвам както казваш ти,ама как ще измеря тези количества не знам.
Благодаря за съветите!

# 351 19 септ. 2012, 10:35 ч.

Мнения: X

sasi6, за меренето си е необходима везна, а за малките количества е удобна мерителната лъжичка към хлебопекарната (за сухата мая, солта и захарта). Половинката ме накара да напиша рецептите за хляб само в грамове, за да му било по-удобно, но веднъж беше сложил тройно количество сол (просто се изсипало от пакета повече Simple Smile

) и по телефона се обяснявахме как да раздели тестото на 3 части и от всяка част да замеси в машината ново тесто за хляб (то бяха сметки.... ха-ха, ама беше през зимата и уползотворихме тестото).

# 352 19 септ. 2012, 22:40 ч.

Горна Оряховица
Мнения: 5

Здравейте отново.От както взехме хлебопекарната хляб не сме си купували.Пробвах много рецепти,но в къщи ни допадна най-много хляб за сандвичи и само него си правим.Пробвах козунак изцяло в машинката(и печенето)-получи се много хубав,но не можах да го снимам-толкова бързо го изядоха мъжете Laughing

.Тестото за пица ни се получава бързо и идеално....качили сме вече по някой килограм всички....то козуначени кифлички ли не бяха,то питки със сирене и колбас и какви ли не тестени вкусотии.Сега търся изпробвана рецепта за ръжен хляб.Ако някой има да помага(за 1.00 кг или 1.250 кг)

# 353 19 септ. 2012, 22:45 ч.

София
Мнения: 15 829

Кифлите от тази вечер, сладки, и кифлите от снощи, с кренвирши.

# 354 19 септ. 2012, 22:57 ч.

Мнения: 4 381

Тайна,направо ми се доядоха! Давай рецептите!

# 355 19 септ. 2012, 22:59 ч.

София
Мнения: 15 829

Цитат на: sasi6 в ср, 19 сеп 2012, 22:57

Тайна,направо ми се доядоха! Давай рецептите!

Нямат рецепти, слагам каквото се сетя. Embarassed

Експериментите ми са най-успешните произведения. Като правя нещо по повод или по рецепта, все не става както искам.

# 356 19 септ. 2012, 23:04 ч.

Мнения: 4 381

Е някой жокер все пак,като за невежа човек?

# 357 19 септ. 2012, 23:08 ч.

Мнения: 3 428

Саши, правиш си едно пухкаво и хубаво тесто от бяло брашно, прясно мляко, мая, сол, втасва в машината, вадиш го, оформяш го на киглички със или без пълнеж, оставяш да втасат втори път, мажеш с жълтък разбит малко прясно мляко или олио и ръсиш отгоре с ким, сусам, захар, челебитка, каквото се сетиш и печеш на 170 гр без вентилатор Peace

# 358 19 септ. 2012, 23:10 ч.

София
Мнения: 15 829

Цитат на: sasi6 в ср, 19 сеп 2012, 23:04

Е някой жокер все пак,като за невежа човек?

Солените са си с тесто за хляб, с мая, сладките от същото тесто + яйце и няколко супени лъжици захар. И двата вида мазах с жълтък , на сладките поръсих и захар и маково семе.