Публикувана: 4 авг. 2012, 13:05 ч.
Последно мнение: 14 ноем. 2012, 10:06 ч.

Машина за хляб - 47 тема

77 424
740
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за сливенски милинки?
Как да направя хляб със семена вътре?
Как да направя хрупкава коричка на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за сливенски милинки?
  
  Рецептата за сливенски милинки включва 500 г брашно, 20 г жива мая, 300 мл вода, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол. За заливката са необходими 80 г краве масло, 2 супени лъжици с връх брашно, 1 супена лъжица свинска мас, 2 супени лъжици студена вода, 1 яйце и 3 супени лъжици олио. Приготвянето включва намазване и поръсване на тава, оформяне на топчета от тестото, оставяне да втасват, приготвяне на заливката, заливане на милинките, намазване с разбито яйце и печене във фурна. Преди сервиране обилно се поръсват с пудра захар.
- Как да направя хляб със семена вътре?
  
  За да направите хляб със семена вътре, добавете семената по време на месенето, точно преди тестото да започне да звучи готово. Това ще доведе до хляб със семена след изпичане. Можете също така да добавите други съставки по желание.
- Как да направя хрупкава коричка на хляб?
  
  За постигане на хрупкава коричка на хляб, препоръчително е да извадите веднага след изпичане и да не оставяте вътре. Този метод ще помогне за запазване на хрупкавата текстура на кора.
- Как да направя пълнозърнест хляб, който е мек и вкусен?
- Как да избера подходяща хлебопекарна машина?

# 420 2 окт. 2012, 17:10 ч.

Мнения: X

Тюли, затова правя разни опити за бърз хляб, защото все ще се случи да нямам мая или да нямам време за хляб с мая. Може би содена питка във фурната все пак по-бързо ще стане, ама накарай мързеливия на работа, та да те научи на ум Simple Smile

)). Правила съм някакво подобие на малки содени питки с големина на половин длан - пекох ги в парти-грила (така ли се казваше... двустранно нагрява) и там станаха много бързо Simple Smile

. Комбинацията бакпулвер и мая не е съвместима, според мене. Едно време баба взимаше тесто с мая от селската фурна, добавяше брашно, сода и кисело мляко (и сол, може би) и правеше страхотни питки. Но тестото, което купувахме беше втасало.

# 421 2 окт. 2012, 21:57 ч.

Sofia
Мнения: 1 491

Содената питка и аз ще я пробвам в най-скоро време. Даже казват, че е по-полезна.
Аз напоследък правя хляб с овесено брашно и ни е много вкусен.

# 422 4 окт. 2012, 09:43 ч.

София
Мнения: 108

А аз, като си правя сместа от брашното, слагам първо една голяма препълнена лъжица пшеничени трици, около 10% царевично и около 20% черно брашно. Добавям бяло брашно до необходимото количество (при мен 550 г) Пека на програмата за бял хляб и при сигнала добавям 2,5 лъжици смес от слънчогледови, сусамени и ленени семена, която си правя сама, защото готовите смеси са ми скъпи. Хлябът става вкусен, а и е доста полезен. Ако някой друг е фен на този тип хляб, нека опита. Иначе слагам вода, две големи л-ци кис. мляко, 2 л-ци олио, сол и захар.

# 423 4 окт. 2012, 09:48 ч.

София
Мнения: 15 828

Вчера правих експеримент с много видове брашна и пшеничени ядки, стана много вкусен.Само където дъщерята не иска да го яде на гъба.Гъба му казва, когато го пека в машината и наистина като надигне капака, има форма на огромна гъба.Иска си го на плочата във фурната.

# 424 4 окт. 2012, 10:23 ч.

Мнения: 1 110

Майстори, имам проблем, надявам се да помогнете.
Бях се запасила с голямо количество суха мая Juva, беше ми прекрасен вариант, но установих, че вече я няма на пазара (поне не и във Варна). Пробвах други сухи продукти, но резултатите са отчайващи.
Можете ли да ми препоръчате марка суха мая?
Предпочитам пакетирана, т.к. малко консумираме хляб в къщи и насипната бързо изветрява.
Другият вариант е да минавам на жива ...

# 425 4 окт. 2012, 10:26 ч.

София
Мнения: 15 828

Аз ползвам френската и на д-р Йоткер.Френската е подходяща поне за килограм тесто, защото е 11 грама.Йоткера ми идва идеално за тесто от 600-700 грама.

# 426 4 окт. 2012, 10:38 ч.

Мнения: 1 110

Извинявай, не разбрах. На количеството тесто слагаш цяло пакетче Йоткер?

# 427 4 окт. 2012, 10:57 ч.

София
Мнения: 108

Цитат на: Вихронрав в чт, 04 окт 2012, 10:23

Аз ползвам от сухата мая на Кауфланд. Тя е в едни зелени пакетчета, струва 19 ст./пак. при 29 ст./пак. д-р Йоткер и е добра. На моя хляб в това топло време слагам 1 мерителна лъжичка, зимата - малко повече. Т.е. едно пакетче стига за 2 хляба от около 900 г. остава малко за трети. Дано съм била полезна.

# 428 4 окт. 2012, 11:31 ч.

София
Мнения: 15 828

Цитат на: Вихронрав в чт, 04 окт 2012, 10:38

Извинявай, не разбрах. На количеството тесто слагаш цяло пакетче Йоткер?

За 600-700 грама брашно слагам 7 грама мая.

# 429 4 окт. 2012, 11:47 ч.

Мнения: 1 110

Благодаря ви. Явно не улучвам количеството на маята.

# 430 4 окт. 2012, 11:49 ч.

Мнения: 129

Запис.

# 431 4 окт. 2012, 17:22 ч.

Мнения: 1 111

аз пък ползвам суха мая от магазин Пени, в светло кафяви пакетчета е и ми харесва повече от изпробваните до сега
http://tuly.snimka.bg/other/gotvarstvo.446739.28636494.big

Последна редакция: чт, 04 окт 2012, 17:30 от tuly

# 432 4 окт. 2012, 17:55 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Вихронрав в чт, 04 окт 2012, 10:23

известно време имаше проблем (поне при мен) с Yova. възможно е и на други места да е било така. вследствие на това маята почти изчезна от пазара. появи се друга турска мая Pakmaya - също хубава. половин година работих с нея. сега пак се появи Yova. отново е добра.
потърси я в кварталните супери и магазинчета.