Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

106 174
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 120 15 авг. 2012, 15:33 ч.

Мнения: 478

Цитат на: donbonbon в ср, 15 авг 2012, 13:12

babaadi, по коя рецепта го прави?

Два кг. моркови, 1 кг. захар, 1 кг. вода, две есенции ром, два часа варене. Simple Smile

# 121 15 авг. 2012, 15:49 ч.

Мнения: 427

Здравейте момичета .
Искам да ви попитам нещо относно рецептата за маринования патладжан.
Моят мъж не бива да яде пържено по здравословни причини.
Та въпроса ми е : ще бъде ли грешно , ако вместо да го пържа , го опека newsm78

# 122 15 авг. 2012, 16:06 ч.

Мнения: 496

shams u amar, според мен е по-добре вместо печен патладжана да се попари в гореща вода само до промяна на цвета. Но нека и други си изкажат мнението.

Аз искам да питам тези от вас, които предварително си изваряват домати за лютеницата (мисля, че Пеп-чо беше споменала, че правят така) - след като се напълни в буркани готовата заготовка може ли само да се обърне горещ , за да хлътне капачката или трябва и да се завари буркана? Дали ще е проблем да се сложат изварените домати в 3-литров буркан или по-добре в малки?
Извинете ме за въпросите, но досега съм правила само мързеливата лютеница на Иви с купено доматено пюре, но току що ми донесоха голямо количество домати, които са се пръснали отгоре и трябва спешно да оползотворя, а не съм подготвена с други продукти. Това ще стане евентуално другата седмица(или по-следващата) , така че се чудя как да запазя доматите до тогава.

# 123 15 авг. 2012, 16:07 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Пеп-чо, кетчупът е върха, точно по мой вкус- сладникав и леко лют. Домочадието обаче отрази сладостта като в повече. Догодина ще им направя още 1/2 доза по-солена, тази ще ядат какъвто е Mr. Green

. От 10 кг домати изкарах 7 литра сок и 20 бурканчета, разнокалибрени. Нишестето не го сипах всичкото, дойде ми множко, явно съм източила повечко водица. Simple Smile

dani1712, и аз за първа година си сгъстих,досега с пюре правих. Аз ги стерилизирах, но мисля,че можеш да ги обърнеш горещи, то след има няма месец- месец и половина ще се прави лютеницата, мисля,ч е ще издържат. А аз дори и лютеница първата година така обърнах горещю и си изкара цяла зима. Peace

Последна редакция: ср, 15 авг 2012, 16:13 от Джемма

# 124 15 авг. 2012, 17:08 ч.

Мнения: 9 485

Цитат на: shams u amar в ср, 15 авг 2012, 15:49

там му е чара, в запържването, поема и мазнина, иначе в маринатата няма. Не мисля, че ще стане с печен. Но имам друга рецепта за маринован патладжан, която хич не е лоша и преди време все него правих - http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg4645.html#msg4645

Дани 1712, ако ще е за лютеница за есента, слагаш вряло в бурканите и обръщаш на капак. А тази година го сипах в големи бутилки и прибрах във фризера Peace

Когато обаче е много и не съм сигурна дали ще влезе през годината в употреба - стерилизирам.
Аз на обърнати капаци за вакумиране много нямам вяра, че у нас е топло, а в общежитието на младежа пък - чак горещо и зимата и предпочитам да стерилизирам. И да, в 3л. буркани също.

Джемма, много се радвам, че си харесала Hug

Знаеш, че сладостта е въпрос на вкус, но щом си решила тази година такъв да ядат, така да е Wink

Аз правя по 1 доза обикновено. Като свърши - отварям буркан пюре и пак. А нишестето и на мен все ми и два в повече, ама няма как предварително да го определя точно.

# 125 15 авг. 2012, 20:37 ч.

Germany
Мнения: 1 598

Влизам с въпрос към пеп-4о - направих от патладжана с доматен сос на фурна за вечеря, като плътно спазвах твоето изменение в рецептата, само магданоз и люта чушка добавих Wink

. Получи се уникално вкусно дори за мен, която не обичам много патладжан. Питането ми е дали мога да консервирам това великолепно ядене, според мен би могло? Да слагам ли всички подправки или при отваряне да добавям чесън и да го сваря ли или да разчитам само на обръщане?

# 126 15 авг. 2012, 22:59 ч.

Мнения: 9 485

Цитат на: kovatcheva в ср, 15 авг 2012, 20:37

или да разчитам само на обръщане?

май така е по-добре. Може да се консервира, защо не. Но предлагам да го стерилизираш за 10-на мин. Радвам се, че се харесва този патладжан Hug

# 127 15 авг. 2012, 23:40 ч.

Мнения: 427

пеп-4o Благодаря bouquet

Сега ще погледна и другата рецепта , може да направя и от двата вида. Peace

# 128 16 авг. 2012, 13:45 ч.

София
Мнения: 160

извинявам се предварително ако не е за тук питането ми.много моля ако някой знае от къде мога да купя капачки на винт за буркани- от лютеница на олинеза с диаметър 72 милиметра.имам 100 буркана и трябва да ги ползвам.предварително благодаря.може и на лични да ми пишете.

# 129 16 авг. 2012, 15:24 ч.

София
Мнения: 5 766

Цитат на: lili-2000 в чт, 16 авг 2012, 13:45

Такива капачки преди около месец имаше в Карфур в МОЛ-а на Цариградско, по средата на магазина горе долу на масичка, с винта бяха под масичката Mr. Green

Как го обясних. Имаше 2 вида- за нормалните буркани и за малките от лютеница. Аз купих от малките, по-късно мога да пробвам /почти съм сигурна, че имам буркани на олинеза/ дали стават, да не те подведа.

# 130 16 авг. 2012, 15:36 ч.

Мнения: 904

Моля ви споделете рецепта за консервиране на бамя,която после да се ползва за готвене, много я обичам в славянски гювеч, но и в други манджи пък не знам ни една рецепта за консервирането и освен маринованата на пеп-40,обаче тя дали става за готвене или newsm78

.
Възможно ли е да се замрази във фризера, дали ще се получи?

# 131 16 авг. 2012, 15:41 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Аз днес съм на вълна Икра от патладжани

# 132 16 авг. 2012, 15:53 ч.

Мнения: 9 485

Цитат на: страхотна в чт, 16 авг 2012, 15:36

.
Възможно ли е да се замрази във фризера, дали ще се получи?

не, тази не става за готвене Peace

Във фризера - почистена, може.
Може и в малки бурканчета, почистена от дръжките (не съвсем, нали?) и бурканчето допълнено с домати; след това стерилизирани - 15-20 мин.. Когато правим домати, правя такива Peace

Джемма, ударник си ти Peace

# 133 16 авг. 2012, 16:23 ч.

Мнения: 904

Пепи,

на теб разчитах да се включиш, а за фризера трябва ли да я бланширам или нещо друго освен измиването и почистването.
Миналата година една приятелка ми донесе консервирана от свекърва и,без домати само бамята, свекървата е от силистренско Wink

,ако има някой от там може и да знае рецептата, обаче моята дружка само ползва готовите консерви и няма представа как се прави.

# 134 16 авг. 2012, 16:33 ч.

Мнения: 496

Джемма , бива ли така? Тъкмо си мислех, че съм приключила за тази седмица със зимнината и ти се появяваш с ново предложение bouquet

Аз днес направих сливовия сос- 1 доза за проба, изварих домати до гъстотата на лютеница и обърнах за капачка с цел да използвам по-нататък за мързелива лютеница и 30 бр. лютеничени бурканчета със заготовка за супа (ние така им казваме - нарязани моркови, пипер, целина и магданоз, залети с доматен сок).
А сега съм пред дилема утре дали да направя Икра или Печения патладжан с доматен сос на Пеп-чо, който да затворя в буркани (че това е един от малкото патладжани, които ядат и моите мъже) ,тъй като видях, че е писала, че би могло да се направи така ooooh!

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Коледа 2025

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 3 - 2025 година

Избор на Airfryer - тема 5

Причина:

Причина: