Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

106 321
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 420 31 авг. 2012, 14:27 ч.

Мнения: 54

пеп-4о,
права беше, че вкусът на доматите се изменя, като се консервират със салициловата киселина. Crossing Arms

Днес отворих един буркан, за манджа, и сега като пробвах почти не ми харесаха. Колко ли ми е разбирала главата, щом преди съм ги намирала за безумно вкусни. ooooh!

# 421 31 авг. 2012, 15:04 ч.

Мнения: 9 488

а аз още ги помня като много вкусни, но от времето, когато учех. Сигурно и моята глава толкова е Blush

разбирала

# 422 31 авг. 2012, 16:19 ч.

Мнения: 659

Здравейте, искам да се включа с една нова за мен рецепта за лютеница, която се оказа много сполучлива.
3 кг червени чушки
3кг домати
200мл олио
сол, захар, индийско орехче и черен пипер на вкус.
Чушките и доматите се смилат. Аз го направих с робот. Слагат се да се варят. Когато сместа се сгъсти, се добавя олиото и др. подправки. След това се минава с пасатор. Не остават люспи, очудвщо. Да кажа само, че не съм правила лютеница от поне 10години, тази ми се стори супер лесна и правих вече два пъти по 2 дози, защото си имаме зеленчуци от градината.

# 423 31 авг. 2012, 16:26 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 568

Цитат на: цлете в пт, 31 авг 2012, 16:19

Лютеницата звучи супер, но моят съвет е да пробваш да пасираш преди олиото. Така то се поема по-добре и не избелява лютеницата.

# 424 31 авг. 2012, 17:54 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Оцетът е от 750 мл, да. Водата се отмерва със същата бутилка като оцета- т.е равни части са.

# 425 31 авг. 2012, 19:26 ч.

Мнения: 1 775

http://yoli-www.blogspot.com/2009/09/blog-post_25.html

тези чушленца на Йоли могат ли да се консервират?

# 426 31 авг. 2012, 20:55 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 568

Цитат на: Джемма в пт, 31 авг 2012, 17:54

Оцетът е от 750 мл, да. Водата се отмерва със същата бутилка като оцета- т.е равни части са.

Мерси, още тази неделя ще направя bouquet

# 427 1 септ. 2012, 09:40 ч.

Мнения: 169

Цитат на: пеп-4o в чт, 30 авг 2012, 10:48

Мирето, Касита, ето маринованите камби - аз и там съм писала, но подправките са на вкус, защото все някой нещо заделя, та съм хванала по 1 от всеки асортимент Laughing

Ей такива рецепти,най ги обичам!
С изчестен зеленчук,че иначе от кое колко излиза,никой не знае.Едни са дебели,други тънки.
Отивам да ги правя,тъкмо до довечера ще са готови!

Be Light ,предлагам ти подобна рецепта,която става за консервиране.
На дъното на стандартен компотен буркан слагаш:ю!
лъжица равна сол,чаена захар с връх,3-4 лъцици оцет.скилидки чесън,чер пипер,целина и моркови на вкус на дъното на буркана,който седи до котлона и се затопля доста.

В дълбок съд слагаш олио,в което пържиш леко чушките докато си променят цвета и веднага ги слагаш в буркана,запечатваш,обръщаш и завиваш.Гледаш повече да сложиш,защото после омекват и бурканите стават половина,но досега фал с тях не е имало.Ако не се напълни догоре буркана или остане слагаш в следващия с капачката да не излиза парата и допълваш.без допълнителни консерванти1

Последна редакция: сб, 01 сеп 2012, 09:49 от mireto

# 428 1 септ. 2012, 11:18 ч.

Мнения: 28

Здравейте, ще се включа в темата за да я следя с рецепта за желе от диня

и със още една за сладко от чери домати с цитрусови плодове

# 429 1 септ. 2012, 12:23 ч.

Мнения: 2 386

Здравейте и от мен, вместо запис да споделя с вас една хитринка при изваряване на домати.Когато доматите започнат да отделят бистра течност, в съда се потапя гевгир , течността преминава в него през дупките и се изгребва с черпак.Така изваряването става по-бързо.Дано съм била полезна bouquet

# 430 1 септ. 2012, 13:42 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 568

Цитат на: KokoMira в сб, 01 сеп 2012, 12:23

Има и още един начин. Доматите се слагат да заврат в голям съд. След като заврат се прецеждат през парче газ /плат, който е доста фин/. Така се хваща само месото на домата и получената маса е готова направо за лютеница или кетчуп.

# 431 1 септ. 2012, 16:13 ч.

София
Мнения: 365

Здравейте, у нас обикновено баба ми и дядо ми правят тези гимнастики, а ние помагаме, но сега, наред с 100 други задачи, реших да се включа и аз с нещо самостоятелно, за да изненадам бабката;), а и да й помогна. Като гледам на сладката ще наблегна, защото всичко друго е в градината и ще ме убият, ако вземам от пазара.
По повод на пазара, някой беше питал откъде може да си купува плодове и зеленчуци. Открихме плодово/зеленчуковата борса в ж.к. "Дружба" на ул. "Амстердам".

ivka03, едно питане към теб, ако може:) Пишеш, че прецеждаш през плат, който наричаш "газ". Аз от много време търся нещо наречено "мелничен газ" , което се е използвал преди в мелниците. Дали е това, или говориш просто за тънкия плат газ?
Поздравления на всички за хубавите рецепти и снимки, дори и на новобранците нещата им стават хубави. А за етикетите, направени на фотошоп, направо нямам думи - произведение на изкуството и то за какво... за манджата!:))))

# 432 1 септ. 2012, 16:31 ч.

Мнения: 76

Цитат на: Abigail в сб, 01 сеп 2012, 16:13

По повод на пазара, някой беше питал откъде може да си купува плодове и зеленчуци. Открихме плодово/зеленчуковата борса в ж.к. "Дружба" на ул. "Амстердам".

А можеш ли да споделиш някои цени? Смятам тези дни да я посетя, но от скоро съм в България и още не съм приключила с неотложните ангажименти.

# 433 1 септ. 2012, 16:44 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Днес изкупих зеленчуците Crazy

И сега имам да правя 5 дена зимнини като за световно. Първото е готово- Салата "Десятка"

Горещо препоръчвам за любителите на пиперено-патладжанените манджи. Голяма вкусотия, а какъв аромат се носи. Може да се ползва и като полуфабрикат за миш-маш и като самостоятелна салата, ястие, каквото ви харесва.

Следващото наред е гювеч. Simple Smile

# 434 1 септ. 2012, 16:55 ч.

София
Мнения: 365

iLUSIon, сега ме хвана!
Не помня толкова време, нали са минали повече от 3 минути ooooh!

, но например корнишоните бяха 60 ст. ... май, и също с такава доза на предположение - дългите домати, които тук описват за мариноване, бяха към 80 ст. Но определено беше по-евтино отколкото на пазарите. В борсата е малко пренаселено, но ще намериш всичко. Имаше и пресни орехи по 10 лв./кг /тук съм сигурна/. Чушките май бяха по левче килограма. Имаше мъничка бамя по 4 лв.

Препоръчани теми

Аранжиране на маса - 9

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 8

Коледа 2025

Причина:

Причина: