Как да заместя маскарпоне?

  • 15 591
  • 12
  •   1
Отговори
9 авг. 2012, 10:04 ч.
  • Мнения: 225
Здравейте момичета, видях рецепта, която искам да направя, но ще ми трябва 500 гр. маскарпоне. В магазина видях миниатюрните грамажи на пакетчетата и се зачудих дали не може да се замести с някакво друго сирене?  Rolling Eyes Знам, че няма да стане абсолютно точно същото, но все пак не мисля, че тоя чийзкейк трябва да ми излезе 15 - 20 лв.  Whistling

Моля, помагайте ако знаете как  Simple Smile  Flutter  bouquet

# 1 9 авг. 2012, 10:14 ч.
  • Вече на село
  • Мнения: 569
Това съм записала от нета, за съжаление не помня на кого е:

Домашно маскарпоне

1 сирене крема
6 с. л. бита сметана
¼ ч. ч. заквасена сметана
Всичко се разбърква.

# 2 9 авг. 2012, 10:14 ч.
  • Северозапада
  • Мнения: 5 710
Малко е скъпо, да  Simple Smile. Аз правя чийзкейк със сирене крема по тази рецепта http://www.zadoma.com/index.php?APP_ACTION=RECIPE_INFO&RECIPE_ID=703, но трябва да уцелиш несолено. Аз вземам на Вълчев, пробвала съм и други, но ми бяха много солени. И също на 2 пакета крема сирене слагам една голяма кофичка сметана и малко пудра захар. Пробвам крема на вкус и нагласям  Rolling Eyes Става много свеж десерт, което ме подсеща, че скоро не съм правила. Мисля че и с извара може да се замени, но структурата на крема ще е по зърнеста.

# 3 9 авг. 2012, 10:31 ч.
  • Мнения: X
Цитат на: arina в чт, 09 авг 2012, 10:14
Това съм записала от нета, за съжаление не помня на кого е:

Домашно маскарпоне

1 сирене крема
6 с. л. бита сметана
¼ ч. ч. заквасена сметана
Всичко се разбърква.

От това ще стане вкусно кремче,но далеч от консистенцията на маскарпонето.
Ако ще се пече на чийз няма нужда от битата сметана,само крема сирене и квасена сметана.
Най-близо до Маскарпонето е примерно Филаделфията,но ако съпоставиш грамаж-цена маскарпонето излиза по-евтино.
500 гр. качествено маскарпоне/примерно Занети/ е около 7 лв.
А Филаделфията е 3.50-3.75 за 175 гр. ,т.е. ще ти трябват около 3 кутии от него.
Най-евтино е с крема сирене/но не е същото/ или с квасена сметана. Peace

# 4 9 авг. 2012, 10:51 ч.
  • Мнения: 225
Цитат на: arina в чт, 09 авг 2012, 10:14
Това съм записала от нета, за съжаление не помня на кого е:

Домашно маскарпоне

1 сирене крема
6 с. л. бита сметана
¼ ч. ч. заквасена сметана
Всичко се разбърква.

Под бита сметана се има предвид онази, която се разбива и с нея се зафилват торти ли? Имам предвид такава сладкарска сметана?  Rolling Eyes

Иначе този чийзкейк е без печене, става въпрос за лимонов чийзкейк, стори ми се, че е готина идея в тези жеги, ако искате да ви дам линк да го пробвате и вие?  Flutter

# 5 9 авг. 2012, 11:31 ч.
  • София
  • Мнения: 18 685
По-евтино от Филаделфията е Буко-то, има натурално, без сол. А най-евтиният вариант е сирене Дунавия, хубаво изкиснато да се обезсоли. Но има растителни мазнини и в двете, имай предвид. Ако ще ги ползваш чат-пат, бива, но за редовна употреба не е добре.

# 6 9 авг. 2012, 11:50 ч.
  • София
  • Мнения: 1 762
Не си играя с Дунавия да го обезсолявам и т.н. За чийзкейка / правя варианта без печене/ смесвам 3 пакетчета крема сирене с пудра захар. Прибавям и голяма кофичка заквасена сметана към сиренето, но ги омешвам хубаво с телена бъркалка, не с миксер. Слагам желатина и изсипвам всичко  в/у блата / който е от смлени бисквити/. Във фризера да стегне и после украсявам. Крема става страхотен и винаги се получава  Peace

# 7 9 авг. 2012, 14:09 ч.
  • Мнения: X
Цитат на: lsweety в чт, 09 авг 2012, 10:51

Иначе този чийзкейк е без печене,
Ами така кажи де Party ,без печене маскарпонето е много тежко и мазно за чийз,поне аз не бих направила чийз без печене само от подсладено маскарпоне,ами примерно бих му сложила и бита сметана,за да стане по-въздушно,а за олекотяване на вкуса слагам квасена сметана или направо няколко лъжици гъсто кисело мляко.
Ето тук подобен вариант,само че тогава заради желатина ползвах прясно мляко,за да го разтворя в него.
В българската крема сирене има също много растителни мазнини. Sick

# 8 9 авг. 2012, 14:18 ч.
  • Мнения: 225
еликсир, ами да, то и в тази рецепта се добавя сметана към маскарпонето... Simple Smile

Цитат на: abet в чт, 09 авг 2012, 11:50
Не си играя с Дунавия да го обезсолявам и т.н. За чийзкейка / правя варианта без печене/ смесвам 3 пакетчета крема сирене с пудра захар. Прибавям и голяма кофичка заквасена сметана към сиренето, но ги омешвам хубаво с телена бъркалка, не с миксер. Слагам желатина и изсипвам всичко  в/у блата / който е от смлени бисквити/. Във фризера да стегне и после украсявам. Крема става страхотен и винаги се получава  Peace

А колко пудра захар и колко сметана слагаш?

А каква сметана ползвате по принцип? Имам предвид какви марки, и за готварската и за сладкарската сметана?  Rolling Eyes

Иначе ето и рецептата, може да ви хареса и да я пробвате и вие:
http://kulinarnimisli.wordpress.com/2012/07/11/%D1%81%D1%83%D0%B … 1%87%D0%B5%D0%BD/

Аз се чудя дали за първия път да не го направя както си трябва с маскарпоне и после да го правя с крема сирене по различни начини докато налучкам най-добрия вариант... чудя се още  Simple Smile

# 9 9 авг. 2012, 14:24 ч.
  • Мнения: X
Така вече съм съгласна.А и с лимоновия крем в добавка вече говорим за супер десерт. Peace
Животинска/непосладена/ намирам само в Била,имат два вида,и двата са добри.Когато не ми се ходи до Била взимам растителна-подсладена Хопла или някаква друга,все са еднакви.
Айде,да се похвалиш после в отчетната със снимка да оплакнем око! Peace
Най-изгодно съм взимала маскарпоне от Лидъл.

# 10 11 авг. 2012, 10:13 ч.
  • Мнения: X
ето така го правя аз:

300ml течна сметана (в БГ единствено тази на Пррезидент 35% се доближава до идеалната от 40%) се загряват до 35град, разбърква се добре с 3 с.л. кисело мляко и се оставя на стайна темп за 48ч.

# 11 11 авг. 2012, 11:50 ч.
  • Мнения: 225
Добре ли става? Имам предвид доближава ли се достатъчно на вкус?  Rolling Eyes

Какво кисело мляко ползваш, от университета ни казаха, че Фибела е хубава например...  Flutter

# 12 12 авг. 2012, 09:04 ч.
  • Мнения: X
Цитат на: lsweety в сб, 11 авг 2012, 11:50
Добре ли става? Имам предвид доближава ли се достатъчно на вкус?  Rolling Eyes

Какво кисело мляко ползваш, от университета ни казаха, че Фибела е хубава например...  Flutter

да, доближава се на вкус и аромат, както и на гъстота
все пак не е съвсем същото защото се ползват други ферментиращи култури
мляко не мога да ти препоръчам, не живея в БГ

ето тук пише, че се получава от сметана, коагулирана с лимонена киселина
http://en.wikipedia.org/wiki/Mascarpone
ако искаш пробвай и 2та начина

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата