Публикувана: 14 ноем. 2012, 10:40 ч.
Последно мнение: 28 ян. 2013, 18:21 ч.

Машина за хляб - 48-ма тема

52 100
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-често срещаните видове хляб, които хората пекат?
Какви са някои интересни рецепти, които хората споделят?
Кои са някои популярни видове брашно за печене на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-често срещаните видове хляб, които хората пекат?
  
  Най-често срещаните видове хляб, които хората пекат, включват обикновен бял хляб, ръжен хляб, пълнозърнест ръжен хляб, содена питка, козунак, тутманичета и кифлички. Други популярни варианти включват хлябове с добавки като чорек (сусамово семе), маково семе и слънчогледови семки.
- Какви са някои интересни рецепти, които хората споделят?
  
  Някои интересни рецепти, които хората споделят, включват хляб с бира и прясна мая, кифлички с хот-дог, сирене, сладко и шоколад. Освен това има споделени рецепти за квасен хляб и хляб с добавки като сусам, ленено семе и мак.
- Кои са някои популярни видове брашно за печене на хляб?
  
  Някои популярни видове брашно за печене на хляб включват бяло, типово, черно, ръжено, пшенично, соево и пълнозърнесто (многозърнесто) брашно. Обичайните места за закупуване на брашно са магазини като Метро и други.
- Как се приготвя закваска за хляб?
- Какви са методите за печене на хляб в машина за хляб и какви са основните стъпки при приготвянето му?

# 615 18 ян. 2013, 15:11 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: vela в пт, 18 яну 2013, 14:57

Цитат на: pticasprujina в чт, 17 яну 2013, 06:26

Вчера взех от Лидълските смеси и се поизложих. Хлябът стана вкусен но отгоре е един нагърчен. Не знам дали е превтасал или нещо му е липсвало. newsm78

Цитат на: Кливия в чт, 17 яну 2013, 09:54

Мисля, че е превтасал, тоест много му е дошла маята. Тогава отгоре става така и не бухва, а даже се спихва леко при печене.

Как така му е много маята, нали се добавя само вода , а маята е в сместта?

С риск да стана досадна ще пиша отново за моя опит с тези смески: тъй като на пакета няма упътване за програмата, която трябва да се използва, аз го направих по инструкцията от един друг пакет с готова немска смеска. Там пише специално да не се използва програма за пълнозърнест хляб (тъй като при нея има предварително подгряване), препоръчва се програма с продължителност 2:15 - 2:30 часа максимум. Лично аз на готовите смески от Лидл слагам 30 мл по-малко вода, 1-2 с.л.зехтин и пека на основна бърза програма (при мен е 2:12 за 750 мг хляб, докато иначе основната ми е 3:13, Мулинекс 3000). Става отлично хлебче, и днес пекох от ръжения им хляб. По същия начин правих селския хляб и хляба със слънчогледови семки. Само с чабата не съм опитвала. Явно хлябът превтасва на по-дълга програма, друго обяснение нямам.

# 616 18 ян. 2013, 15:22 ч.

София
Мнения: 15 833

С готовата смес си пуснах първо само месене и втасване и после само печене.

# 617 18 ян. 2013, 19:56 ч.

Мнения: 1 884

Цитат на: Тайна в пт, 18 яну 2013, 15:22

С готовата смес си пуснах първо само месене и втасване и после само печене.

Ще пробвам другия път чабатата да направя така. При мен месенето и втасването е 1 ч. 50 мин. ,а печенето е 1 час.
Вода и аз слагам по-малко.
Вчера забърках едно тесто в пекарната и не ми втаса. После го оставих на стайна температура да втасва, по едно време слагах тенджера с гореща вода под купата с тестото. С две думи голяма мъка беше, но накрая втаса тестото и си направих завъртяната пита.
Но защо така се получи, така и не разбрах. Thinking

Програмата месене и втасване съм я ползвала и преди и тестото е ставало фантастично. Маята също ми беше хубава, предишния ден правих хляб от същото кубче и ми втаса много хубаво. Но питата стана много вкусна ,домочадието я излапа, даже се скараха за последното парче.

# 618 18 ян. 2013, 20:18 ч.

София
Мнения: 15 833

При мен месене и втасване са 1.30 и 1 печене.

# 619 18 ян. 2013, 20:32 ч.

Мнения: X

Цитат на: vela в пт, 18 яну 2013, 19:56

Вчера забърках едно тесто в пекарната и не ми втаса. После го оставих на стайна температура да втасва, по едно време слагах тенджера с гореща вода под купата с тестото. С две думи голяма мъка беше, но накрая втаса тестото и си направих завъртяната пита.
Но защо така се получи, така и не разбрах. Thinking

И на мене ми се е случвало да не изпълни казанчето. Оттогава реших да слагам повече мая, ако бързам и искам само месене и втасване, а ако не е спешно, слагам мая както за хляба и после го изчаквам да си втаса след програмата. Но общо взето правя няколко неща наведнъж, т.е. минава повече време от програмата и дори ми се налага да го премеся леко тестото, че тръгва да ме търси. Случва се да използвам втасване във фурната на около 40-50 градуса.

# 620 21 ян. 2013, 09:16 ч.

Мнения: 1 934

Горе някой се е дивил на коментарите ми и затова искам да поясня-маята е гъбичка и зависи не само от количеството, което слагате, а и от времето, което й давате, за да се размножи, както и от темепратурата на водата и вътре в машината Peace

Щом маята е била заложена в сместта, тогава причината е била продължителността на втасване Peace

# 621 21 ян. 2013, 10:43 ч.

БГ
Мнения: 1 264

Цитат на: SvetlaK в пн, 10 дек 2012, 16:05

На мен с брашното на София мел винаги хляба ми опира в капака.

Вчера за пръв път си купих от Метро 5кг брашно (синя опаковка) на София мел и направих хляб с него. Досега действах с друга марка брашно и резултата за средна големина хляб (1150гр) беше изпълнено на 2/3 казанче с готов хляб. Нямам представа какво съдържат двете брашна, но хляба е коренно различен, вчерашния изглежда като селски хляб, вътре е като на конци и изпълни казанчето догоре, а вътрешността на предните ми хлебчета бих сравнила с тази на кекс?! Thinking

Скрит текст:

# 622 21 ян. 2013, 10:49 ч.

Мнения: 3 428

Следващия път пробвай да сложиш 20-30 гр по-малко брашно и хляба ще бухне още повече. На този тестото му е било с една идея по-твърдо Peace

# 623 21 ян. 2013, 11:44 ч.

Мнения: X

А пък моите хлябове напоследък са все като гъба. В Мулинекса май се престаравам с хладката вода, а вчера в Панасоника сложих една голяма супена лъжица кисело мляко и оставих малко по-меко тесто и пак излезе. Половинката ми се смее, че един свестен хляб не мога да направя, а той като прави хляб, винаги е ОК.

# 624 21 ян. 2013, 13:54 ч.

Мнения: 685

alys, неговият става сигурно, защото слага по-малко от продуктите или поне посочените в рецептата Mr. Green

Аз пък последните дни открих, че простия хляб, правен само с вода, брашно, захар, сол и малко олио ми харесва повече от другите, където слагах какво ли не - прясно мляко, кисело мляко, яйца, зехтин, масло ...в разни комбинации, разбира се не вс общо Mr. Green

нооо групово установяваме вкъщи, че прекаляваме с яденето Joy

# 625 21 ян. 2013, 15:06 ч.

Мнения: 8 559

Цитат на: anny_ в пн, 21 яну 2013, 13:54

нооо групово установяваме вкъщи, че прекаляваме с яденето Joy

Аз пък установих,че това става когато само меся и втасва в машинката , а пека във фурната! Laughing

За това пека в машинката и ядем един хляб без значение големината,а когато е във фурната цял ден ми работи машинката и все в кухнята се мотая,а сме само двама.

# 626 21 ян. 2013, 16:57 ч.

Перник
Мнения: 5 061

Цитат на: anny_ в пн, 21 яну 2013, 13:54

нооо групово установяваме вкъщи, че прекаляваме с яденето Joy

За вас не знам, но ние сме 3-ма (синът ми почти не яде хляб, освен ако не е току що изваден от машината, ние с мъжа ми липсваме от къщи по 12 часа на ден,) и правя по кило хляб през ден Embarassed

# 627 21 ян. 2013, 18:38 ч.

Мнения: X

Цитат на: anny_ в пн, 21 яну 2013, 13:54

alys, неговият става сигурно, защото слага по-малко от продуктите или поне посочените в рецептата Mr. Green

Подозирам, че маята ми прави номера. Едната рецепта я спазвам без отклонения и не променям почти нищо. Леко хладка вода през зимата реших, че е оправдано. Преди това имах два недостатъчно втасали хляба, защото ползвах една турска суха мая, а бях останала с впечатлението, че е като френската. Има начин да пека точния хляб, но не ми се занимава да следя втасването. Ще намаля маята, пък ще видим. Ако половинката пак е изпекъл хубав хляб, ще го карам само той да зарежда машината. Mr. Green

Забравих да кажа, че превтасалите хлебчета ми се получават с прясната мая Виво. А слагам уж 1 грам мая на 100 г брашно (следващото кубче ще го разделя на 6 и ще видим дали кантарът ще показва 7 г при зареждане).