Публикувана: 28 ян. 2013, 18:27 ч.
Последно мнение: 11 апр. 2013, 14:16 ч.

Машина за хляб - 49-та тема

51 084
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
  
  Керамичната плоча за печене на хляб се препоръчва за постигане на блестящи резултати с минимален труд и техника. Може да бъде прикрепена към решетката и използвана за печене. Освен това, много хора го използват за приготвяне на тесто, като го поръсват с грис, за да предотвратят полепването му.
- Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
  
  Екстри като семена или други добавки трябва да се добавят в началото с другите съставки, за да се разпределят равномерно в цялото тесто. Ако се добавят след смесването, част от тях може да останат на повърхността и да паднат по време на печене.
- Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
  
  При печене на хляб с естествена закваска или ръжен хляб е важно да изберете подходящ програмата за тесто с втасващ цикъл и след това програма за печене, като вземете предвид съотношението на съставките и вида на брашното. Ръженото брашно не обича много втасване, така че се препоръчва да изберете програма за тесто с втасващ период и след това програма за печене специално за тези видове хляб.
- Какви са препоръките за използване на машина за хляб с две бъркалки?
- Как мога да подобря хляба си, за да бъде по-вкусен и с по-добра коричка?

# 120 7 фев. 2013, 12:37 ч.

София
Мнения: 15 833

Цитат на: Bitter(^_^)Moon в чт, 07 фев 2013, 12:00

Здравейте всички!
От няколко дни търся,ровя и не успявам да намеря рецептата на Ердинч за бърз хляб Cry

Много моля,ако някой разполага с нея,нека да я постне тук!Със сигурност знам,че я е пускал тук....мисля,че в 34-та тема....Ами не мога да я изкопая и това си е....Адски ми харесват рецептите на този човек!!!

Виж тук, тук е написал рецептите си Ердинч.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=676959.0

# 121 7 фев. 2013, 18:37 ч.

Мнения: 92

Тайна,тази тема я бях прегледала няколко пъти.Няма я въпросната рецепта за бърз хляб на Ердинч.... Rolling Eyes

Благодаря ти за бързия отговор все пак! bouquet

# 122 7 фев. 2013, 19:32 ч.

Мнения: 1 884

Моля за изпитани рецепти за безглутнови тестени неща.
Да уточня ,че безглутеновото брашно го правя на питки в съотношение 50/50 с бяло брашно. Рецептата ми е с кисело мляко. Но ми се иска и други рецепти да изпробвам, брашното ми е много и трябва да го оплозотворя.

# 123 7 фев. 2013, 20:57 ч.

Пловдив
Мнения: 2 103

Имам един въпрос относно разрезите - маже ли се резеца или ножа с нещо? newsm78

За хляба разбрах че може да се сложи брашно отгоре.
Аз поръчах машинката на Горения, в събота ще е при мен - ще дам отзиви веднага.

# 124 7 фев. 2013, 21:20 ч.

Мнения: 24

И аз до последно гледах Gorenje BM1400E, но днес си поръчах Midea THD 30 AK-S и очаквам в събота да я получа. До тогава ще се заредя с брашно, ядки, семена и много ентусиазъм. Благодаря на всички, които се отзоваха! Hug

# 125 7 фев. 2013, 21:52 ч.

Мнения: 7 779

не се запасявайте с много брашно.

# 126 8 фев. 2013, 06:23 ч.

Мнения: 51

Цитат на: Bitter(^_^)Moon в чт, 07 фев 2013, 18:37

Тайна,тази тема я бях прегледала няколко пъти.Няма я въпросната рецепта за бърз хляб на Ердинч.... Rolling Eyes

Благодаря ти за бързия отговор все пак! bouquet

не си спомням за коя рецепта става дума но виж тука, тука и тука, поразгледай също така тука тука, и тука

рецептата на жената беше най много използваната бърза от мен, но навремето бях доволен и от рецептата за бързата на бревилето, затова публикувах я и нея тука
Hug

Последна редакция: пт, 08 фев 2013, 09:48 от Ердинч

# 127 8 фев. 2013, 11:44 ч.

Мнения: 1

Цитат на: Bitter(^_^)Moon в чт, 07 фев 2013, 12:00

Здравейте всички!
От няколко дни търся,ровя и не успявам да намеря рецептата на Ердинч за бърз хляб Cry

Тази рецепта ли търсиш http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=517604.msg16208778#msg16208778

# 128 8 фев. 2013, 14:45 ч.

Мнения: 5 383

Здравейте - избрах хлебопекарната. Ще е на Горение BM 1400 и имам нужда от рецепта за базов бял хляб - ще я купувам довечера. В книжката на машината рецептата е 500гр брашно и 500мл вода - струва ми се много водата Thinking

# 129 8 фев. 2013, 15:02 ч.

Мнения: 1 934

Не знам колко събира тази машина, моята събира 1500 грама хляб и досега не съм правила с 500 мл вода+ бяло брашно, защото ще опре в капака.

Обикновено правя с 400 мл вода и брашното е почти двойно, тоест 800-900 грама. На око, за да стане хубава топка.

Рецепти има на първа страница в изобилие, просто сядаш и четеш Peace

# 130 8 фев. 2013, 15:22 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Linkata в чт, 07 фев 2013, 20:57

Имам един въпрос относно разрезите - маже ли се резеца или ножа с нещо?

тц. достатъчно е да е много остър. за по-добър резултат може да използваш ножче за бръснене. ама да не ощетяваш мъжо .... Laughing

# 131 8 фев. 2013, 15:23 ч.

Мнения: 92

Ердинч, Hug

Откак съм си закупила хлебопекарната,изпробвах всевъзможни рецепти за всякакви видове хляб.Обаче така и не успях да почувствам онзи истински вкус на хляба,който помня от детството си.Искаше ми се да вкуся отново онзи хубав селски тип хлебец,с дебела и хрупкава коричка...Съвсем случайно попаднах на твоите рецепти и страшно се зарадвах,когато видях,че в тях липсва така широко използваната захар,както и огромното количество мая!!!Селският хляб,направен по твоите рецепти е нещо невероятно и го препоръчвам на всички фенове на истинския вкус на насъщния-само от брашно,вода,сол и малко мая Crazy

Адмирации за лимоновия сок-в комбинация с него живата мая прави вълшебства Peace

Като споменах маята,искам да те питам нещо и за нея.Видях,че съветваш при месенето на хляб да се вземе пред вид съотношението на брашно:мая.Маята трябва да е 1% или максимум 1,5% спрямо брашното,така ли е?Аз понеже работя само със жива мая,би ли ме посъвсетвал как точно да определям количеството мая спрямо брашното? Embarassed

Видях,че си споменал,че 1гр суха мая=2 гр жива.Ако искам да правя хляб на бърза програма за 1ч,20 мин.,как да се ориентирам за количеството мая? newsm78

Ох,дано не съм ти досадила с толкова въпроси наведнъж Embarassed

Много,ама много ти благодаря за включването и за прекрасните рецепти!!! Hug

# 132 8 фев. 2013, 15:40 ч.

Мнения: 1 934

Битер Муун, рецептите на Ердинч са страхотни Simple Smile

Не разбрах какво те притеснява захарта в хлябовете? newsm78

А за този селски хляб, който описваш, струва ми се, че в хлебопекарна трудно би го постигнала, обществените фурните на дърва постигат този ефект Peace

# 133 8 фев. 2013, 15:53 ч.

Мнения: 8 559

Цитат на: Devil_Rose в пт, 08 фев 2013, 14:45

Моята машинка е същата,но за традиционния бял хляб нямам толкова вода и брашно newsm78

При мен е така хляб - 0.9 - вода 350,брашно - 500.Хляб -1.125 - вода -480,брашно-620.Хляб - 1.350 -вода 540,брашно-760.По-малките грамажи не ти ги пиша,но в тези се налага да досложа малко брашно с лъжица докато вътре се завърти хубава гладка и нелепнеща по стените на съда топка тесто.При това намалявам и маята на 100 гр- 1г.