Публикувана: 28 ян. 2013, 18:27 ч.
Последно мнение: 11 апр. 2013, 14:16 ч.

Машина за хляб - 49-та тема

52 335
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
  
  Керамичната плоча за печене на хляб се препоръчва за постигане на блестящи резултати с минимален труд и техника. Може да бъде прикрепена към решетката и използвана за печене. Освен това, много хора го използват за приготвяне на тесто, като го поръсват с грис, за да предотвратят полепването му.
- Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
  
  Екстри като семена или други добавки трябва да се добавят в началото с другите съставки, за да се разпределят равномерно в цялото тесто. Ако се добавят след смесването, част от тях може да останат на повърхността и да паднат по време на печене.
- Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
  
  При печене на хляб с естествена закваска или ръжен хляб е важно да изберете подходящ програмата за тесто с втасващ цикъл и след това програма за печене, като вземете предвид съотношението на съставките и вида на брашното. Ръженото брашно не обича много втасване, така че се препоръчва да изберете програма за тесто с втасващ период и след това програма за печене специално за тези видове хляб.
- Какви са препоръките за използване на машина за хляб с две бъркалки?
- Как мога да подобря хляба си, за да бъде по-вкусен и с по-добра коричка?

# 600 2 апр. 2013, 12:00 ч.

София
Мнения: 8 913

Цитат на: alys в вт, 02 апр 2013, 11:40

...
Няма да им редактирам грешките... едно упътване не могат да направят.... изобщо винаги съм се възмущавала от това, че преводите се правят през пръсти, а често и не се правят въобще.

Впрочем ти си абсолютно права, за което се извинявам, за заблудата в предходния ми пост. И в таблицата 8-ма програма е дадена като такава за печене. Аз съм се объркал като съм гледал явно някоя от съседните програми.

Въпреки това, пак повтарям, че съм гледал едър план на капака на тази машина и много се притеснявам, че упътването не отговаря на действителното.

# 601 2 апр. 2013, 12:40 ч.

Мнения: X

Цитат на: дядо хаджия в вт, 02 апр 2013, 12:00

Въпреки това, пак повтарям, че съм гледал едър план на капака на тази машина и много се притеснявам, че упътването не отговаря на действителното.

Това утъпване и действителното най-вероятно са различни, защото моделът на Маргаритка е с 15 програми. Странното е, че са озаглавили програмата "франзели". С други думи, в действителното упътване трябва внимателно да се прочете как се казва програмата "печене" Simple Smile

# 602 2 апр. 2013, 12:48 ч.

Мнения: 3 464

Преди 3 дни си купих тази: http://electron.bg/moulinex-6101-xxl-boudette-p-285240.html#.UVqniTegYa8 хлебопекарна, уж с надеждата че ще ядем вкусен домашен хляб и най-вече че ще ми бъде едва ли не незаменим уред в кухнята ! Да, ама не ! Вече шести или седми опит правя и всичко заминава на боклука ! Тук е важно да поясня, че съм изчела книгата обстойно, прочела съм немалка част от описаните възможни причини във форума, гледала съм клипчетата на тестото.
Къде е проблемът така и не разбирам ? Тестото ми става ужасно лепкаво, не може да се обере хубаво отдолу. Остава голяма част по стените и отдолу по казанчето, най-вече по ъглите. Седи като на малки бучици някак. Пробвах няколко различни програми. Нещата ги слагам както е описано, първо течните, после сухите. Първо правих с жива мая, сега ползвам само суха на Йоткер. Брашното е ми е на София мел, екстра пише на него. Не знам какво точно не правя като хората, при положение че следвам всичко стриктно ?
Искаше ми се да си я ползвам, сега мисля да я връщам или да я продам. Надали ще ми върнат парите за работещ уред. Реотаните нагряват, то е видно. Хляа се изпича добре. Но защо не се оформя пустото му тесто както е показано в клипчето така и нямам отговор.
Идеята ми за този уред беше просто да сипя съставките и в последствие да ям хубав домашен хляб. А всъщност при мен става съвсем друго - нон-стоп висене пред машината и добавяне все на нещо, уж с надеждата да го дооправя. Ама не ! Ако знаех че въпросната машина чудо ще ми донесе толкова нерви и главоболия, вместо радост, може би никога нямаше да си я купя.

И въпреки всичко продължавам да упорствам и не разбирам къде точно е грешката ?

# 603 2 апр. 2013, 12:52 ч.

София
Мнения: 15 918

Докато се оформи гладката топка, трябва да се гледа и добавя.Дали вода или брашно, то се вижда по тестото от какво има нужда.

# 604 2 апр. 2013, 13:16 ч.

София
Мнения: 8 913

Цитат на: Джей в вт, 02 апр 2013, 12:48

Един важен закон в хлебарството е, че НЯМА ТОЧНА РЕЦЕПТА ! В тази връзка в началните теми преди години постоянно повтаряхме (говоря в множествено число защото не бях само аз), не си купувайте кантари, не спазвайте точно рецептата и давахме стотици обяснения защо. После ... после се отказахме, защото като, че ли никой не обръщаше внимание. Записахме тези правила в един блог на темата, който май още стои в началния пост и който така си и остана.

Сега обаче да повторя. Брашното спада към най-влагопоемащи материали. Това ще рече, че то поема бързо влага, така че дори и два съседни пакета брашно от един магазин са различни. Да не говорим, че дори една и съща марка и тип брашно се държи различно в София, в Трявна, в Пловдив, а за Бургас няма да говорим. А не знам дали по-старите в тази тема си спомнят, че дори се стигна до извода, че една дама от 10-ти етаж има други проблеми с нейната хлебопекарна от дамата на първия етаж.

Така, че машината не е виновна. Тя е програмирана при средни условия и усреднени технико-химически показатели на продуктите и не отчита различните специфики. Та ... не се доверявайте на това, че някои нали са писали сипвам продуктите пускам и я оставям машината. В първоначално време ще трябва да си следите тестото и да добавяте още брашно докато получите хубаво еластично тесто. Чак след като установите вашите особенности, вече ще си изградите инстикт и ще можете смело да боравите с машината. Независимо от това един добър хлебопекар винаги хвърля по един поглед на процеса.

# 605 2 апр. 2013, 15:18 ч.

Мнения: 5 390

Джей аз съм абсолютен аматьор като теб и може би първите поне 10пъти седях до машината, хем да й се радвам, хем да гледам какво става. Така, както го описваш лепкаво тесто и не обира отдолу по казанчето за мен е влажно тесто и му трябва още брашно. Аз добавям с супена лъжица по малко наръсвам топката, докато спре да остава по дъното. И пипам тестото с пръст колко е меко. Сега вече се справя сама Simple Smile

Ако ти е сухо тестото и и ма нужда от вода като меси бъркалката от тестото излизат направо грагменти.
По-назад в темата съм постнала рецепта, която при мен сработва винаги - имам машината от 2 месеца вече.
Treisy аз имама тази Хлебопекарна GORENJE BM 1400 E

машина с две бъркалки и 2 казанчета - ползвам повече двойното за хляб, единичното за месене на неща и печене извън машината, много съм доволна. от човек, който не прави нищо тестено домашно, ела сега да видиш - през ден-два различни неща. Само козунак още не съм пробвала и програмата за сладко. Някой ми спомена, че и лютеница можело да се прави.

# 606 2 апр. 2013, 18:44 ч.

Мнения: 2

Аз имам Мулинекс - от скъпите също с функция за багети. Не знам защо така ги оплюхте ама аз от моята съм си много доволен. Вече рядко пека в нея ама в началото всичко си се получаваше. Да не кажа голяма дума ама нямам провал. Даже и 100% ръжено тесто правя в нея и го бърка (малко трудно, защото е като кал) ама се справя. Не съм имал друга и не мога да сравня, но не мога да се оплача. Това само като инфо за тези които се интересуват. Naughty

# 607 2 апр. 2013, 18:57 ч.

Мнения: X

Цитат на: bobson4e в вт, 02 апр 2013, 18:44

Аз пък бях на седмото небе от щастие, когато си купихме първата Мулинекс, но още от първите дни започнаха проблемите. Не обърнах внимание и купихме втора (за провинцията). Първата се разваляше на определен период от време и все в сервиза си стоеше. Писна ни и си купихме Панасоник. Нямат нищо общо, освен, че и двете са машини за хляб. Наистина втората Мулинекс не създава проблеми, но има разлика - покритието, шумът, изпичането и дори това как изглежда сърцевината на хляба при двете марки. Но си ги ползвам и двете - каквото съм си надробила, това и ще сърбам Laughing

# 608 2 апр. 2013, 19:06 ч.

Мнения: 4 781

Ма аз по магазините само Мулинекс гледам Crazy

Явно трябва да погледна къде има и по-различни все пак... щом не са толкова сполучливи.

# 609 2 апр. 2013, 19:38 ч.

Мнения: 105

Добър вечер! Благодаря на всички, който се отзоваха на въпросите ми. При мен програмата за франзели е 11. Видях я на описанието на капака. Тези глупендъри дето са превеждали книжката изобщо са изтървали две програми въпросната за франзели и едната за багети. И чак сега ми става ясно как са програмите 15 пък аз по книгата ги броя 13. Упътването ,което е постнала alys не е за моята машина, но поне пише как може да се използва програмата за франзели, но пък няма рецепта за тях. Rolling Eyes

Цитат на: alys в вт, 02 апр 2013, 12:40

Цитат на: дядо хаджия в вт, 02 апр 2013, 12:00

упътването е под всякаква критика от него нищо не мога да разбера в три страници може ли да се обясни всичко, което може да прави машината и как точно се прави. Whistling

Ето описанието на програмите плюс таблицата с циклите, ако можете да ми кажете, коя програма е само за печене Hug

Последна редакция: вт, 02 апр 2013, 20:32 от margaritka1

# 610 2 апр. 2013, 20:02 ч.

Варна
Мнения: 12 321

Аз да си призная не гледам моята Панасоник какви ги върши по време на работа.

Тя няма прозорче, но и аз не я отварям.

Мятам всички продукти по рецептата на книжката й, затварям и я отварям, чак когато приключи, за да извадя хляба.

И с изваждането му нямам проблеми, нито с бъркалките, да чукна на дърво !