Ееее, как виртуално, съвсем на живо 
- Публикувана: 7 фев. 2013, 09:34 ч.
- Последно мнение: 19 март 2013, 12:42 ч.
"Каним ви на гости, но не у дома!"
Прочетох около 30 страници от темата и имам два въпроса:
1. откога и защо рустикалната Вилико и божествената Богиня играят от един отбор?
2. какво по дяволите стана с Трещерица, та си загуби цялото чувство за хумор и две трети от акъла?
1. откога и защо рустикалната Вилико и божествената Богиня играят от един отбор?
2. какво по дяволите стана с Трещерица, та си загуби цялото чувство за хумор и две трети от акъла?
Със сериозни неща като храна не се шегувам. Приятно общофорумско ядене на пържоли.
Понякога идва ли ви на акъл, че и от самото месо зависи как ще станат?
Под фолио печено месо рядко става на кокъл – първо, защото много време се пече, второ защото така се запазват „водите“ в самото него. Но форумът като цяло винаги ме е изненадвал. Оплюхме бавното готвене и старателното приготовление, за да възхвалим печени набързо пържоли.
Рокси – ти от кой отбор си – само кажи и ще ти издам тайната кое как се получава в темата
Ако все пак искате да се върнем - на гости в ресторант - може да стане по-приятно, сутрешно пържолно нещо ми идва в повече лично на мен.
Под фолио печено месо рядко става на кокъл – първо, защото много време се пече, второ защото така се запазват „водите“ в самото него. Но форумът като цяло винаги ме е изненадвал. Оплюхме бавното готвене и старателното приготовление, за да възхвалим печени набързо пържоли.
Рокси – ти от кой отбор си – само кажи и ще ти издам тайната кое как се получава в темата
Ако все пак искате да се върнем - на гости в ресторант - може да стане по-приятно, сутрешно пържолно нещо ми идва в повече лично на мен.
На мен нещата набързо, особено печене, никога не ми се получават, затова и си карам на бавния огън, че да ми е мирна главата. Да, понякога самото месо е жилаво. Веднъж се излъгах да взема телешки пържоли, и накрая се чудих как да ги меля и какво да ги правя, защото станаха като подметка.Явно е била на телето баба му.
Пробвали сме рецептата на Човечето, само че без олио и мисля, на 200 градуса беше фурната. За 30 мин станаха. Само, че аз им добавих праз и ги върнах във фурната докато стане и праза .
На нас сега любимата ни рецепта е пържоли отгоре със заливка от сметана, гъби и лук. За около час и половина са готови (под фолио).
.На нас сега любимата ни рецепта е пържоли отгоре със заливка от сметана, гъби и лук. За около час и половина са готови (под фолио).
Запечатвайте ги на сух тиган преди другата обработка, така соковете ще се запазят вътре.
Готвачите отдавна разбиха този мит:
"6. Мит е, че свинското месо трябва да се запържи за няколко минути в тигана, преди да се готви, за да не му изтекат соковете.
Тази техника е позната от готварските книги като „запечатване” на соковете в месото, но се оказва, че е плод на огромна заблуда. За пример Хестън Блументал пържи при различна температура няколко котлета от рибица в присъствието на химик, който обяснява: „При всяко съскане и пращене, което чувате откъм тигана, нещо напуска пържолата във вид на пара. От нея постоянно излиза вода”...
Вместо да се запазят соковете, водата се изтласква."
Тук са другите подробности...
) и да образуват коричка. 
