Публикувана: 17 март 2013, 22:46 ч.
Последно мнение: 10 септ. 2025, 21:31 ч.

РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти- 3

176 040
419
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как правилно се панират сиренца "Орли"?
Как се прави торта Стратилат, подобна на тази, която се сервира в известното заведение "Стратилат" във Велико Търново?
Как се прави песто?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как правилно се панират сиренца "Орли"?
  
  За паниране на сиренца "Орли" сместа от брашно, яйце и галета се използва. Първо те се овалват в брашно, след това в яйце и накрая в галета. Това осигурява хрупкавост и вкусна текстура на сиренцата.
- Как се прави торта Стратилат, подобна на тази, която се сервира в известното заведение "Стратилат" във Велико Търново?
  
  Тортата Стратилат във Велико Търново има уникални блатове с различни текстури и обилно количество шоколад. За да постигнете подобен резултат, можете да използвате рецепта за шоколадова торта с разнообразни блатове и щедро използване на шоколад.
- Как се прави песто?
  
  Пестото се приготвя с помощта на мраморен или дървен хаван от босилек, набран в околностите на Геноа, готварска сол, пиниеви семена, чесън, екстра върджин зехтин и сирене. В някои класически рецепти вместо пиниеви семена се използват орехи или кашу, а сиренето може да бъде пармезан или грана падано. Пестото обикновено се използва при консумирането на паста, лазаня, приготвяне на супи или като топинг върху кротони или филийки хляб.
- Как се прави пицата "Маргарита" в ресторант "Кривото"?
- Как се приготвя пилето с киноа в Happy?

# 405 5 апр. 2025, 19:20 ч.

Г. О.
Мнения: 1 982

Mikkey, сега проверих картинката по менюто им в интернет. Не са точно тези, излъгала съм се. Пак бяха такива мазнички. Ето ги:

Извинявайте. Дали ще станат по предложения от вас начин? То не пречи да се пробват рецептите и на трима ви, всъщност. За тези беше много характерно, че имат опушен вкус.

# 406 5 апр. 2025, 21:44 ч.

In transit
Мнения: 14 162

Цитат на: НефертитиЯ в сб, 05 апр 2025, 19:20

Скрит текст:

Да, ще станат, точно в такава форма ги правих преди месец, ето как изглеждат в описаната по-горе от мен рецепта.

Може да прескочиш сухите подправки, само сол, пармезан, пушен червен пипер, черен пипер и малко галета, за хрупкавост.

# 407 5 апр. 2025, 22:17 ч.

София
Мнения: 2 267

Цитат на: НефертитиЯ в сб, 05 апр 2025, 19:20

Скрит текст:

Извинявайте. Дали ще станат по предложения от вас начин? То не пречи да се пробват рецептите и на трима ви, всъщност.

За тези беше много характерно, че имат опушен вкус.

Пише, че са със зехтин и ароматни подправки, така че бих заложила на розмарин и мащерка. Те са сред най-често използваните в ресторантите, включително в комбинация. В ароматите и на двете има лек отенък на тамян, а мащерката дори се нарича „тамян“ на някои езици. Иначе, вкус на опушено може да се придаде с пушен червен пипер и/или уорчестърширски сос.

# 408 5 апр. 2025, 22:33 ч.

In transit
Мнения: 14 162

Цитат на: Vilemina в сб, 05 апр 2025, 22:17

Скрит текст:

Цитат на: НефертитиЯ в сб, 05 апр 2025, 19:20

Скрит текст:

За тези беше много характерно, че имат опушен вкус.

Пише, че са със зехтин и ароматни подправки, така че бих заложила на розмарин и мащерка. Те са сред най-често използваните в ресторантите, включително в комбинация. В ароматите и на двете има лек отенък на тамян, а мащерката дори се нарича „тамян“ на някои езици. Иначе, вкус на опушено може да се придаде с пушен червен пипер и/или уорчестърширски сос.

Не бъркайте нещата. Научното име на мащерката е тимус вулгарис Thymus vulgaris, което няма нищо общо с тамян. Тамян е ароматна смола от дървото Босвелия, като е познато и с това си име.

# 409 6 апр. 2025, 01:37 ч.

София
Мнения: 2 267

Цитат на: Mikkey в сб, 05 апр 2025, 22:33

Всичко това е вярно, но научното име на мащерката е взето от разговорното ѝ название - „Thymum“. То от своя страна е заемка от старогръцки и някои езиковеди го свързват именно с „тамян“. Има и други растения с имена, производни на „тамян“, наречени така заради някакво сходство в аромата.

# 410 23 апр. 2025, 15:04 ч.

Мнения: 327

Опушеният вкус е твърде вероятно да се дължи на пушен пипер, аз го използвам често в някои ястия, придава чудесен вкус.

# 411 23 апр. 2025, 15:14 ч.

София
Мнения: 20 710

Според мен е по-сполучливо, ако първо се обработят картофите. Може и в МВ, без вода. Аз така правя пресни картофи, преди да ги пържа, иначе отвътре ми приличат на сварени.
Има техника за хрупкавост - пържат се до полуготовност, отиват в хладилника и после се пържат до готовност. При изстудяването ставало нещо с нишестето, Хестън Блументал го обясняваше някъде.

# 412 16 май 2025, 23:31 ч.

Мнения: 11

Здравейте! Някой има ли информация за Блек ангъс рулцата от хепи?

# 413 17 май 2025, 11:22 ч.

In transit
Мнения: 14 162

GeriG, в описанието под снимката си пише.

Задушавате или печете телешко месо, накълцвате го, смесвате го с чедър и карамелизиран лук, завивате в триъгълни кори, от турските, по-плътните и печете/ пържите. Смесвате барбекю сос с майонеза и си топите рулцата.
Хубаво е телешкото да се пече /готви на бавен огън за няколко часа (3-4), докато започне да се разпада. За мен тези рулца са бургер с телешко дърпано в кори за баница. Може да сложите малко барбекю сос вътре в плънката (то може и да има, но не съм ги яла) вие ще кажете.

# 414 8 юли 2025, 09:00 ч.

Мнения: 669

Чакам гости от чужбина и искам малко да си приготвя заготовки . Та искам да ви попитам може ли да си приготвя чушките с плънката и да ги замразя за чушки бюрек? Или някакви идеи да ги съхраня за 3--4 дни

# 415 8 юли 2025, 09:44 ч.

София
Мнения: 20 710

Всичко може. За 3-4 дни ми се струва, че и без замразяване ще изкарат в хладилника.

# 416 10 септ. 2025, 17:35 ч.

Мнения: 2 849

Сега сигурно ще ми се смеете 🫣
Търся рецепта от детската общинска кухня за деца от 1 до 3 години (Варна) 😅
Супата е млечна. Има фиде, мляко, сирене, настъргано яйце. ...дали не я водеха зърнена...
Помагайте😀🙏

# 417 10 септ. 2025, 18:08 ч.

София
Мнения: 8 487

Цитат на: Joy Joy в ср, 10 сеп 2025, 17:35

Виж тук!

# 418 10 септ. 2025, 18:19 ч.

Мнения: 2 849

Дядо Хаджия, златен да си! 😃
Има невероятни идеи. 🥰

# 419 10 септ. 2025, 21:31 ч.

нещотърсачка НАРЦИ Love is everything
Мнения: 13 668

Това е детско-градинската рецепта за супа със сирене - https://bg-mam.ma/p/1138173/41367561
Няколко поста по-нагоре има подобна рецепта + линк към още рецепти - https://bg-mam.ma/p/1138173/41367370

Препоръчани теми

Преди и след (home makeovers) - 2

775
Нашият дом

Проблеми на работата от вкъщи

Вълнуващият свят на Animal Planet оживява в BILLA! Покажете ни своята колекция!

Нашите орхидеи – тема 31

Причина:

Причина: