Публикувана: 17 март 2013, 22:46 ч.
Последно мнение: 23 окт. 2025, 13:39 ч.

РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти- 3

183 352
463
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как правилно се панират сиренца "Орли"?
Как се прави торта Стратилат, подобна на тази, която се сервира в известното заведение "Стратилат" във Велико Търново?
Как се прави песто?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как правилно се панират сиренца "Орли"?
  
  За паниране на сиренца "Орли" сместа от брашно, яйце и галета се използва. Първо те се овалват в брашно, след това в яйце и накрая в галета. Това осигурява хрупкавост и вкусна текстура на сиренцата.
- Как се прави торта Стратилат, подобна на тази, която се сервира в известното заведение "Стратилат" във Велико Търново?
  
  Тортата Стратилат във Велико Търново има уникални блатове с различни текстури и обилно количество шоколад. За да постигнете подобен резултат, можете да използвате рецепта за шоколадова торта с разнообразни блатове и щедро използване на шоколад.
- Как се прави песто?
  
  Пестото се приготвя с помощта на мраморен или дървен хаван от босилек, набран в околностите на Геноа, готварска сол, пиниеви семена, чесън, екстра върджин зехтин и сирене. В някои класически рецепти вместо пиниеви семена се използват орехи или кашу, а сиренето може да бъде пармезан или грана падано. Пестото обикновено се използва при консумирането на паста, лазаня, приготвяне на супи или като топинг върху кротони или филийки хляб.
- Как се прави пицата "Маргарита" в ресторант "Кривото"?
- Как се приготвя пилето с киноа в Happy?

# 420 2 окт. 2025, 09:58 ч.

Мнения: 2

Здравейте, някой знае ли как се приготвя пилешка супа като в ресторант Хепи?

# 421 14 окт. 2025, 17:27 ч.

Мнения: 185

Случайно някой рецепта за черното кадифе на Неделя? Или поне за крема 🤤

# 422 18 окт. 2025, 13:01 ч.

Мнения: 2 309

Не съм хапвала по-вкусно пилешко от това, което се приготвя в Турция - не знам как го правят, много крехко, като на много места сме се хранили там, навсякъде беше така - крехко.
В някаква специална марината ли го слагат, за повече време ли се кисне в марината?
В България никъде не съм попадала на толкова вкусно пилешко, всъщи също съм опитвала всякакви рецепти и пак не ми се получава така.
Така че ако някой знае за тайната на крехкото пилешко от турските рецепти, ще се радвам да сподели.

# 423 18 окт. 2025, 13:11 ч.

Мнения: 14 448

За първи път,когато отидох в Гърция през 90-те години,в домът на един грък ядохме печено пиле. Беше толкова вкусно,че да си изядеш пръстите. Гъркът каза,че го прави с...палмово масло.

# 424 18 окт. 2025, 13:15 ч.

Мнения: 2 019

Цитат на: Lanarte в сб, 18 окт 2025, 13:01

Не съм пробвала, но някой ми беше казвал и съм засичала по различни рецепти, че марината с кисело мляко (и подправки на вкус) на пилешкото месо го правело адски крехко. Оставя се да предстои няколко часа в хладилника, може и цяла нощ. Независимо дали е пил. филе, пил. пържоли или цяло пиле.

Последна редакция: сб, 18 окт 2025, 13:26 от MissBabyJane

# 425 18 окт. 2025, 13:29 ч.

Мнения: 2 309

Цитат на: deaf в сб, 18 окт 2025, 13:11

Пилешкото в Гърция се приготвя вкусно, но не е както това в Турция. А палмовото масло не е ли вредно?

Цитат на: MissBabyJane в сб, 18 окт 2025, 13:15

Благодаря, ще пробвам всичко, което ми се предложи, за да получа същия вкус. Ще пробвам с кисело мляко и подправки.
Видях и съвет да се кисне в бакпулвер - и това ще пробвам.
Ако не стане ще ида пак в Турция само, за да се наям с вкусно пилешко Joy

# 426 18 окт. 2025, 13:36 ч.

Мнения: 2 019

Вредно е палмовото да.

Иначе ако пробвате с киселото мляко и се получи, дайте отзив. 😄

# 427 18 окт. 2025, 14:00 ч.

Бургас
Мнения: 1 339

Забърквах няколко лъжици кисело мляко с подправки: куркума, 1-2-3 скилидки чесън смачкан, зехтин, сол, чер пипер, червен пипер и натрих добре цялото пиле. Престоя така два часа поне. После го сложих на шиша за грил. След час се разпадна с гръм и трясък от грила, обаче беше адски вкусно и крехко. Пробвайте.

# 428 18 окт. 2025, 14:04 ч.

Paris, France
Мнения: 17 724

Пилешкото месо е меко месо и няма никакъв проблем да се размеква. Вижте рецептата за турското ястие и там би трябвало да е указано време, температура и начин на приготвяне. За кое турско ястие става дума?

Ако искам цяло пиле да пада от костите с поглед, мариновам в солена вода (brining), бира, може и с подправки. После оцеждам добре 24ч в хладилник, мажа с мазнина и подправки и пека.

Много голямо, много дърто пиле (петел) е добре да се готви в сос с вино, на бавно готвене или под налягане. Ако ще пека такова чудо, първо слагам в поставката за пара на тенджера под налягане, сипвам 1.5ч вода (250-300мл), така че да не докосва пилето и като се вдигне налягането, оставям 10-15 мин на пара. След 10-15 мин изключвам котлона ако е газов или индукция и като падне налягането, мажа с мазнина и подправки и пека още 15-20 минути на грил да стане хубава кора.

Налягане или бавно готвене правят и най-жилавото месо супер меко.

Суровото палмово масло, което изглежда като пюре от моркови в буркана, не е по-вредно от маслото. Половин Африка готвят с него от хилядолетия и нищо им няма. Вредно е хидрогенираното палмово масло, защото съдържа транс мазнини. То е твърдо. Това, което се слага в полуфабрикатите е хидрогенираното палмово масло и затова гледам да не купувам нищо, на което пише, че го съдържа. Сурово палмово масло купувам и ядем.
https://redcliffelabs.com/myhealth/health/is-palm-oil-good-for-h … h-myths-vs-facts/

# 429 18 окт. 2025, 14:10 ч.

Русе
Мнения: 6 331

Скрит текст:

Цитат на: Lanarte в сб, 18 окт 2025, 13:01

Запазил съм си една турска марината за пилешко месо. Става за печене, пържене и грил.
Съставки
Пилешки гърди - 2 броя (500 г)
Кисело мляко - 1 чаша (200 г)
Зехтин - 2 супени лъжици
1 супена лъжица лимонов сок
Чесън - 2 скилидки
Кимион - 1 чаена лъжичка
Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка
Червен пипер, люспи - 1 чаена лъжичка
Сол
Съвети
След приготвяне, охладете за 4 - 8 часа в хладилник.
След мариноването можете да го готвите както желаете.
За по-равномерна марината можете да използвате торбичка с цип или торбичка за фризер.

# 430 18 окт. 2025, 14:16 ч.

Мнения: 2 636

С кисело мляко го мариновам и аз, откакто търсих как се маринова пилешкото за гръцки гироси.
По наш вкус, обаче, слагам само малко сол и риган, и стои поне час преди печене.

# 431 18 окт. 2025, 14:44 ч.

Мнения: 2 309

Благодаря на всички, които писаха, златни сте Purple Heart

ще следвам всички съвети! Purple Heart

# 432 18 окт. 2025, 17:17 ч.

Мнения: 319

Вчера ядох еклери с бял крем.Кремът беше лек, усещаше се маскарпоне, но не усетих бита сметана.Не мога да си представя как ще стане такъв лек без бита сметана, която не обичам.Някой досеща ли се как е направен ?