Публикувана: 19 март 2013, 15:26 ч.
Последно мнение: 12 апр. 2021, 10:01 ч.

Черен списък на храни и хранителни продукти - 5та тема

159 820
635
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да разберем дали хималайската сол не е боядисана?
Какво представлява модифицираното нишесте в бебешките пюрета?
Как мога да направя масло, като използвам само кисело и прясно мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да разберем дали хималайската сол не е боядисана?
  
  Хималайската сол не променя цвета на водата и има по-малко съдържание на натрий от трапезната сол. Освен това, трябва да се уверите, че е чист, необработен продукт без добавки. Въпреки това, някои хора имат опасения относно потенциалното боядисване на хималайската сол въз основа на сравнения с кафява захар, за която се смята, че е оцветена.
- Какво представлява модифицираното нишесте в бебешките пюрета?
  
  Модифицираното нишесте, известно още като малтодекстрин, се използва като добавка в бебешките пюрета. Въпреки че не е изрично посочено със съответната Е-номер, това е добавка, която може да бъде представена с E-номера. Това е важно да се отбележи, тъй като съставките на бебешките формули често включват такива добавки, които могат да бъдат представени с E-та.
- Как мога да направя масло, като използвам само кисело и прясно мляко?
  
  За да направите масло, смесете кисело и прясно мляко в буркан. Ако имате голямо количество, разбийте млякото заедно с буталото. Маслото ще се издигне на повърхността. След това съберете каймака от двете млека и разклатете буркана за около 15 минути, докато се образува масло отгоре.
- Как мога да избера естествено масло без добавки?
- Какви са мненията за био продуктите във форума?

# 465 20 юли 2016, 09:56 ч.

Sofia
Мнения: 29 093

Сирене Пършевица,закупено от Тмаркет...много меко,кисело и горчиво ooooh!

# 466 20 юли 2016, 10:33 ч.

Мнения: 10 579

Цитат на: Doli в ср, 20 юли 2016, 09:56

Сирене Пършевица,закупено от Тмаркет...много меко,кисело и горчиво ooooh!

Слагат много лимонтозу, за да придобие по-бързо желаната твърдост, но това не означава, че е узряло.
Знам го от работещ в мандра, който никога не си купува сирене от мандри, а търси от частници.

# 467 20 юли 2016, 10:41 ч.

Пловдив
Мнения: 2 137

Да! Също съм работила в мандра - вдигат киселинността с лимонена киселина, за да стегне сиренето без да е зряло.
Самата аз обаче не бих си купувала сирене от "частници". Не одобрявам няколко аспекта на това как го правят: често правят сирене от не сварено или не пастьоризирано мляко, което е против всичките ми разбирания за хигиена и безопасност; слагат сирищна мая, но не и закваска при правенето на сирене, при това се получава коагулум от белтък, но без приятния млечнокисел вкус на бяло саламурено сирене; всеки си прави саламурата по усмотрение и често сиренето е адски солено; относно зреенето - най-често домашното сирене, което продават не е зряло; правят го от всякаква сбирщина от млека включително и най-смрадливи овчи и кози и дори и да се води "краве" не е много ясно на каква гадост ще мирише.

# 468 20 юли 2016, 10:47 ч.

Мнения: X

Силно се съмнявам в кравето сирене да има "смрадливите" овче и козе мляко. Те са два пъти по-скъпи и никой нормален производител не би си пилял млеката, за да ги продаде после като евтино краве сирене Thinking

Но пък знае ли човек.. newsm78

Частниците не се подчиняват на пазарната логика много-много.

# 469 20 юли 2016, 10:50 ч.

Мнения: 10 579

Частниците не смесват с овче, а с козе мляко, което понякога мирише доста неприятно.

poohito, интересна и полезна информация. bouquet

# 470 20 юли 2016, 10:53 ч.

София (Възраждане)
Мнения: 2 299

А не идва ли козята миризма в кравето сирене от използваните сирищни жлези?

# 471 20 юли 2016, 10:57 ч.

Мнения: 10 579

Цитат на: Mooimeiske в ср, 20 юли 2016, 10:53

А не идва ли козята миризма в кравето сирене от използваните сирищни жлези?

За сиренето не знам откъде идва миризмата, но съм купувала мляко от частници с натрапчива миризма на коза.

# 472 20 юли 2016, 11:26 ч.

Пловдив
Мнения: 2 137

"Частниците" имат ферми тип "зоопарк" 2 крави + 4 козички + 2 овце. Овчето и козето мляко са по-скъпи от кравето - факт. Някой обаче трябва да ги купи. Някой, който се нуждае от индустриално количество мляко, а козичките на "частника" дават общо 1-2 л. мляко на ден. Твърде много за да го изпиеш, твърде малко за да го предадеш в пункт /голяма вероятност и да не го приемат/, твърде малко за да го направиш само него на сирене, за това го сипваш в кравето и готово.
С изписното по-горе съвсем не твърдя, че овчето и козето мляко не са хубави и дори по-хубави от кравето и съответно и овчето и козето сирене са по-хубави от кравето, но... Ако от 4 кози една дава смрадливо мляко /не на всички кози млякото смърди/, то смрадта в кофата е .... Ако от 100 кози 4-5 дават смрадливо мляко, то общото мляко може и поти да не мирише.
Относно сирището - почти съм убедена, че "частниците" не подсирват с натурално сирище, а си купуват шишенце с пречистена сирищна мая /химозин/ в комплект със калциев хлорид, каквито ползват и в мандрите. Миризмата не е от сирището, а от миризлива коза или овца /миризливо мляко/ и ниска хигиена при производството. Често сиренето на частниците и "шупва" /има много и големи шупли/, което може да се възприеме, като знак, че в някакъв период преди да се осоли добре вътре са се вихрили коли бактерии.

# 473 20 юли 2016, 11:47 ч.

Sofia
Мнения: 29 093

Миризмата на овце и кози идва от лошата хигиена при доене,според мен.
Моето семейство консумира основно прясно и кисело,сирене и извара от козе мляко ,но роднини ги отглеждат и доят при много стриктно измиване и никаква гадна миризма досега не съм усещала.
Хубаво козе сирене е на Съединение,над 15лв/кг е,твърдо и вкусно,не се разкашва във вода

# 474 20 юли 2016, 14:40 ч.

Мнения: 10 579

Цитат на: Doli в ср, 20 юли 2016, 11:47

Миризмата на овце и кози идва от лошата хигиена при доене,според мен.

И това е вярно, но има кози, на които млякото мирише лошо и при спазване на добра хигиена при доене.
Тъкмо това обясни poohito.
Преди доста време майка ми купуваше козе мляко от някакви познати като ми споменаваше, че млякото им не мирише.

# 475 20 юли 2016, 18:24 ч.

Мнения: X

На мен на всички видове кози млякото ми мирише. И всяко козе сирене. Едно време на село баба и дядо гледаха кози и ме караха да консумирам продукцията, но така и не се научих да издържам вонята.

# 476 22 юли 2016, 14:29 ч.

София
Мнения: 20 720

Козето принципно си намирисва по-различно, а си има и по-миризливи кози, както и хора. Laughing

Но друго е интересно - тук се дудне за лошите храни, и изведнъж козето сирене се плюе само защото мирише. Козата не пасе шушулки ванилия, та млякото й да е като Данонино.
А ако знаете как мирише печено козе сирене Sick

- за мен е на повръщано, но дъщеря ми го Яде известно време, заради алергия.

Чета много внимателно poohito, защото е професионалист, доколкото помня bouquet

# 477 2 септ. 2016, 12:56 ч.

Мнения: 4 871

Аз да добавя луканката "Маджаров" с черния етикет. Стоях пред витрината и като гледах колко сланина има набутана вътре за сметка на месото, се отказах изобщо да купя. Като цяло продуктите на Маджаров ги одобрявам, но тази луканка я развалиха.