Публикувана: 22 апр. 2013, 22:19 ч.
Последно мнение: 17 май 2013, 13:38 ч.

КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 3

50 125
800
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е темата на форума?
Какви съвети се споделят за избора на брашно?
Какви съвети се споделят за месенето и втасването на тестото?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е темата на форума?
  
  Темата на форума се фокусира върху приготвянето на козунаци, като членовете споделят рецепти, съвети за избор на съставки, техники за месене и втасване, както и опит и въпроси относно процеса на приготвяне на козунаци.
- Какви съвети се споделят за избора на брашно?
  
  Членовете споделят своя опит с различни видове брашно, като някои предпочитат специализирани магазини за закупуване на брашно, докато други предпочитат конкретни марки и размери. Те съветват да изберете брашно с определено пепелно съдържание и протеини, като споделят и места за закупуване.
- Какви съвети се споделят за месенето и втасването на тестото?
  
  Членовете споделят различни подходи за месене и втасване на тестото за хляб. Някои предпочитат втасване във фурната при определена температура, докато други предлагат втасване на стайна температура при определени условия. Те съветват да наблюдавате тестото и да използвате подходящи методи за втасване.
- Какви видове мая се препоръчват за различни рецепти и къде могат да бъдат закупени?
- Какви съвети се споделят за втасването на тестото във фурната?

# 30 23 апр. 2013, 11:44 ч.

Sofia
Мнения: 23 247

martikom, втасва докато удвои обема си. Иначе, която и да е рецепта можеше да я забъркаш както си решиш ти - с мискер, с хлебопекарна или на ръка, независимо как я е дал авторът и'.

Sea lights, тъкмо гледах брошурата на Кауфланд - имат правоъгълни, еднократни, алуминиеви - 5броя за 1.99лв, които смятам да видя, не дават размерите.

дядо хаджия, ще уважа Велики Петък като ще сготвя по късно вечерта, иначе то в тази седмица всеки ден е Велик...

# 31 23 апр. 2013, 11:50 ч.

Мнения: 3 730

Аз си купих кръгли форми за кекс, като смятам в тях да направя част от рулата. Инфото за Кауфланд ми е съвсем навреме. Проблемът е кога ще пазарувам, тъй като заминавам в командировка и програмата ми точно преди празниците ще е много натоварена.

# 32 23 апр. 2013, 11:50 ч.

Мнения: 1 655

Мама Цоци в предната тема беше дала размери на алуминиевите форми ето:
5 бр., 22 х 14см., 2 лв

# 33 23 апр. 2013, 11:51 ч.

Мнения: 2 896

Morena, точно за тях Мама Цоцоланка е дала размерите в края на предната тема или поне аз така разбрах.

Цитат на: Мама Цоцоланка в пн, 22 апр 2013, 22:22

Отчет - Кауфланд, 5 бр., 22 х 14см., 2 лв., алуминиеви форми....

Според мен са малки.

# 34 23 апр. 2013, 12:11 ч.

Мнения: 153

Морена, много благодаря за успокоителния отговор Hug

Не знам защо съм си решила, че след като в рецептата пише, че се меси, значи задължително трябва да бъде така Rolling Eyes

. Сега съм по спокойна, ще следя тестото и като стане два пъти повече ще го извадя. Надявам се да се похваля с приличен краен резултат. Благодаря още веднъж bouquet

# 35 23 апр. 2013, 12:19 ч.

Sofia
Мнения: 23 247

Може, не съм запомнила размерите от поста на мама Цоц... Надявам се днес да успея да ида до кауфланд. С подобни размери имам и наистина е малка, но за подарък е добър размер, а пък и все е вариант де. Simple Smile

ku[d]ku[d]yaka промоцията е от 22.04. - 28.04.

martikom, само в грамажите гледай да си точна в дадена рецепта (не че пак не можеш да варираш), в много неща от приготвянето можеш да импровизираш. Например докато втасва тестото, може освен с кърпа, да е покрито с фолио - свежо или алуминиево, да е в купа с капак - въпроса е да не влиза въздух, за да не хваща коричка тестото.
Радвам се да съм ти била полезна. Simple Smile

# 36 23 апр. 2013, 12:27 ч.

София
Мнения: 64

Записвам се и аз в хубавата темичка. Провокирана от вашите вкусотии, реших и тази година да направя домашни козунаци. Миналата ми беше за пръв път и не бяха никак сполучливи. Затова моля, препоръчайте ми рецепта, с която да останат мекички и след 2 дни да речем. Знам, че има много рецепти, написани на първата страничка, но не мога да направя всичките. За сега съм се спряла на тази със сметана, но има ли козунакът вкус на истински такъв с нея? И още един въпрос - купила съм алуминиеви форми, с тях да слагам ли хартия за печене? И в такава форма колко тесто да сложа долу - горе, т.е. до къде да я изпълни преди втасването?

# 37 23 апр. 2013, 12:34 ч.

София
Мнения: 8 903

Цитат на: martikom в вт, 23 апр 2013, 11:35

И аз забърках една доза козуначено тесто по рецепта на Венета, но не съм оптимист за крайния резултат. Избрах нейната рецепта, защото се работи с миксер, аз не мога да се справя с месенето. За мое съжаление миксера ми ме предаде и то точно сега Cry

... Наложи се да намачкам тестото на ръка. Сега е във фурната на 30-40 градуса да втасва, завито с кърпа, както си пише в рецептата. Искам да попитам колко време горе долу трябва да стои там и колко приблизително трябва да увеличи обема си. Въоръжена с търпение и много искам да ми се получи Embarassed

, въпреки че съм сигурна че няма да е перфектен, все пак ще ми е първия козунак и не ми се ще да се проваля съвсем.

Значи няма рецепта, която да не може да се меси с миксер стига разбира се последния да позволява това. Втасването няма време - продължава докато тестото си удвои обема. Понякога това става за 40 минути, а понякога за час и половина.

# 38 23 апр. 2013, 12:45 ч.

Бургас / UK
Мнения: 1 669

Аз работих по рецептата на Алфа-Бета,но комбинирах с прочутата заквасена сметана Mr. Green

350-400гр брашно(отиде ми малко повече)
2яйца и един жълтък(белтъка за намазване)
50 мл. прясно мляко за разтваряне на маята
100 гр заквасена сметана
150 гр захар
лимонова кора
2 ванилии
стафиди
1 суха мая,но не я сложих цялата,остана малко в пакетчето,че я дават за 500 гр брашно,а мойто нали е малко по-малко.
Оставих тестото да втаса за около 1 час и 15 мин във фурната на 50 гр.(поне си мисля,че толкова беше достатъчно-удвои обема),после разделих на топки с намазнени ръце,много хубави мехурчета имаше,преди това не ги видях,когато месих.От три фитила сплетох един кузунак,а от 4 направих кръгъл.Сега втасват пак във фурната на 50 гр.След малко пека и ще видя крайния резултат(нямам търпение Mr. Green

) Имам и термоигла,но не е вградена в печката,та и нея ще използвам,за да следя градусите.Общо взето това е моя първи опит в правенето на козунаци.Дано да съм се справила...

# 39 23 апр. 2013, 12:56 ч.

София
Мнения: 1 400

Хайде и аз тренировка,не се стърпях,то влезеш ли в темата,започваш.... Simple Smile

Ето и моя козунак с вино и мляко-

# 40 23 апр. 2013, 13:16 ч.

Мнения: 21

Някоя от вас слагала ли е канела и ром в козунака newsm78

Аз преди години имам спомен, че бях яла такъв донесен от Гърция и ми се щеше да сложа в едната доза вместо ванилия. Дали да пробвам изобщо този вариант или да заложа на ванилията и лимона като есенция?!?

Последна редакция: вт, 23 апр 2013, 14:47 от donika5

# 41 23 апр. 2013, 13:24 ч.

ВАРНА
Мнения: 362

Здравейте. Не знам дали тук е мястото да питам. Миналата година за първи път се престраших да правя козунаци и станаха страхотни и красиви като ги плетах по указанията във форума. Но използвах смес за козунаци на ТЕХРА и искам пак да си взема, но не мога да намеря. Някой от Варна може ли да помогне? Praynig

# 42 23 апр. 2013, 13:25 ч.

София
Мнения: 15 918

Плаче ми се, направих хубави, малки, плетени, козуначени кифлички,наредих през разстояние, но при втасването се допряха.Сега се пекат, но май ще стане един голям плетен козунак,вместо отделни, плетени, мънички, козуначени кифлички. ooooh!

# 43 23 апр. 2013, 13:40 ч.

София
Мнения: 2 539

Цитат на: Чефи-то в вт, 23 апр 2013, 12:45

Аз работих по рецептата на Алфа-Бета,но комбинирах с прочутата заквасена сметана Mr. Green

Чефи, вероятно ползваш това, което съм писала на 21.02.2013 в първата тема от 2013 на 3-та страница, не ми дава бутон цитат, затова я копирам:

Скрит текст:

... не помня чия е рецептата, от миналата година ми е някаква интернетска компилация на традиционен козунак
Адаптирана за по-малка доза и със суха мая вместо жива:

350-400 г брашно
суха мая ~~3.5~~ 7 г Йоткер или 5.5 г. френска
2 яйца
100 мл прясно мляко
100 г захар
70 г масло
ванилия
стафиди
локум

Нарочно ли не си сложила масло?
И захарта е доста повече, дано да ти втаса!
Уточнявам и тук, че маята не е 3.5 г а е 7 г. Йоткер или 5.5 френска суха.

# 44 23 апр. 2013, 13:57 ч.

Бургас / UK
Мнения: 1 669

Алфа_бета,точно това е рецептата Hug

Сложих около 50 гр масло и 20-30 олио. просто съм забравила да го напиша Mr. Green

Захарта е малко повече,но мисля,че стана,няма проблем.Моята мая беше на Йоткер,но на пакета я дават за 500гр брашно за това не сложих цялото пакетче,а остана малко.Козунаците са готови,изпечени вече,снимани,но малко по-късно ще кача снимките да видите.Още веднъж благодаря на всички за ценните съвети и напътствия Hug

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

За любителите на салати - тема 7

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Причина:

Причина: