(Био)зеленчукова градина - тема 23

  • 68 938
  • 726
  •   1
Отговори
# 645 11 ноем. 2013, 23:00 ч.
  • Мнения: 9 047
Благодаря на всички!   bouquet
Четох в нета, четох...ама си знам, че тук е най-добре да питам.
При краставичките не устоях и пуснах няколко моркова и няколко зелени домата от моята реколта, всяка година имам в изобилие.
От четеното в нета разбрах, че по-натам може да се образува една ципа отгоре и тогава слагат натриев бензоат или калиев...ъъъ...забравих какво, но е по-добро от първото, като консервант, защото иначе туршията можело да се смие.  newsm78
На мен не ми се слагат такива неща и ще гледаме бързо да я хапнем.  Laughing
Дано ми се получи.

Вече бера от лука за зелено, който го мислех за пролетта, спанакът обаче много бавно поникна и не знам дали ще оцелее, много е ситен, подават се по две ушички от земята.

Ябълки съм зазимила десетина щайги, всяка ябълка поименно увита във вестник  ooooh!, така ми издържат до април в мазето, ако не ги изядем по-рано.
За съжаление голямата ябълка ражда през година, какво и се правеше да ражда всяка година, имам спомен , че съм чела нещо?



# 646 11 ноем. 2013, 23:49 ч.
  • Мнения: 1 070
Мда, калиевият сорбат се използва за спиране на ферментацията. Използват го за зеле, зеленчуци, вино... и е много евтин, стотинки.  Не съм много запозната обаче колко е вредно, ако някой е запознат моля да разясни.

# 647 12 ноем. 2013, 08:58 ч.
  • Мнения: 3
Цитат на: нова в пн, 11 ное 2013, 23:00
От четеното в нета разбрах, че по-натам може да се образува една ципа отгоре и тогава слагат натриев бензоат или калиев...ъъъ...забравих какво, но е по-добро от първото, като консервант, защото иначе туршията можело да се смие.  newsm78
За съжаление голямата ябълка ражда през година, какво и се правеше да ражда всяка година, имам спомен , че съм чела нещо?
нова
Някъде бях прочела че калиевия сорбат е по-безопасен от натриевия бензоат (от който мен ме боли стомаха след като съм яла храни в които е сложен, напр туршия) Ето какво пише за тия консерванти:
"Смята се за безопасен и нетоксичен, с допустима дневна доза 12.5 mg/kg. Сорбатът е безвреден от токсикологична гледна точка. Все пак, той би бил мутагенен (предизвикващ генетични мутации), асоцииран с нитрити при отсъствие на достатъчно количество на аскорбат (натриева сол на витамин С)"
http://www.zdrave.bg/?c=n&id=2549
Аз последните 2 години слагам натурални съставки за запазване на туршиите и ми се получава... само дано не ми се смеете на съветите, но трънките напр, дивите ябълки и круши (от тия най-дребните в гората), както и дюлите - плод и листта, съдържат феноли, които подтискат развитието на онези бактерии, от които туршиите вкисват и саламурата става лигава, но не пречат на млечно-киселите бактерии. В киселото зеле слагам нарязани дюли, почистени от семките, а в киселите краставички, проготвени като водна туршия - не с оцет, слагам трънки най-отгоре да плуват във водата. И в крайна сметка изяждаме всичко до март, преди да се е стоплило, на кой му трябва после кисело зеле като има марули...
Относно ябълката -за да не ти ражда през година, което се нарича алтернативно даване, трябва всяка година да се подкастря и изрязват преплетените, излишните клонки и тн. Важи не само за ябълката, но и за всяко друго плодно дръвче. Така се удължава и живота на дървото. Аз правя подкастрянето след в края на февруари, ако не е лошо времето.

# 648 12 ноем. 2013, 10:47 ч.
  • Мнения: 555
Нова, ние си правим краставичките със листа от смокини (зелени , не жълти Simple Smile), само че ги правим в компотени буркани: отдолу лист, следват краставички, отгоре се завиват с още един лист, една равна супена лъжица сол и се заливат със вода. Затварят се и даже имах един от миналата година останал - страхотно се запазват. Колко да си сложиш ако намериш си прецени според рецептата ако искаш (спестяват се сорбати, бензоати все са си химиии). За зелето слагаме хрян - запазва го перфектно без "белите корички", даже и "чорбата си е вкусна". (това са използваните от нас естествени консерванти, освен описаните вишневи листа, клонки от лоза ...)

Вчера мислех да си поплача тук, много се надявам да не е истина, но от досегашното показано от политиците ни като действие  .... ще се окаже вярно (конференцията се е състояла наистина и е казано от тази твар за ...  Тракия)
Скрит текст:
Ето и още https://www.facebook.com/photo.php?fbid=348637948613397&set= … type=1&ref=nf
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache%3AyDRKw_YCM … ct=clnk&gl=bg

Последна редакция: вт, 12 ное 2013, 15:13 от Тedy

# 649 13 ноем. 2013, 13:23 ч.
  • Варна-София
  • Мнения: 428
Теди, не тъжи. Нищо не се продава. Статията е доста патетична и откъсната от общия контекст. Аз наистина не знам да е обособен в ЕС регион (в смисъла на еврорегион, което не е равно на държава), който да не е в границите само на една страна - от тази гледна точка би било прецедент, а и ми се вижда неосъществимо.
Меракът на основателите на еврорегион Тракия е да се стигне до онези парички от предприсъединителните фондове, които проспахме, ама абсолютно проспахме, когато ни се даваха преди години. После трябва да се измислят проекти, в което не сме много силни и изобщо, смятай идеята за бегала. Което пък ще е жалко, че още един шанс се изпуска.
Това за без граници ... е само фигуративно, в аспект парички, на практика даже затваряме границата.
Ето ти от предходна подобна конференция карта на еврорегионите.
http://ec.europa.eu/regional_policy/conferences/od2008/img/partners_regions.jpg
Ще видиш Тракия-Стара Загора като регион, ама реално нещо последвало ли е от това? В смисъл административно отделяне? Не.

Страхотни тайни ни споделяш за листата от смокини. Изтървах за тази година сезона - листата на смокините ми опадаха, обаче за догодина се глася да ти последвам рецептите.

Последна редакция: ср, 13 ное 2013, 13:31 от amica1

# 650 17 ноем. 2013, 22:20 ч.
  • Пазете Гор
  • Мнения: 5 181
На тумби, на тумби налетяха синигерчета по необраните ми слънчогледи. Птичка колкото детско юмруче, каца на ръба на засъхналата пита, мигом клъвне семчица и отлети на вишнята, където бързичко, почуквайки с човка обелва семката, лапа ядката и пристига за нова. Това им е занимание докъм 10 часа, после след три следобед пак пристигат. Много любими птички са ми синигирите и смятам догодина да пръсна семе за слънчоглед по всички неупотребяеми за зарзават кьошета, дувари, бордюри, покрай нужника и подобни места. Лятос е красиво, а зиме - полезно за тия малки помощници в борбата с вредителите.

Сушените смокини и безсемково грозде са специалитет на тъща ми - потомка на бежанци от Беломорска Тракия, където умението да се сушат плодове е присъщо и някога е било източник на прилични приходи. Добавям по малко в закуската на децата. През вековете сушенето е било единствен вариант за подготовка на продукцията на плодове за транспортиране. Транспортът е бил голям проблем, за съхранение са имали и малко други трикове. Ама не е ли хитро: за да не пренасят с керваните излишна вода, са изсушавали смикинята/зарзалата/сливата и така, лекичка и компактна са я пренасяли да речем до София. Пък там този, комуто се ядат свежи сливи си ги накисвал във водица. Няма да му носят водата от Дедеагач до София с камили, я, в ония времена на скъп транспорт.

Помня старите къщи по нашия край с окачени по стените под стряхата нанизи от резени ябълки. Дребнички ябълки и дребнички низи, колкото по едра броеница. За една тенджерка ошав колкото.





# 651 18 ноем. 2013, 10:30 ч.
  • Мнения: 603
Отново проблеми ми създава може би, попово прасе  ooooh!. Преди ми съкрати бройките с пипер, сега ми гризе салатите. Как действате с такива животинчета?
А сушенето е страхотен метод, въпреки, че продуктите не са много трайни без допълнителни усилия. В Етъра гледах сушилнята за сини сливи и начина им на опушване за да се консервират- много истинско Simple Smile.

# 652 18 ноем. 2013, 16:48 ч.
  • Мнения: 1 756
Влизам в любимата си тема, не по темата  Embarassed да се похваля, тук сте всички приятели  Hug Бебчето се роди, живи и здрави сме, за щастие. Черпя ви по повода cook

# 653 18 ноем. 2013, 18:05 ч.
  • Мнения: 1 070
Мама Гали, честита рожба!   bouquet
 И на мен това ми е любимата тема наравно с градинарската!

Аз искам да попитам, защото за първа година ще си правя сама разсади, има ли в тази тема практика да се продава зеленчуково семе-краставици, домати и т.н.? Не искам да купувам фирмени пакетчета  Praynig

# 654 18 ноем. 2013, 18:26 ч.
  • Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
  • Мнения: 42 173
Heart Eyes Добре дошло малко човече!  Heart Eyes



много радост носят младите попълнения в темата Hug

по спомени, миналата годинанякой беше правил хранилки за синигери  Blush и май спомена нещо за сланина, мазно месо... объркала ли съм се? какво трябва да им сложим тази зима?
май се очакват студове, не ми се иска живинките да гладуват  Hug

# 655 18 ноем. 2013, 21:14 ч.
  • Пазете Гор
  • Мнения: 5 181
Честита рожба, Гали, и добре дошла на белия свят на малката (нали е момиченце?) Да бъде здрава и обичана, да умее да обича и да сади картофи също да умее  Wink. Поздрави на таткото и на баткото!

Какъвто съм заплес, преди седмица някъде слязох да преточа зелето и се захванах с подредба из мазето. Да се подреди мазето ми си е загубена работа, пък и съвсем невъзможна, но достатъчна, колкото да забравя за какво съм слязъл. Саламурата преляла от кофата, дето преточвам, и направила малко, но ароматно езерце насред мазето. По-голямата беля щеше да е, ако беше изтекла много саламура, щото във вече почти втасалото зеле няма как да се добави нова. Разгеле, не беше чак толкова, понатиснах с камъка малко повечко и останалата саламура покри зарзавата. Почти е готово, тъй като гледам. Още седмица, до десет дена.

Приготвих шантави бутилки, тапи и восък и обикалям покрай мискета като коте около гореща баница, чакам го да се избистри. Мискетеното вино е жълтеникаво с интелигентен розов оттенък и се услажда. Най-добрият мискет расте в Карловско, ама напоследък не го сгледат много. Има хляб в розите, та рози садят.

# 656 18 ноем. 2013, 22:16 ч.
  • Русе
  • Мнения: 25
mama_gali честито! Много радост да ви носи.

# 657 19 ноем. 2013, 03:14 ч.
  • Мнения: 26
Здравейте банда!
В събота се върнах от българско. Да ви разказвам ли как е там или вие си го знаете   Wink?
Зелето и репите са готови. Жена ми се е справила добре със задачата за гледането им. А най-забавното е, че започна да се интересува от градинката, нещо над което беше до сега.
Имам доста снимки. Ще ги смаля от камерата и телефона и ще ги кача на сайта в скоро време.
Сега ще тичам да ви чета назад.

Последна редакция: вт, 19 ное 2013, 04:24 от manandy

# 658 19 ноем. 2013, 06:43 ч.
  • Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
  • Мнения: 42 173
браво  булката Simple Smile радвам се, че е открила очарованието на земеделието  Hug човек трябва сам да прояви желание, насила не става  Hug

# 659 19 ноем. 2013, 19:51 ч.
  • София
  • Мнения: 24 838
Цитат на: Куркума в пн, 18 ное 2013, 21:14
Почти е готово, тъй като гледам. Още седмица, до десет дена.
А моето зеле втаса. От пусти мерак го сложих в края на миналия месец и сега се чудя какво да направя.
Не искам да слагам сорбат или бензоат.
Не ми се ще да пълня буркани и да стерилизирам, защото вкусът се променя.
Има ли нещо "екологично", което да спре ферментацията? newsm78

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата