Ще чакаме рецепта за "закуска-та". Добре изглежда.
- Публикувана: 29 септ. 2013, 10:12 ч.
- Последно мнение: 27 септ. 2023, 07:34 ч.
ДОМАШНИТЕ МЕЗЕТА
Аз превих суджук по рецептата на Пеп-чо, но незнайно защо от 3 кг кайма ми излязоха толкова голямо количество суджуци - 19 броя. 
Май червата са тънки... Но поне по-бързо ще изсъхнат. Мързи ме да ги сплесквам - много ли е важна тази стъпка?
Мисля да понаподаря суджуци, за да си освободя място за чоризо. Категорично няма как да изядем толкова суджуци.
Иначе сложих ломо и копа по рецептата на Бушмена, както и едно "филе Елена" по моята си рецепта. Но тях съм ги правила и миналата година и знам, че се получават. Тази за първи път работя с мляно месо и черва. Приятно се изненадах, че в месарницата ми смляха месото на мелница с дупки 12 мм диаметър и изглежда като кълцано.
Май червата са тънки... Но поне по-бързо ще изсъхнат. Мързи ме да ги сплесквам - много ли е важна тази стъпка? Мисля да понаподаря суджуци, за да си освободя място за чоризо. Категорично няма как да изядем толкова суджуци.
Иначе сложих ломо и копа по рецептата на Бушмена, както и едно "филе Елена" по моята си рецепта. Но тях съм ги правила и миналата година и знам, че се получават. Тази за първи път работя с мляно месо и черва. Приятно се изненадах, че в месарницата ми смляха месото на мелница с дупки 12 мм диаметър и изглежда като кълцано.
Мисля да понаподаря суджуци, за да си освободя място за чоризо. Категорично няма как да изядем толкова суджуци.
Веднага ви пиша адреса си на лично
Между другото, миналата година подарявах за Коледа някакви мезета, направени от мен. Хората много ги харесаха и май не беше просто от любезност да ги изядат от немай-къде. Та тази година ще подарявам суджуци, то се е видяло.
Да се оплача - аз всъщност заложих едни 4 чоризота (чориза? как е множественото число
) преди две седмици, обаче синигерите ги изядоха. Миналата година интересно не проявиха грам интерес към целите меса, а сега кълваха там, където се вижда сланинка под червото. Оставих им ги да ги ядат, а новата партида суджуци сложих в сушилня под мрежа, те са си за нас пък. 
http://digital-bushman.com/?p=1202
Много ми харесват рецептите на Бушмена. Тази специално я следвах точно. Иначе за копа и ломо я поиндивидуализирах по нашия вкус - например, не харесвам карамфил и канела в сушени меса, после винаги ми се струва, че имат дъх на сироп за кашлица. Затова компенсирах с повече хвойна, която много харесвам, особено с копата.
Много ми харесват рецептите на Бушмена. Тази специално я следвах точно. Иначе за копа и ломо я поиндивидуализирах по нашия вкус - например, не харесвам карамфил и канела в сушени меса, после винаги ми се струва, че имат дъх на сироп за кашлица. Затова компенсирах с повече хвойна, която много харесвам, особено с копата.
Факт - рецептата е много сполучлива, докато го приготвях, миришеше точно на чоризо. Обаче трябва хубав испански пушен червен пипер, българските марки наистина го докарват само на вид, но не и на вкус и аромат.
А от къде поръчваш хубавия испански пушен червен пипер?
Ще поръчам и пробвам 