Публикувана: 4 окт. 2013, 11:32 ч.
Последно мнение: 10 ян. 2014, 09:07 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 52-ра тема

49 834
736
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са пропорциите на кваса, водата и брашното при приготвянето на хляб в машина за хляб?
Как да приготвя хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора?
Какви са причините за неуспешно приготвяне на хляб в машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са пропорциите на кваса, водата и брашното при приготвянето на хляб в машина за хляб?
  
  Пропорциите на кваса, вода и брашно при приготвянето на хляб в машина за хляб варират според рецептата. Обикновено се използва около 150 до 200 мл квас за 500 до 600 грама брашно. За водата обикновено се използват около 500 мл за всеки 500 грама брашно. Пропорциите на брашното могат да варират в зависимост от предпочитанията, но обикновено се използва смес от бяло и пълнозърнесто брашно.
- Как да приготвя хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора?
  
  За да приготвите хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора, препоръчва се печенето на хляба в широка тава на много тънък слой. Това ще доведе до почти само кора. В машина за хляб този вид хляб може да бъде трудно да се постигне, но могат да се опитат различни настройки за постигане на желания резултат.
- Какви са причините за неуспешно приготвяне на хляб в машина за хляб?
  
  Неуспешното приготвяне на хляб в машина за хляб може да се дължи на няколко фактора, като например лошо качество на брашното, проблеми с уреда, неправилни пропорции на съставките, неадекватно втасване на тестото или проблеми с маята. Препоръчително е да опитате различни марки брашно, да следвате точно пропорциите и да осигурите правилно втасване на тестото. Причините за неуспешно приготвяне на хляб в хлебопекарната могат също да включват прекомерно втасване, прекалено влажно брашно, прекомерно количество мая, използване на брашно от грахам, неправилни пропорции на маята или проблеми с машината като лагерни или други дефекти.
- Как мога да разреша проблема с това, че моята машина за хляб не успява да втаса тестото правилно?
- Какви са препоръчителните видове брашно и мая за приготвяне на хляб в машина за хляб?

# 105 18 окт. 2013, 18:04 ч.

Мнения: 7 779

аз знам ,че сухата мая работи при по-висока температура. знам и че на вън захладня. в този смисъл е нормално сухата мая да работи по-дълго време. а вие не и го давате. аз ако имам време я оставям да си свърши работата и чак след като е готово тестото тогава се пуска за печене или пък ако бързам добавям една идея повечко мая.

# 106 18 окт. 2013, 19:05 ч.

Мнения: X

Суха мая си имам за резерва, иначе работя с която и да е прясна мая. Всичките са хубави. Последно почти случайно купих от Лидл прясна - идеална си е. Ама съм попадала на суха мая от Кауфланд, не помня марка, отдавна беше, не ми хареса и затова или френска, или турска суха си взимам.

# 107 18 окт. 2013, 20:37 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

цитат
и чак след като е готово тестото тогава се пуска за печене

На моята машина - Мулинекс - всичко е програмирано (както и на другите предполагам). Не мога да и се бъркам в процеса на работа .Има си определено време за втасване ,и в строго определен момент включва печене. Всичко останало зависи от други фактори

# 108 18 окт. 2013, 20:47 ч.

Мнения: 7 779

точно там е проблема. че оставяте машините да решават кога е втасало тестото. ако това го направиш ти мисля ,че няма да има проблем. с една дума като видиш ,че тестото не е втасало ами изключи машината и го остави да втаса. ако е необходимо може да пуснеш програма печене за 1 мин колкото да загрее помещението (хлебопекарната) и пак изключваш. чак когато е готово (втасало) тогава пускаш отново програма печене и печеш по стандартния ред. аз го разбирам - до готовност. Laughing

# 109 18 окт. 2013, 20:54 ч.

Мнения: 6 217

Нашата я прехвърляме ръчно на печене, защото хлябът тръгва да опира в капака.

# 110 18 окт. 2013, 20:55 ч.

София
Мнения: 8 624

Цитат на: midkoo в пт, 18 окт 2013, 20:37

Така както всяка машина има и програми само за месене и втасване и само за печене.

# 111 18 окт. 2013, 21:24 ч.

Мнения: 7 779

правих хляб с ново (за мен) брашно Златия. от Мелница Арчар е. ами съвсем нормален хляб се получи. с една дума - хубаво е Laughing

# 112 18 окт. 2013, 21:28 ч.

Градът на липите
Мнения: 5

bongo_2007 ® моята хлебопекарна има за месене на тесто, но само печене няма. Понякога ми се е случвало да забравя да сложа бъркалката Simple Smile

, изключвам я от контакта и след това като я включа си продължава същата програма до където е стигнала.Не мога да я сложа на друга програма.

# 113 18 окт. 2013, 21:40 ч.

Мнения: 7 779

не знам каква ти е машината , но ако няма такава програма може да печеш във фурната.
за мен е важното тестото да втаса и чак след това да се пече. може и в машината , може и в печката. в машината използвам за печене вече прецакалото се казанче , а новото ми е само за месене.

# 114 18 окт. 2013, 21:47 ч.

Варна
Мнения: 187

Ще ви следя ,имам машина от 5 години, но нещо не я ползвам рационално,повечето пъти само си меся тестото в нея.

# 115 18 окт. 2013, 22:00 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Естера в пт, 18 окт 2013, 21:47

Ще ви следя ,

за следене и четене ще се налагат наказания. #Cussing out

ще трябва да се прави леб за цялата компания. hahaha

за това и снимков материал ще трябва да се показва.

# 116 19 окт. 2013, 10:39 ч.

Мнения: X

Цитат на: Didonika в пт, 18 окт 2013, 21:28

За да промениш програмата в този случай, задържаш копчето за Старт/Стоп и действаш. Каква марка е машината ти?

Цитат на: midkoo в пт, 18 окт 2013, 20:37

На моята машина - Мулинекс - всичко е програмирано (както и на другите предполагам). Не мога да и се бъркам в процеса на работа .Има си определено време за втасване ,и в строго определен момент включва печене. Всичко останало зависи от други фактори

Е, ти да не мислиш, че машината на бат Бонго не е програмирана? С малки усилия можеш да си служиш с машината като с непрограмирана Simple Smile

Последна редакция: сб, 19 окт 2013, 10:45 от Анонимен

# 117 19 окт. 2013, 11:42 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

alys
Е, ти да не мислиш, че машината на бат Бонго не е програмирана? С малки усилия можеш да си служиш с машината като с непрограмирана Simple Smile

. Удобно е да познаваш по-добре машината си. Най-важното е да можеш да спреш дадена програма, а след това да пуснеш друга, включително да загрееш машината за минутка-две. Всички тези знания са полезни при дълго спиране на тока, примерно.
[/quote]

В книжката на машината ми не е описано как стават тези трикове, да удължаваш даден процес ,или да съкращаваш друг, след като е пусната на някаква програма машината. Моля някой да ме светне, че съм малко тъпичък. newsm78

, може и на лични, да не спамим много

# 118 19 окт. 2013, 13:30 ч.

Мнения: X

Цитат на: midkoo в сб, 19 окт 2013, 11:42

В книжката на машината ми не е описано как стават тези трикове, да удължаваш даден процес ,или да съкращаваш друг, след като е пусната на някаква програма машината. Моля някой да ме светне, че съм малко тъпичък. newsm78

, може и на лични, да не спамим много

За спиране на програма се задържа стартовият бутон. За подгряване на машината се пуска на печене и след 1-2 мин. се спира пак със задържане. За удължаване на програмата - спира се токът на машината и се пуска след 7 мин. И двете ми машини "помнят" докъде са стигнали при спрян ток за 20 мин. После отново се пуска токът на машината (не се пипа програмата) и ако е необходимо отново се изключва за 7 (20) мин. Това е. Всъщност хитринките се ползват, когато се преодолее страхът, че това е кой-знае каква машина, а тя просто меси и пече хляб Simple Smile

. Всички сме минали по този път и знам колко ми беше полезно да науча тези неща. Ако не беше форумът, щях да си тъна в неведение. Случвало ми се е да спре токът, през това време машината "забравя" докъде е стигнала, но тестото е втасало. Ама аз искам да втаса още веднъж. Пускам произволна програма да премеси за няколко секунди, спирам програмата, проверявам дали е изстинала машината и ако трябва, подгрявам за 1 мин. с програма печене. После изключвам, изчаквам да втаса втори път и пускам само на печене, като си знам, че печенето е 50 или 60 мин. (в книжката си пише или се проверява с клечка).