Публикувана: 29 окт. 2013, 23:17 ч.
Последно мнение: 13 апр. 2018, 10:01 ч.

Мъфини, малки кексчета и още нещо...... - 9 тема

166 939
738
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя мъфини, които не се вдлъбват и остават надути, без да залепват за формичките?
Как мога да направя крем за мъфини без масло?
Как да направя мъфини с тиква, които да не са сплескани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя мъфини, които не се вдлъбват и остават надути, без да залепват за формичките?
  
  За да избегнете вдлъбнатостта на мъфините, използвайте силиконови формички и ги намажете с масло или брашно. Не препълвайте формичките и внимавайте да не прекалявате с разбъркването за сладки мъфини. Печете при правилната температура за оптимални резултати. За да предотвратите залепването на мъфините във формите, използвайте висококачествени хартиени или силиконови формички. Ако използвате хартиени формички, намажете ги леко с олио или масло преди употреба.
- Как мога да направя крем за мъфини без масло?
  
  За крем за мъфини без масло можете да използвате ганаш, който е подходящ за шприцоване. Този вид крем е богат и плътен, но не се базира на масло. Освен това можете да добавите топинг отгоре на мъфините с помощта на течен шоколад или ганаш след изпичане.
- Как да направя мъфини с тиква, които да не са сплескани?
  
  За да направите мъфини с тиква, които не са сплескани, заменете бананите с тиква във вашия любим рецепта за бананови мъфини. Тиквата е по-влажна и може да придаде различна текстура на тестото. Освен това използвайте рецепти, които включват тиква и мед за по-влажни и вкусни мъфини.
- Как да използвам силиконови формички за мъфини?
- Как мога да предотвратя залепването на мъфините за хартиените формички?

# 315 3 фев. 2014, 15:21 ч.

София, България
Мнения: 2 234

Сладки или солени, солените обикновено спадат ... не вярвам да са недопечени, ако не са глетави като ги хапваш, значи са добре. За 20-25 минути се изпичат при мен.

# 316 3 фев. 2014, 15:56 ч.

Мнения: 107

За сладки става въпрос.Леко лепнат по хартийките.Иначе са добре изпечени.И не мога да разбера защо така став,а иначе солени не съм правила още.

# 317 3 фев. 2014, 17:05 ч.

София, България
Мнения: 2 234

нещо в рецептата не е наред, пробвай с някоя друга рецепта Wink

# 318 3 фев. 2014, 18:26 ч.

Мнения: 1 569

И моите мъфини спаднаха след като ги изкарах от фурната - досега съм правила скромните два пъти. По този повод да кажа, че правих кекс + от същото тесто мъфини по рецептата за Тройно лимонов кекс на Бети. На вкус станаха уникални, с едно изключение - нещо не докарах глазурата. Не ми стана като от снимката в блога на Бети - бяла и твърда, като истински icing. Остана си течна и прозрачна, а пудрата захар си я усещах между зъбите. Какво да направя, че да я докарам? Thinking

Освен това така направена глазурата не ми хареса и на вкус - нямах истински лимони колкото за 75мл и ползвах концентрат от зелените бутилки. Стана ми прекалено лимонено. Thinking

# 319 4 фев. 2014, 10:10 ч.

Мнения: 57

Не съм правила въпросните мъфини и не знам рецептата, но предполагам че в нея пише да се прави със сок от лимони. Много се съмнявам, че изобщо ще се получи нещо с въпросното сокче от тубичка!
Според мен трябва да се придържате максималко към рецептата, щом нямате голям опит с мъфините, за да получите добър резултат, но както си решите.

# 320 4 фев. 2014, 10:23 ч.

Мнения: 1 569

Цитат на: Genoveff в вт, 04 фев 2014, 10:10

Не е сокче от тубичка, а концентрат от истински лимони. Продават се в магазините. Не се ли сещате кое визирам? newsm78

То наистина си е лимоново сок, не е разредено, не е есенция... Иначе да, знам, че трябва макс да си продържам към рецептата, просто нямах налични толкова лимони. Все пак ако някой може да ми каже как се прави айсинг ще съм благодарна. Simple Smile

# 321 4 фев. 2014, 10:34 ч.

Мнения: 57

Аз айсинг знам, че се прави от белтък и пудра захар + малко сок от лимон-няколко капки, но в случая става явно за съвсем друго.

# 322 4 фев. 2014, 10:36 ч.

Mladost
Мнения: 137

https://www.youtube.com/watch?v=h0jn5H8bE_c Роял айсинг

# 323 4 фев. 2014, 10:58 ч.

Мнения: 1 569

Цитат на: АЗАЗ в вт, 04 фев 2014, 10:36

https://www.youtube.com/watch?v=h0jn5H8bE_c Роял айсинг

какво е meringue powder?

# 324 4 фев. 2014, 11:36 ч.

Мнения: 3

Meringue powder е изсушени яйчени белтъци смесени със захар (пудра захар предполагам). Но не знам дали и къде се продава в България, ако я има най-вероятно е в специализираните магазини.

# 325 4 фев. 2014, 16:06 ч.

под тепетата
Мнения: 11 319

Пандичка, роял айсинг се прави много лесно, но с пресята няколко пъти пудра захар. Наталина е обяснила много добре в коледната тема. Тя го ползва за украса на меденките. Сега ще го потърся.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=240784.msg5756795#msg5756795
Търси меденките на Джули - глазурата.

Последна редакция: вт, 04 фев 2014, 16:12 от bilqna_69

# 326 4 фев. 2014, 20:24 ч.

Мнения: 1 569

Биляна, благодаря! Ще погледна! Hug

Днес направих глазурата както е да дадена в рецептата на Бети. Стана по-добре от предния път и мисля, че донякъде разбирам защо - бърках с миксер поне 5мин + сложих на стдени мъфини. А относно меденките на Джули (дадоха ми рецептата преди няколко дни) откъде мога да намеря "подправка за меденки" ИЛИ как се прави тази смес от смлени джинджифил, канела, щипка кардамом, звездовиден анасон? По колко се слага от всяко? И откъде да намеря звездовиден анасон? (Дори не зная какво представлява)

# 327 4 фев. 2014, 21:01 ч.

Мнения: 324

Подправка за меденки съм виждала в Кауфланд. 20 гр в пакетче. Ползвах за коледните меденки и добре станаха.
По темата правих скоро едни шоколадово-бананови мъфини на пеп-4о. Много ми харесаха. А сега имам едни сушени червени боровинки и се чудя дали да не забъркам и с тях някои мъфини.

# 328 4 фев. 2014, 23:01 ч.

Mladost
Мнения: 137

Подправка за меденки намерих на пазара в Младост, има една сергия в началото само с подправки. Беше направена много успешна комбинация

# 329 5 фев. 2014, 07:32 ч.

под тепетата
Мнения: 11 319

На мен подправката за меденки от Кауфланд не ми харесва - идва ми слаба. Правя си я сама от изброените подправки в рецептата. Анасона, бахара,карамфила ги стривам в хаванче. Наблягам на джинджифила и канелата, от бахара карамфила, анасона - по малко. Звездовиден анасон има в Карфур и по пазарчетата на сергиите с подправки - прилича на звездичка.

Препоръчани теми

Защо веганизъм?

Перилни препарати и омекотители - 26

727
Нашият дом

На пазар в Лозенград и Одрин - 12

753
На пазар

Парфюмни размисли и страсти - 194

Причина:

Причина: