Публикувана: 29 окт. 2013, 23:17 ч.
Последно мнение: 13 апр. 2018, 10:01 ч.

Мъфини, малки кексчета и още нещо...... - 9 тема

166 479
738
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя мъфини, които не се вдлъбват и остават надути, без да залепват за формичките?
Как мога да направя крем за мъфини без масло?
Как да направя мъфини с тиква, които да не са сплескани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя мъфини, които не се вдлъбват и остават надути, без да залепват за формичките?
  
  За да избегнете вдлъбнатостта на мъфините, използвайте силиконови формички и ги намажете с масло или брашно. Не препълвайте формичките и внимавайте да не прекалявате с разбъркването за сладки мъфини. Печете при правилната температура за оптимални резултати. За да предотвратите залепването на мъфините във формите, използвайте висококачествени хартиени или силиконови формички. Ако използвате хартиени формички, намажете ги леко с олио или масло преди употреба.
- Как мога да направя крем за мъфини без масло?
  
  За крем за мъфини без масло можете да използвате ганаш, който е подходящ за шприцоване. Този вид крем е богат и плътен, но не се базира на масло. Освен това можете да добавите топинг отгоре на мъфините с помощта на течен шоколад или ганаш след изпичане.
- Как да направя мъфини с тиква, които да не са сплескани?
  
  За да направите мъфини с тиква, които не са сплескани, заменете бананите с тиква във вашия любим рецепта за бананови мъфини. Тиквата е по-влажна и може да придаде различна текстура на тестото. Освен това използвайте рецепти, които включват тиква и мед за по-влажни и вкусни мъфини.
- Как да използвам силиконови формички за мъфини?
- Как мога да предотвратя залепването на мъфините за хартиените формички?

# 600 3 юни 2015, 09:32 ч.

Мнения: 335

Цитат на: . : В Е С И : . в ср, 03 юни 2015, 09:05

Здравейте. Аз бих искала да ви попитам дали е възможно сместа за мъфини да се изпече в кексова форма и дали отново биха били същите на вкус? Винаги мъфините ми се получават перфектни, но с кекса не е така. Проблема обаче е, че губя много време с напълването на формите за мъфини /в силиконовата форма слагам хартиена/, после докато ги подредя в голямата тава така че да се изпекат всички по равно, да поогледам дали всички са пълни достатъчно и то виж че станало половин час. А и аз правя повече на брой мъфини, отколкото ми излизат по рецепта... примерно 25-30.
Та чудих се дали е възможно да се получат също толкова вкусни, само че във формата на кекс? Thinking

Мисля, че тестото за кексчета и кекс е едно и също, бухва по същия начин, разликата е в начина на изпичане - кексчетата се пекат за по кратко. Но не съм пробвала, да не те подведа - аз си работя по рецепта за кексчета и отделно по рецепта за кекс.

Аз да питам по - вещите - някой да е правил френски макарони от готова смес? като тази http://sladkatakushta.com/gotovi-smesi/smesi-za-sladkishi/smes-z … ao-250-grama.html ? Получава ли се ? Всичко ли ти съдържа комплекта, или има други съставки да добавяш? Ще съм благодарна, ако споделите.

# 601 4 юни 2015, 22:56 ч.

Мнения: 1 802

Тази вечер замесих ванилови мъфини.
Почти бяха готови и ни спряха тока. Съответно те спаднаха. Като го пуснаха ги сложих да се доопекат и отгоре ги изгорих. Joy

Принципно бяха пробни защото идеята ми беше върху тях да се уча да правя розички със сметана, да ги декорирам и тн. Оказа се, че явно от упражнението, което се случи с тока вътре мъфините са кухи, а са с половин лъжичка бакпулвер. Съмнява ме да е от друго. newsm78

Пиша обаче със следната питанка. Направих експеримент - сложих половината смес в хартиени, другата в силиконови подложки. Тези, който бяха в силиконови подложки като истинаха станаха на подметка - сплескани, тънки и жилави. Тези с хартиена - като еклери (надути и вътре кухи). Хартиените форми ли са по-добрия избор?
Също така до къде се пълнят формичките ? На 2/3 нали? Защото на моите преди да спрат тока видях, че бяха се надули двойно над формата.

# 602 5 юни 2015, 10:11 ч.

Мнения: 724

Аз правя мъфини в силиконови форми (отделни, а не една цяла), не слагам хартии. Правя ги също и в металните кошнички от едновремешните. Пълня ги наполовина или малко над половината, защото иначе ми бухват и излизат от формата, стават джуджонковци (така ги нарича дъщеря ми), заприличват на носове, крака, ръце, стърчащи от мъфина. Grinning

# 603 6 юни 2015, 19:06 ч.

София
Мнения: 12 006

@ . : В Е С И : . Много си усложняваш живота, само не разбирам защо? Аз първо нареждам силиконовите формички в тавата, после ги пълня с черпак и са готови за отрицателно време /много по-лесно е да се наредят празни отколкото пълни/. После се вадят лесно от формичките и не залепват. Пробвала съм да опека кекс с тестото за мъфини и не ми се получи, не знам защо, но не можа да се опече отвътре, ама аз по принцип кекс не мога да правя, всички рецепти коиото съм пробвала не ми се получават.

# 604 8 юни 2015, 09:18 ч.

Мнения: 1 802

Вчера правих по друга рецепта ванилови мъфини и се получиха. За експеримента сложх и хартиени, и силиконови. Забелязах, че мъфините които бяха в силиконова формичка почти не се надигнаха. Докато тези в хартиена си бухнаха точно до ръбчето.
Не мога да си обясня защо не ми се получи първия опит с мъфините. Правих ги по тази рецепта:
http://sunshineskitchen.com/vanilla-cupcakes-with-pastry-cream/ и след опичане спаднаха, а вътре бяха кухи като еклери. Crossing Arms

# 605 4 септ. 2015, 11:29 ч.

Мнения: 790

Момичета ще правя солени мъфини обаче искам да им направя шприцовам и малко крем отгоре, някой да има рецепта за солен крем,който става за шприцоване? Само сладки кремове намирам, а ми се иска да е солен.

# 606 4 септ. 2015, 12:51 ч.

София
Мнения: 2 745

Аз бих разбила масло и крема сирене с малко сол и подправки. Намерих една рецепта, но наистина няма никакви със солена декорация.
http://fkusno.com/солени-мъфини/#more-1495

# 607 4 септ. 2015, 13:05 ч.

под тепетата
Мнения: 11 119

В този дух, предполагам, че ако добавиш сварен пасиран морков, ще оцветиш в оранжево крема.

# 608 4 септ. 2015, 13:40 ч.

София
Мнения: 2 745

С червен пипер може в червено. Не знам с босилеково песто дали ще се получи зелено newsm78

# 609 5 септ. 2015, 10:01 ч.

Мнения: 1 802

Как се прави глазурата с която се рисува по бисквитки?

# 610 5 септ. 2015, 10:08 ч.

София
Мнения: 2 745

Цитат на: medissa в сб, 05 сеп 2015, 10:01

Как се прави глазурата с която се рисува по бисквитки?

Айсинг или белтъчна глазура. Има много информация за нея, включително и тук в бг мама, особено покрай коледните теми.
https://www.google.com/webhp?ie=utf-8&oe=utf-8#q=%D0%B0%D0%B … D0%B8%D0%BD%D0%B3

# 611 7 септ. 2015, 17:15 ч.

Мнения: 1 802

А с ледена глазура от вода и пудра захар дали се получава?

# 612 12 септ. 2015, 14:48 ч.

Мнения: X

Здравейте!
Искам да приготвя мъфини за едно събитие и искам да залепя фондан отгоре с надпис.
Никога не съм работила с фондан и възнамерявам да го купя, но се чудя как ще го закрепя към мъфините, как ще залепя и върху основния фондан надписа, който пък е лого и съвсем не знам как ще режа. Може би ще го принтирам на по-дебела хартия и ще изрязвам по него.
Четох, че го залепяте със шоколад, но познавайки се не ми се рискува да оклепя навсякъде. Ще ги правя предния ден преди събитието - проблем ли е това? Изрязването възможно ли е само с чаша и нож или е нужно някакво специално приспособление? Ще направя едни пробни, то това е ясно, но ми се ще да получа съвети и хитринки от вас. Хубав ден, мами! Simple Smile