ЕЛП - отчетна 39

Чабата

ВАЖНО: 1 ч.ч. = 240 мл/140 мг брашно (според моята везна)

Закваска (прави се от предната вечер):
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.л. суха мая
1 ч.ч. брашно

Маята се разтваря във водата, добавя се брашното и се бърка енергично до хомогенизация. Покрива се и се оставя за през нощта.

Чабата:
2 ч.ч. и 2 с.л. вода (сложих общо почти 500 мл)
1 ч.л. суха мая
закваската
4 ч.ч. брашно
2 ч.л. сол

Маята се размива във водата и се добавя закваската. С ръце се размесва, докато закваската стане на сравнително малки парчета, не до пълна хомогенизация. Добавя се брашното със солта наведнъж и се меси с робот/миксер, докато заприлича на тесто.

Оставя се да почине 10-2 минути, след което отново се меси, на висока скорост, между 15 и 18 минути. При мен, с ръчен миксер, всичко отне 10 минути. Като индикатор за полуготовност може да се смята това, че тестото започва да изглежда по-еластично и започва да се заформя на топка около бъркалките, но не стегната топка. Стигне ли до това положение, месите още толкова, колкото дотогава. НЕ СЕ добавя брашно. На финала трябва да е все така меко, гладко и лъскаво.

Оставя се да втасва, докато си утрои обема.

Набрашнява се работната повърхност (по-голяма, по-добре), но ОБИЛНО и се изсипва втасалото тесто (сипе се като лепило, имайте предвид). Набрашнява се хубаво и отгоре, защото е адски лепкаво, ако се пипне с гола ръка, ще полепне по нея. С остър нож/резачка за пица се реже на желания брой самуни/хлебчета, слага се в тави върху хартия за печене и втасва още около половин час на открито, докато фурната се загрява на 250 градуса.

За четири средни самуна 10 минути в моята фурна бяха достатъчни. Тъмнозлатиста трябва да стане горната коричка.

Оригиналът

Говорим си с моят немски колега разни неща и в един момент той изтърсва въпроса : Какви са българите? Ама не ми отговаряй общи приказки, моля те, наистина искам да разбера. Предисотрия : няколко дни поред в различни хотели той не може да си намери немски програми по телевизията и докато рови попада на канал "Планета", където знаете как изглеждат жените и какво правят. След което слиза при нас и водим филосовкси разговори изобщо, ние сме едни нормални хора, нали. Та поговорихме с него , аз му дадох миуте идеи, колегата ми също, но ми се щеше да разбер как повечето ни сънародници ни виждат. Е, пуснах един опрос на стената си във ФБ и ми се изправи косъма. Не ми се коментира. Но без да изпадаме в обобщения, вие какво мислите ? Ккво мож да се каже за българите?