Публикувана: 30 дек. 2013, 17:28 ч.
Последно мнение: 15 ян. 2014, 16:56 ч.

БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

41 358
729
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да съхранявам розмарин и мащерка в хладилника?
Какво е съотношението между прясна и суха мая?
Как да съхранявате телешки бузи?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да съхранявам розмарин и мащерка в хладилника?
  
  Розмаринът и мащерката могат да се съхраняват в хладилника, като се поставят в отделението за зеленчуци. Ако не се използват за 2-3 дни, те могат да бъдат поставени в кутия на плота. Друг вариант е да ги поставите във вода, като от време на време ги изваждате от торбата и ги поставяте във вода, осигурявайки им свежест.
- Какво е съотношението между прясна и суха мая?
  
  Съотношението между прясна и суха мая е 3:1. Това означава, че за 500-1000g брашно се използва суха мая, като количество, което се използва, може да се определи и от опаковката на маята, в зависимост от количеството брашно, за което е предназначена.
- Как да съхранявате телешки бузи?
  
  Телешките бузи могат да се съхраняват в хладилник и да се използват за приготвяне на супа, като се варят в зелева чорба до сваряване, след което се отцеждат и сушат като пастърма. Освен това те могат да бъдат използвани за мезета, като първо бъдат сварени и след това изсушени чрез изпиване на много вино.
- Какво да правим с излишните кисели млека?
- Как да направя питка с помощта на суха мая и кисело мляко?

# 585 10 ян. 2014, 22:20 ч.

Мнения: 9 446

Цитат на: Естел Бързоход в пт, 10 яну 2014, 20:27

Нормални бяха, домашни. И брашното беше точно една чаша.

ами и аз да кажа - малко е брашното за 4 яйца и толкова вода и олио. Не изхвърляй сместа. Прибави брашно и я прибери в хладилника. Утре я направи на блат за пица, гарнирай и изпечи на вентилатор, ако има такъв фурната ти - ще се изпече. Ако ли не - изпържи на толумбички, на топчета някакви... няма да хвърляш тесто с яйца, я Peace

# 586 10 ян. 2014, 22:22 ч.

Мнения: 4 864

Цитат на: пеп-4o в пт, 10 яну 2014, 22:20

Цитат на: Естел Бързоход в пт, 10 яну 2014, 20:27

Нормални бяха, домашни. И брашното беше точно една чаша.

Да, точно! толумбички и еклери се правят от едно и също тесто. Само дето толумбичките се сиропират Simple Smile

# 587 10 ян. 2014, 22:29 ч.

Мнения: 9 446

и се пържат Peace

заради което никакво изхвърляне на тесто.

# 588 10 ян. 2014, 22:37 ч.

София
Мнения: 12 652

В тестото за толумбите се слагат по-малко яйца.

# 589 10 ян. 2014, 22:42 ч.

Мнения: 2 359

Аз разбрах, че вече ги е пекла и не са се получили. Тоест тестото вече май е дало фира.

# 590 10 ян. 2014, 23:09 ч.

Sofia
Мнения: 22 545

При мен пък е едно тестото и за толумбички, и за еклери. Simple Smile

# 591 10 ян. 2014, 23:12 ч.

София
Мнения: 5 728

Цитат на: Vanja77 в пт, 10 яну 2014, 20:28

Цитат на: tzvety26 в пт, 10 яну 2014, 18:42

Днес за пореден път ядох в хепи сьомга на скара с киноа. Пристрастена съм към това ядене. Та има ли някой идея как правят сьомгата и киноата.
А относно тирамисуто-аз топя в гъсто какао бишкотите.

Тук има рецепта.

Като гледам това май е моята рецепта!
Утре ще я направя и ще ви пиша резултата!

# 592 10 ян. 2014, 23:42 ч.

Мнения: X

Цитат на: пеп-4o в пт, 10 яну 2014, 22:20

Цитат на: Естел Бързоход в пт, 10 яну 2014, 20:27

Нормални бяха, домашни. И брашното беше точно една чаша.

Това е като моята рецепта за еклери /правена многократно и винаги е била сполучлива/.
От книгата на Добрина Венкова "Соленки,сладкиши,кремове" .Няма грешка в количеството на брашното 120г брашно си е точно 1чаена чаша. При това тесто е важно яйцата да се добавят едно след друго.Сместта първо трябва да поеме добре първото яйце,после се добавя второто и така.
Преди години като имахме едни огромни яйца от кокошки /наши си домашни/ даже и тогава съм го правила с 4 яйца.Провал с тази рецепта не съм имала.
Някой ,ако има книгата на 56 стр. е .Ще я препиша дословно
За тестото:
120г.брашно,0,200л вода,0,100л. олио,щипка сол,4яйца.
Водата ,олиото и солта се загряват /аз пък ги оставям да заврат и винаги става добер/.Прибавя се брашното и започва да се бърка/аз бъркам с дървена лъжица/,докато започва да се отделя от съда.След като поизстине се прибавят едно по едно яйцата и продължава да се бърка.
/Тъй като има заболяване и ме болят ръцете това бъркане за мен е болезнено. Та пробвах с миксер и ми се получи,но преди това дълги години /10-на / си бърках на ръка и аз като никога не правя 1 доза /изчезва още докато пълня крема Grinning

/ си представете за какво бъркане иде реч/може би защото за мен е свързано с болка и затова да ми е струва така/.
Но сгрешено тесто за еклери не може да се поправи ,ако е твърде рядко.Ако е гъсто с малко яйце става.
Преди 10-на години правех еклери всяка седмица почти Grinning

# 593 10 ян. 2014, 23:48 ч.

Мнения: 9 446

Цитат на: Morena в пт, 10 яну 2014, 23:09

При мен пък е едно тестото и за толумбички, и за еклери. Simple Smile

също

първо забърквам тестото, пък после решавам на какво ще го правя.
Е, пени се олиото, но когато е достатъчно голям съда за пържене това не е проблем. Но пък стават по-пухкави.

# 594 10 ян. 2014, 23:52 ч.

Варна/Лондон
Мнения: 1 446

Каква е разликата между калкан и писия? Взехме си тук , уж turbot, но целия тежеше кило, и няма ''копчета''... Не обичам риба, но няколко пъти съм яла калкан в Бг и ми хареса. Май ни прекараха с писия за калкан...