Публикувана: 30 дек. 2013, 17:28 ч.
Последно мнение: 15 ян. 2014, 16:56 ч.

БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

41 652
729
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да съхранявам розмарин и мащерка в хладилника?
Какво е съотношението между прясна и суха мая?
Как да съхранявате телешки бузи?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да съхранявам розмарин и мащерка в хладилника?
  
  Розмаринът и мащерката могат да се съхраняват в хладилника, като се поставят в отделението за зеленчуци. Ако не се използват за 2-3 дни, те могат да бъдат поставени в кутия на плота. Друг вариант е да ги поставите във вода, като от време на време ги изваждате от торбата и ги поставяте във вода, осигурявайки им свежест.
- Какво е съотношението между прясна и суха мая?
  
  Съотношението между прясна и суха мая е 3:1. Това означава, че за 500-1000g брашно се използва суха мая, като количество, което се използва, може да се определи и от опаковката на маята, в зависимост от количеството брашно, за което е предназначена.
- Как да съхранявате телешки бузи?
  
  Телешките бузи могат да се съхраняват в хладилник и да се използват за приготвяне на супа, като се варят в зелева чорба до сваряване, след което се отцеждат и сушат като пастърма. Освен това те могат да бъдат използвани за мезета, като първо бъдат сварени и след това изсушени чрез изпиване на много вино.
- Какво да правим с излишните кисели млека?
- Как да направя питка с помощта на суха мая и кисело мляко?

# 195 4 ян. 2014, 02:26 ч.

София
Мнения: 31 402

Ооо, аз винаги се водя по рецептите, че "на око" не съм много добра Embarassed

Затова си купих и кухненски кантар Embarassed

Дано се получи, ще споделя резултата Hug

# 196 4 ян. 2014, 02:30 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: missence в сб, 04 яну 2014, 02:19

ама има начин да "усещаш" тестото (меко, твърсо и т.н.).

Така е, но и "усещането" идва с опита. Така че - действай смело. Мекото е меко, но да не лепне тестото. Твърдото и трудно се меси. И толкова... останалото е усещането.
Много меко или много твърдо едва ли ще го направиш, та да иде в коша чак. Simple Smile

# 197 4 ян. 2014, 02:52 ч.

Мнения: 3 020

И аз да се похваля Mr. Green

, че всъщност отдавна почти всяка една рецепта за питка, я правя "Слънце".
То всъщност техниката на оформяне е слънце и е много интересно и забавно да се прави. Още като проходи голямата, реших, че "това ще е погачата" и точно в кръга на слънцето й отпечатах крачетата. Стана много хубава. Flutter

Живот и здраве, сега за малката, че скоро май ще се прави прощъпулник, пак това ще е питата "Слънце", та затова си търсех по-сладка и вкусна рецепта. Peace

Иначе като гледам май повечето за НГ сме правили капама - моята я готвих 3.5 часа и стана супер, разпадаше се месото, но не се беше "изгубило". Идеално беше. Peace

# 198 4 ян. 2014, 02:58 ч.

Мнения: 4 560

Мишенце, не очаквай от първия път да стане! Не само питатата ами и всеки път като правиш нещо за сефте. После ако не стане, разочарованието е много голямо. Аз съм се ядосвала, ревала, препушвала само защото не ми се е получило.

Цитат на: Morena в сб, 04 яну 2014, 02:30

Цитат на: missence в сб, 04 яну 2014, 02:19

ама има начин да "усещаш" тестото (меко, твърсо и т.н.).

Така е, но и "усещането" идва с опита. Така че - действай смело. Мекото е меко, но да не лепне тестото. Твърдото и трудно се меси. И толкова... останалото е усещането.
Много меко или много твърдо едва ли ще го направиш, та да иде в коша чак. Simple Smile

# 199 4 ян. 2014, 03:01 ч.

София
Мнения: 31 402

Ох, освен тези дни да се захващам, пък ще видим какво ще стане Rolling Eyes

Аз преди мноооого години имам някакъв неуспешен опит с тесто (не си спомням дали не беше бюрек или милинки) и повече не съм пипала Embarassed

# 200 4 ян. 2014, 03:07 ч.

Мнения: 4 560

Ти пък!

Само един! Shocked

Аз колко имам ... Mr. Green

Няма да се отказваш след един опит само. Peace

Тайната е да внимаваш в рецептата и да помниш какво правиш; после ако не стане в тази тема да ти посочат грешките (следващия път ще избегнеш познатите грешки и да направиш нови Mr. Green

)

# 201 4 ян. 2014, 08:35 ч.

Мнения: 2 896

Благодаря ви за помощта за джоджена, много сте добри bouquet

# 202 4 ян. 2014, 08:55 ч.

под тепетата
Мнения: 11 171

Пеп-4о, Естел, благодаря!
Ръкав - имам ( твърд), адаптор - имам ( не уцелих размера), накрайник - имам ( не става към адаптора ) Mr. Green

Естел , ти си правила сигурно от баклавата с плънка, щом има и яйца. Но доста лим. киселина има. Моят сироп беше 4ч.ч. вода +3ч.ч. захар , ванилия, 1-2 ч.л. лимонов сок и кората на лимона.

# 203 4 ян. 2014, 09:31 ч.

Мнения: 7 849

Цитат на: icyangel в сб, 04 яну 2014, 00:55

Привет от мен! Моля за рецепта за рибена чорба от скумрия
Благодаря

От скумрия точно не съм правила, предпочитам я предимно от различни риби и то речни, но пречи да пробваш и само със скумрия. Сигурно съм закъсняла, но:

сварявам рибата за около 20тина мин. Обезкостявам и прецеждам бульона.
В тенджера задушавам в мазнина нарязани - лук, морков, корени за супа. Добавям малко брашно, добавям бульона и парчетата риба. Като заври - картофи и фиде / става и без фиде/ . Задължително девисил! Когато я правя с речна риба - не застройвам, но по морето, с морска навсякъде я поднасят застроена. При поднасяне и млян чер пипер. И да ви е сладко. Ако имате нужда от мерки и теглилки - ще ги сметна, че при мен всичко е на око според рибата и тенджерата.

# 204 4 ян. 2014, 09:52 ч.

Мнения: 280

Цитат на: Билян@ в сб, 04 яну 2014, 09:31

Цитат на: icyangel в сб, 04 яну 2014, 00:55

Привет от мен! Моля за рецепта за рибена чорба от скумрия
Благодаря

И аз не съм правила чорба от скумрия.

Но правя рибена чорба горе-долу като Биляна. Peace

С малка разлика : Първо леко задушавам лука, морковите и корените за супа. Доливам бульона в който е варена рибата и добавям 1-2 супени лъжици грис - в зависимост от количеството на бульона /брашно избягвам да слагам/.Добавям и картофи и много малко фиде. След като заври - вари се около 15минути / докато се сварят зеленчуците/ и след това слагам вече обезкостената риба- на нея й трябва малко варене вече. Вари се още около 5 минути. /На гриса му трябват около 20минути./

След това аз я разделям на две и едната част я застройвам. При нас всеки си е с отделен вкус - всеки с номера си Heart Eyes

При поднасянето всеки си слага черен пипер, магданоз, копър - кой, както я желае.

# 205 4 ян. 2014, 10:12 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: Естел Бързоход в сб, 04 яну 2014, 02:58

Мишенце, не очаквай от първия път да стане!

За да не се разочарова много, да. Но става и от първия път... Simple Smile

Тогава, не ми е и хрумнало да я снимам отстрани, та да се види колко е висока. Wink

# 206 4 ян. 2014, 10:33 ч.

Мнения: 7 849

PaulaSS, то е ясно, че колкото домакини- толкова рецепти както за баница, така и за различните видове чорби, яхнии и пр. Копър и магданоз и чер пипер нищо не е задължително. Много хора не обичат зелении в чинията си. Само без девисил рибена супа/чорба не съм яла.. Според мен тук е разковничето за хубава рибена чорба!
даже съм правила с пилешко, с повечко девисил и са се обзалагали, че чорбата е рибена Simple Smile

)))