МАШИНА ЗА ХЛЯБ-54-та тема

  • 69 873
  • 736
  •   1
Отговори
# 480
  • София
  • Мнения: 48 146
ми сложила съм мая Simple Smile Т е около 25, повече ли трябва? аз зор и да искам няма как да му дам, само ходя да го зяпам Simple Smile

# 481
  • Бургас
  • Мнения: 644
Angel_Dust моята фурна програмата за втасване е 40 градуса. Снощи държах козунака на нея 1 час и не мога да кажа че удвои обема, надигна се все пак. Голямото надигане стана като увеличих градусите. Някъде прочетох че се пече 10 мин на 220 и после на 180.

# 482
  • София/Варна
  • Мнения: 2 413
Хм, може проблемът да е в сухата мая. Ще ми дадеш ли рецепта с жива мая, от която не ти се получават киселини? Ти май ме разбираш за какво говоря...Благодаря предварително!    bouquet
В почти всяка рецепта за хляб от около 700гр, заменям сухата с 1/8 кубче мая (около 5-6 грама).

# 483
  • Мнения: 7 779
ми сложила съм мая Simple Smile Т е около 25, повече ли трябва? аз зор и да искам няма как да му дам, само ходя да го зяпам Simple Smile
малко е тази температура. по показание може да е толкова , но вътре във фурната не е .
увеличи я - да стане приятно топло като си мушнеш ръката във фурната.
при мен показанието на Т е около 50-55 градуса , но предполагам че вътре е по-малко.

# 484
  • София
  • Мнения: 48 146
ооо добре, мерси, дигнах я, то малко се е надуло но още не е двойно, иначе четох,  някъде да внимавам да не му станела коричка и за това не смеех повече Simple Smile

Иначе поне тестото беше сравнително приятно на пипане, не беше лигаво и лепящо се, може би то така и трябва. Simple Smile

Обаче каква съм заспа, сега се усетих, че намазах   с белтък/жълтък преди да ги сложа във фурната, пък то нали преди печенето трябваше - да мажа ли пак или така да ги оставя?

# 485
  • Мнения: 8 000
Аз пекох козунак в машината, защото нямах възможност да се занимавам повече с него. Дъщеря ми иска постоянно да и обръщам внимание, и сме 24/7 заедно.
Дали във всяка рецепта сухата мая може да се замести с жива?
Аз не смеех да вземам жива до сега, щото още отдавна, когато нямах хлебопекарна бях забравила една в хладилника и се чудех какво мирише.... А и основните ми рецепти са със суха мая...

# 486
  • Мнения: 7 779
може.  съотношение  суха/жива  - 1/3

# 487
  • София
  • Мнения: 15 933
ооо добре, мерси, дигнах я, то малко се е надуло но още не е двойно, иначе четох,  някъде да внимавам да не му станела коричка и за това не смеех повече Simple Smile

Иначе поне тестото беше сравнително приятно на пипане, не беше лигаво и лепящо се, може би то така и трябва. Simple Smile

Обаче каква съм заспа, сега се усетих, че намазах   с белтък/жълтък преди да ги сложа във фурната, пък то нали преди печенето трябваше - да мажа ли пак или така да ги оставя?
За да не хване коричка го мажеш с олио, а жълтъка е накрая, преди истинското печене.

# 488
  • Мнения: 8 000
Мерси, Бонго!

# 489
  • София
  • Мнения: 5 499
може.  съотношение  суха/жива  - 1/3

Значи, като е по рецепта 7 гр. суха мая, да сложа 21 гр. жива ли? А от брашното при това положение да отнема ли 14 гр.? Аз съм много екзактна, изпълнявам рецептите дословно, защото зная, че ако не, не се получава...Плюс това нали се разтваря във вода? Колко вода на това количество мая и какво количество от брашното да отнема, защото водата също тежи? Или пък да отнема от водата на рецептата, щото нали се слага вода в тестото?

# 490
  • Мнения: 7 779
всичко взимаш от продуктите в рецептата , слагаш в купичка и добавяш маята - течност,брашно,захар.
с малко логика стигаш до правилни изводи  Laughing

пп.  и не спазвай дословно рецептите. ще те подведат  Joy

# 491
  • София
  • Мнения: 5 499
всичко взимаш от продуктите в рецептата , слагаш в купичка и добавяш маята - течност,брашно,захар.
с малко логика стигаш до правилни изводи  Laughing

пп.  и не спазвай дословно рецептите. ще те подведат  Joy


ами не знам дали ще ме подведат, ама веднъж сложих няколко грама по-малко брашно и хлабът замина на боклука. когато спазвам дословно ми се получава, ама пусти киселини....въобще, това с тоя хляб в домашната пекарна...ужас! #Crazy

# 492
  • София
  • Мнения: 48 146
bongo_2007 ®  newsm20

Момичета  bouquet  bouquet  bouquet  bouquet  bouquet

Хиляди благодарности за съветите и помощта

http://media.snimka.bg/s1/3387/033018738-big.jpg по-тъмничкия го мазах с жълтък, другия с белтък Simple Smile
http://media.snimka.bg/s1/3387/033018741.jpg

Естествено този без  хартията залепна и се начупи при ваденето Simple Smile тъпа ми е формата явно hahaha но ще си го изядем Simple Smile
http://media.snimka.bg/s1/3387/033018744.jpg това е парченце от него, не че много си личи, но си има всичко козуначето Peace

# 493
  • София
  • Мнения: 5 499
bongo_2007 ®  newsm20

Момичета  bouquet  bouquet  bouquet  bouquet  bouquet

Хиляди благодарности за съветите и помощта

http://media.snimka.bg/s1/3387/033018738-big.jpg по-тъмничкия го мазах с жълтък, другия с белтък Simple Smile
http://media.snimka.bg/s1/3387/033018741.jpg

Естествено този без  хартията залепна и се начупи при ваденето Simple Smile тъпа ми е формата явно hahaha но ще си го изядем Simple Smile
http://media.snimka.bg/s1/3387/033018744.jpg това е парченце от него, не че много си личи, но си има всичко козуначето Peace

Браво!! Много хубаво изглежда, дано и да е вкусен.
Приятно посрещане на великденските празници на всички!

# 494
  • София
  • Мнения: 48 146
 Crazy Мерси, вкусен е, ние излапахме вече половината, чувствам как утре пак ще правя, че да има и за празника hahaha

Весели празници на всички, които от сега се отдават на празнуване Simple Smile

Общи условия

Активация на акаунт