Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

43 920
744
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

# 180 4 апр. 2014, 12:15 ч.

Мнения: 21

Потичат ми лигите, като вляза в тази тема - в неделя ще правя лубимият ми козунак - http://maria-vkusno-i-ikonomichno.blogspot.com/2013/04/blog-post_5.html chef

# 181 4 апр. 2014, 13:32 ч.

Мнения: 167

Момичета, а дали ще стане хубав козунак от пълнозърнесто брашно, някой случайно да е пробвал? newsm78

# 182 4 апр. 2014, 13:36 ч.

Мнения: 21

Миналата година опитах козунак с пълнозърнесто брашно, беше на конци, но не се топеше в устата като този с бялото брашно. Но пак е вкусен. Simple Smile

# 183 4 апр. 2014, 14:09 ч.

Мнения: 167

Много ти благодаря, pavlina&mima. Ще изчакам още няколко отговора и може и да се навия да пробвам.

# 184 4 апр. 2014, 14:26 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Ами не чакай, а попорчети назад, вече многократно се обсъждаше тоя въпрос. Аз няма да се включа с коментар.

# 185 4 апр. 2014, 14:48 ч.

Sofia
Мнения: 23 268

Цитат на: pavlina&mima в пт, 04 апр 2014, 13:36

Тъй... това е и отговора. Grinning

Ще стане нещо вкусно, но то не би следвало да се нарича козунак, като нещо няма да му е като на козунака. Wink

Аз сложих две теста (по 500г) да втасват, пък да видим... Thinking

Едното с плънка стафиди и ананас.

Последна редакция: пт, 04 апр 2014, 15:04 от Morena

# 186 4 апр. 2014, 14:54 ч.

където мечтите се сбъдват
Мнения: 790

Здравейте и от мен.Снощи направих два козунака по рецептата на mimito.Доволна съм от резултата.Станаха меки,достатъчно влажни,на конци.Може би,ако са една идея по-сладки,няма да е лошо.Сложих 300 гр. захар за 1 кг брашно.Чудя се дали да не сложа 320 следващия път newsm78

.Срещала съм такива рецепти в нета.
Използвах италианското брашно.Миналата година правих с друго брашно,не помня какво,станаха като тухли.
Като грешка отчитам,че прекалено много разбих яйцата-станаха на пяна.Също така трудно ми втаса тестото.Оставих го цяла нощ да втасва.Сутринта беше екстра.Активирах маята в леко затоплено мляко,а в някои рецепти пише хладко Thinking

Дали това е причината?
Имам въпрос-защо е необходимо да се смесват растителна и животинска мазнина?Аз използвах само масло.

# 187 4 апр. 2014, 14:57 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: stefanel в пт, 04 апр 2014, 14:54

Активирах маята в леко затоплено мляко,а в някои рецепти пише хладко Thinking

Дали това е причината?

Абсурд.

Мазнината се смесва за по-добър резултат.
Само с масло стават по-твърди, но пък по-ароматни.
Само с олио нямат прекрасния аромат на маслото и може да станат по-сухи.
Само с мас- меки, пухкави, но някои усещат маста, други не я ядат изобщо.

Захарта не знам дали може да увеличиш,след като са ти втасали и без това трудно. Аз в традиционния си я увеличих до 360 гр.

За трудното втасване причините са няколко:
- стара мая
- много захар
- много мазнина
- ниска температура
- лошо качество на брашното

# 188 4 апр. 2014, 15:14 ч.

където мечтите се сбъдват
Мнения: 790

Цитат на: Джемма в пт, 04 апр 2014, 14:57

За трудното втасване причините са няколко:
- стара мая
- много захар
- много мазнина
- ниска температура
- лошо качество на брашното

Благодаря за отговора.
Сега погледнах срока на годност на маята-9.04 2014.Това май означава,че е стара newsm78

Брашното е италианското,както казах,от Метро.
В стаята беше 24-25 градуса.
Мазнината и захарта са по рецептата.На 1 кг брашно 300 гр. захар и 200 масло.

# 189 4 апр. 2014, 15:20 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Температурата е ниска, не може да втаса като питка бързо. Най -добре дрождите развиват своята жизнена дейност при 29 градуса.

# 190 4 апр. 2014, 15:42 ч.

Мнения: 3 020

Цитат на: stefanel в пт, 04 апр 2014, 14:54

Може би,ако са една идея по-сладки,няма да е лошо.

А аз се чудя как да намаля захарта и дали мога да ги направя не толкова сладки Rolling Eyes

, затова на Морена ми хареса, че хич не е толкова сладък. Peace

Иначе на всякакви други рецепти за сладкиши - кекс и т.н., намалявам захарта наполовина. Peace

# 191 4 апр. 2014, 16:19 ч.

Мнения: 186

Аз само да следя темата. пък ако до Вликден мина малко физиотерапия може и да помеся малко.... Липсва ми усещането на тесто по ръцете! А козунаците и сладките са ми любими за месене!

И аз съм спряла репетициите.... на 19-ти ще правим с малката и яйцата тогава ще боядисваме.

# 192 4 апр. 2014, 16:25 ч.

Sofia
Мнения: 23 268

Цитат на: stefanel в пт, 04 апр 2014, 15:14

Сега погледнах срока на годност на маята-9.04 2014.Това май означава,че е стара newsm78

Не е стара... и ден-два след дата са читави понякога, зависи как е съхранявана. И моята Юва е до 09.04., с нея работя днес, нищо и' няма.
Засега добре вървят нещата със София Мел Екстра... очаквано де. Simple Smile

Едното тесто оформих и втасва, другото след малко.