Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

43 855
744
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

# 615 13 апр. 2014, 11:59 ч.

Sofia
Мнения: 23 229

taffi, в машина и на програма ли втасва, та знаеш че са 15мин.? Втасването няма време, въпроса е да се удови, че и повече тестото. Колко време втасва?

# 616 13 апр. 2014, 11:59 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: taffi в нд, 13 апр 2014, 11:44

marchеva14 - след 15 минути приключва първото втасване,после има едно кратко месене и щях да го вадя, след това да довтаса оплетен. Не виждам и наполовина да се е надигнал.

Ааааа, ти го правиш в машината, ясно ми е сега щом "приключва". Изчакай, трябва да се вдигне. Извади го и го постави под найлонов плик на затоплена фурна на 30 градуса и изключена. Да видим. newsm78

# 617 13 апр. 2014, 12:03 ч.

Мнения: 714

Благодаря Джема, твоето мнение ми е много важно, ти си професионалист и chef

# 618 13 апр. 2014, 12:16 ч.

София
Мнения: 6 155

Аз ще го печа във фурната. За втора година правя,но този път нещо със сигурност се обърка. Тестото не е еластично ,не се тегли,къса се изключително лесно,на пипане сякаш има много малки топчести участъци(не е неразтворено брашно),трудно ще ми е да го обясня. Като казвам ,че съм изпуснала маята,като взех купата с млякото и мая,отгоре имаше поне един пръст надигнало,шупнало,отделно стоящо от млякото. Нещо според мен от там се обърка. Сложих я да се активира в пълното количество мляко 180мл + 1 суп лъжица захар. Нямам спомен как я активирах миналата година,но със сигурност така не ми се е получавало,да има горен шупнал слой над млякото. Изполвах жива мая.

# 619 13 апр. 2014, 12:28 ч.

Sofia
Мнения: 23 229

taffi, прочети ако искаш технологията в рецептите ми, в подписа (сложих линк, ако не виждаш подписите). Simple Smile

# 620 13 апр. 2014, 12:49 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Маята се активира не само в млякото, а и с добавка на брашно, да стане на каша. "Изтървана" мая е, когато вече е започнала да спада, след достигане на максимален подем.

# 621 13 апр. 2014, 12:53 ч.

София
Мнения: 6 155

Цитат на: Morena в нд, 13 апр 2014, 12:28

taffi, прочети ако искаш технологията в рецептите ми, в подписа (сложих линк, ако не виждаш подписите). Simple Smile

Благодаря ти Morena . Ще си анализирам внимателно нещата,за да не правя фалове.
Миналата година станаха много добри,но бяха сухи, сега ви четох внимателно ,как печете да не станат сухи,викам е сега ще получа нещата както искам,но се обърка друго Mr. Green

.
Джемма- и аз почнах да си мисля,че грешката ми е в липсата на брашно при активирането.

Благодаря ви за помощта.

# 622 13 апр. 2014, 13:18 ч.

Мнения: 2 266

Имам едно питане.Козунакът след като го извадя от фурната трябва ли да го покривам с кърпа или не?

# 623 13 апр. 2014, 13:39 ч.

Sofia
Мнения: 23 229

sisi72, аз не покривам нито козунак, нито което и да е друго тестено печиво. Завивам едва, когато е напълно изстинало.
Ако го покриеш ще се задуши и намокри от собствената си влага.

Последна редакция: нд, 13 апр 2014, 13:47 от Morena

# 624 13 апр. 2014, 13:55 ч.

Мнения: 609

Здравейте момичета!
Много ми е приятно да се присъединя и аз към вас! Пълен новак съм с козунаците, но ентусиаст и реших да направя тази година за първи път за Великден! Вчера направих един пробен, имам малко забележки по него (не успя да ми стане на конци- явно не го усуках хубаво и правилно), но за сметка на това е страшно вкусен и съм много горда с него. За първи път правя. Да ви го покажа...

Скрит текст:

# 625 13 апр. 2014, 14:00 ч.

Sofia
Мнения: 23 229

Съни*, аз после ще кача снимки на моите днешни, без да са усуквани имат конци - личаха след първото втасване. Както вече писах, продължавам да твърдя - конците са от доборто омесване, на усукването не знам дали и 10% се дължат. Ако прочетеш последните окло 4-5стр. от темата, ще видиш дискусията ни по въпроса. Simple Smile