Публикувана: 15 апр. 2014, 10:40 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2014, 23:22 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 3

42 105
733
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
  
  Да, възможно е сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко. Това няма да повлияе на крайния резултат. Тестото за козунак трябва да бъде меко и подобно на това за хляб, питка и други тестени изделия. Мекото тесто е от съществено значение за пухкавия краен продукт.
- Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
  
  За почистване на изгоряла захар, карамелизирана на дъното на фурната, може да се използва мека гъба или стъргалка. Намокрете зоната и внимателно изтъркайте остатъците. Ако останат твърди частици, повторете процеса. Важно е да избягвате използването на абразивни материали, тъй като те могат да повредят повърхността на фурната.
- Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
  
  За да направите пухкави и меки козунаци, които остават пресни поне 3 дни, следвайте правилната рецепта и технология за месене и печене. Добавянето на сметана към рецептата може да помогне за удължаване на срока на годност. Освен това контролирайте температурата и времето за печене, като избягвате препичането на козунаците.
- Как да поръся козунак с захар, без да го прегоря?
- Как мога да подобря печенето на козунак във фурната?

# 435 19 апр. 2014, 00:23 ч.

Sofia
Мнения: 23 256

Браво, Диди, да ви е сладко! Благодаря за доверието! Hug

# 436 19 апр. 2014, 00:28 ч.

Мнения: 447

Didi smile, чудесен е! Радвам се, че експериментът се оказа успешен (даже повече от успешен, мисля)! Hug

# 437 19 апр. 2014, 00:28 ч.

Мнения: 1 101

Морена, по твоята рецепта направих първия си козунак, след това направих по една друга,но стана сух и твърд. Затова сега отново заложих на твоята. Много ми харесва на вкус и влажност. Ще продължа да експериментирам с други рецепти, но твоята е моя фаворит и това си е ! bouquet

Благодаря Windy !
пп Да добавя - брашното е най-обикновено от мелница. Не ми се мисли каква красота щеше да стане с някое от специалните брашна.

# 438 19 апр. 2014, 00:32 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Цитат на: marchеva14 в пт, 18 апр 2014, 18:45

Цитат на: MissMishona в пт, 18 апр 2014, 18:27

Е, ама хич не искате да си издадете хубавите рецепти и тайни за козунак с шоколад Sad

Явно, не е много на почит.

Ами, да. Не си падам по козунак с плънка от шоколад, може би защото всички кроасани, кифлички-мифлички са все с шоколад . Предпочитам моята си плънка от макове семе, орехи, какао, ром и разбит белтък на сняг и най-вече да е обилно поставена.

Може ли точната рецепта на плънката - много обичам маково семе.

Страхотни козунаци сте направили всички!

Направих преди малко тесто за козунак с типово брашно на София Мел, дали ще се получи според вас? Сложих стевия вместо захар. В момента е в хладилника и утре ще го пека.

# 439 19 апр. 2014, 00:40 ч.

Мнения: 447

Цитат на: Solar Wind в сб, 19 апр 2014, 00:32

Рецептата за маковата плънка я има на първа страница.

Козунакът с типово брашно може и да стане, но няма да е така бухнал и може би ще е с по-малко конци - заради по-ниското съдържание на глутен.

# 440 19 апр. 2014, 00:48 ч.

София
Мнения: 6 015

Експерти, аз тръгнах да си лягам с идеята да извадя продуктите от хладилника за да са на стайна температура сутринта НО! маята и прясното мляко и тях ли да ги извадя?

# 441 19 апр. 2014, 00:55 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Благодаря Windy! Струва ми се обаче, че рецептата на marchеva14 е по-различна.

Как се процедира след като тестото е престояло в хладилник? Трябва ли да го премесвам и да оставям да втаса пак или ако е втасало достатъчно да плета направо?

Последна редакция: сб, 19 апр 2014, 01:02 от Solar Wind

# 442 19 апр. 2014, 00:55 ч.

София
Мнения: 12 369

Цитат на: Госпожица Лаленце в сб, 19 апр 2014, 00:48

Маята ако не е във фризера, може и утре да я извадиш. Млякото така и така ще го топлиш, няма смисъл да го вадиш отсега.

# 443 19 апр. 2014, 00:57 ч.

Sofia
Мнения: 23 256

Леленце, маята и пр. мляко са ми в хладилника. Прясното лесно ще го загрея, маята изобщо не е проблем. Утре първата ми работа е да я извадя и докато разбия яйцата със захарта, пресея брашното, стопя маста, тя ще се постопли - колкото, толкова. Simple Smile

Солар, ако е втасало, осави го за малко да се отпусне и тогава действай. Ако не е, премеси го и го остави да втасва, да.

Лека нощ от мен!

# 444 19 апр. 2014, 01:02 ч.

София
Мнения: 12 369

Цитат на: Solar Wind в сб, 19 апр 2014, 00:32

.........
Може ли точната рецепта на плънката - много обичам маково семе.

Страхотни козунаци сте направили всички!

Направих преди малко тесто за козунак с типово брашно на София Мел, дали ще се получи според вас? Сложих стевия вместо захар. В момента е в хладилника и утре ще го пека.

Маковата плънка която аз ползвам е моя и на първа страница не е включена. Не знам защо, но и това не е толкова важно.

Макова плънка
2 шепи мак се заливат с горещо прясно мляко и да постоят около 10 мин да набъбне мака. Изцежда се през цедка. Може и да се скука леко в хаванче, но аз не го правя , защото предпочитам да го усещам. Добавя се захар на вкус + 1 с. л. какао + 1 с.л. ром + 2 шепи счукани орехи, НО НЕ смлени и един белтък разбит на сняг. Внимателно се обърква и се поставя плънката , като се намазва навсякъде тестото. Завива се на руло.
Това е.

# 445 19 апр. 2014, 01:03 ч.

София
Мнения: 6 015

Знам си аз, че по всяко време мога да разчитам на помощ Hug

Благодаря! bouquet

Сега съм извадила яйцата и маслото, киселото мляко се кваси, та ще е на стайна температура.

Утре съм се прицелила в традиционния на Мими и козунака с кисело и прясно мляко на Морена и курабийките на пепчо.

Нямам търпение Crazy

# 446 19 апр. 2014, 01:06 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Morena, marchеva14, благодаря ви! bouquet

Да се отчета за днес - 4-ри броя козунаци Simple Smile

. Утре, т.е. по-късно днес - пак Wink

# 447 19 апр. 2014, 01:17 ч.

Cambridge, UK
Мнения: 38

Цитат на: artemida70 в пт, 18 апр 2014, 12:35

eldass, мусковадото е много тъмна захар и ще ти оцвети козунака. Не съм слагала в козунак, но на мен ми оцветява кекса, а то е същото. Ако твърдо си решила да е кафява захар, поне сложи някоя по-светла на Деметра.
Peace

Момичета, мисля да замеся козунака тази вечер. Но не ми се иска да го оставям в хладилника, защото ми е силен. Дали да не го сложа в стая, където е около 14 градуса. Дали ще превтаса от 00ч до 6ч сутринта, когато предвиждам да се събудя и сплета...

Аз правих козунака на Пам и го оставих за 8ч през нощта в хладилника. На сутринта беше напълнил 2/3 формата. Мисля си че можех да го оставя навън, без да превтаса, че все пак е 8-9C, а не 4-6C като в хладилника. Стана разкошен козунак, специални благодарности на Пам за подробното обяснение. Ако не може да бъде оставен навън, мисля че на стайна температура 14C няма да превтаса, но нямам личен опит с това

# 448 19 апр. 2014, 06:29 ч.

Вила Великула
Мнения: 4 260

Да се включа и аз в голямото козунакоправене. Снощи късно замесих тестото и го оставих в килера в голям съд/там е по-хладно/. Станах в 4,30 часа-беше чудесно втасал. Готова съм с плетките, станаха доста симпатични малки козуначита във формите за еднократна употреба. Сега се пекат първите 4 броя. Като станат готови ще снимам и ще покажа.
Слагам да варя и яйцата, че и това ме чака.

# 449 19 апр. 2014, 06:51 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Добро утро и от мен.
Куличът ми втасва във формата.
Панетонето втасва за втори път.
Нетрадиционният е омесен и също втасва тестото.
Една доза със сметана се меси.
До тук- отчет даден. Simple Smile

Препоръчани теми

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 3-ра тема за сладки раздумки

Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – СЕДМА ТЕМА

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Причина:

Причина: