Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА

  • 147 009
  • 807
  •   1
Отговори
# 120 17 окт. 2014, 14:46 ч.
  • Мнения: X
Това съм го чела и там е с отвара от сушен хмел . Моят го набрах  вчера.
Чувала съм ,че от свекърва ми ,че възрастни хора и преди се е правела мая от хмел в къщи.
 Въпроса ми беше някой ,ако знае или е правил от пресен хмел да сподели съотношение. Преди да попитам първо се рових из гугъл.
И това беше първото ,което прочетох.

# 121 17 окт. 2014, 15:02 ч.
  • Мнения: 1 291
Сиси,  Hug След първото месене веднага ли пускаш програмата за пълнозърнест?

Радос77, ще  стане. Навий се да не хвърляш. Ти постигаш най-трудното. Остава да добавиш чаша брашно и чаша вода, да шупне    и да месиш. Успех!

юлмана,  на мен ми става само от вода и брашно. Мисля, че и да не са точни пропорциите, ще се  получи.

# 122 17 окт. 2014, 15:15 ч.
  • Мнения: 11 818
mama Barba,  Hug да, при мен програмата за тесто е 1.30 мин. (30 мин. меси, 1 час втасва), после програмата за пълнозърнест като я стартирам, не започва да меси веднага, а доста време подгрява само, така че общото първо втасване се увеличава. Но така като смятам цялото втасване си е пак над 3 часа, колкото ми отнема минимум, ако го правя и извън машината.

# 123 17 окт. 2014, 15:45 ч.
  • Мнения: X
Просто хмела горчи и да не стане прекалено и да се отрази после на хляба.

# 124 17 окт. 2014, 15:56 ч.
  • Мнения: 10
Благодаря mama barba за куража, но навсякъде пише че става за 5,6 дни и аз не очаквам че моят ще стане още на третия ден. А сигурно съм прибавяла малко количество от новата смес и той затова се е вкиселил.

# 125 17 окт. 2014, 19:16 ч.
  • Мнения: 1 291
Rados77, опитът  учи. Само не оставяй кваса гладен. Wink След третия   ден или увеличаваш храната, или намаляваш кваса.

Сиси, благодаря!

юлмана, не се бях сетила... 

# 126 19 окт. 2014, 08:50 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 1 058
Пуснах в хлебопекарната да замеси тестото. След това ще чакам да се надигне.

# 127 19 окт. 2014, 11:32 ч.
  • Somewhere over the Rainbow
  • Мнения: 117
Здравейте! Чета ви от известно време и реших да пробвам да направя квас. Обаче мисля, че не ми се получи  Embarassed. Първият и вторият ден минаха добре (заложих кваса с пълнозърнесто брашно, а го подхранвах с бяло). На третия ден (вчера) имаше приятна миризма и малки мехурчета. Днес сутринта миризмата му нещо не ми харесва и мехурчетата са станали по-малки. Мога ли нещо да направя или да го изхвърля и да започна отначало? Миризмата му не е точно на кисело, а на нещо по-различно от предните дни.

# 128 19 окт. 2014, 11:34 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 1 058
Моя беше с кисело мляко и не стана на третия ден , а на петия. Прибах го в хладилника и днес правя хлебче.
До сега хлебопекарната ми го разбърка и в момента втасва. Ще пиша за резултата.

# 129 19 окт. 2014, 15:30 ч.
  • Мнения: 1 291
Пробвай  да  отделиш една част   -   половинати  или  супена лъжица и продължавай  да захренваш. Времето е потопло  и гадинките са с  ускорен метаболизъм. Пробвай захранване  три  пъти  на ден по една супена лъжица. Също така не му добавям винаги вода. Държа  го по-гъсто.

# 130 19 окт. 2014, 15:41 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 1 058
Квасът беше в една кофичка от кисело мляко- пълна. От него взех 200 гр.за хляба, а в останалотосложих нови 100 гр. брашно и 100 гр. вода. Докато се прави хляба, гледам, че квасът в кофичката и той е втасал пак.

# 131 19 окт. 2014, 18:57 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 1 058
Това е хлебчето с квас изцяло в хлебопекарната. 4 часа след първото месене пуснах на френски хляб, защото е най-дългата програма. Може би трябваше да добавя допълнително брашно, защото тестото стана доста течно, но не го направих. Нищо следващият път.

Доволна съм от резултата. Остава да го опитаме Simple Smile

# 132 20 окт. 2014, 09:20 ч.
  • Мнения: 307
Някой правил ли е памук погача с квас? Получава ли се.

Напоследък квасения хляб до толкова не ми се получава че изхвърлих 4тухли 1нички. Петата за да я спася и сложих  щипка суха мая.
Сега съм сложила да се меси един хляб и мисля като си свърши програмата за месене да пусна програмата за пълнозърнест (с подгряване половин час започва) с отложен старт 4 часа и довечера ще пиша дали се е получило.
Стартирах и квас с кисеко мляко. В неделя ще правим освещаване и много ми се иска питката да е с квас, но кваса ми ме предава. Нещо ми е слабичък. Как да го засиля.
Или някой от София и има хубав силен квас да пише на лични да си взема от неговия.

# 133 20 окт. 2014, 12:22 ч.
  • Мнения: 1 291
Ани Ка, според мен хлебчето е перфектно. Не бих добавяла брашно - няма да бухне толкова. Знаеш, ако е много течността какво ще стане.  Wink Твоят случай не е такъв. Остатъкът от кваса аз го слагам в хладилника, като го захраня.

синапова ая, ти ли беше в ново жилище? Да не е по-хладно в него? Тук се постопли и моят квас полудя.

# 134 20 окт. 2014, 13:19 ч.
  • Мнения: X
В една вегетарианска книга на Мария Димкова има рецепта за направата на квас с хмел.Не съм я пробвала, затова я преписвам дословно.Ако някой я пробва, да пише дали става.

"Вземат се: с три пръста хмел, 1 лъжичка пълна мед, 1/2 чаша вода, 1 1/2 супена лъжица фино бяло брашно.
Хмелът, медът и водата се оставят добре да поврат, така че течността малко да изври, след което се прелива в стъклен буркан.След като изстине малко, прибавя се брашното, разбърква се и се оставя на топло място.След два дена маята е готова.Ако й прибавим 1/4 лъжичка от стара мая, то още на другия ден новата ще бъде готова."

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата