Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА

  • 138 785
  • 807
  •   1
Отговори
30 май 2014, 10:34 ч.
  • София
  • Мнения: 5 577
НАТУРАЛНА ЗАКВАСКА ЗА ХЛЯБ
ХЛЯБ С КВАС

ТРЕТА ТЕМА


Изсушаване на квас за съхранение:

Цитат на: диетичната в вт, 10 сеп 2013, 11:29
... след много неуспешни опити накрая намерих идеалния за мен вариант! Когато кваса е готов за замесване   го изсипвам върху хартия за печене и го разстилам на максимално тънка "кора"! Трябва да е мнооого тънко! След това го оставям да съхне. Когато е изсъхнал прилича на домашна юфка. Много крехък и тънък. Слагам го в пликче и го мачкам с ръце. Целта е да стане на фин прах. След това прибирам пликчето в хладилника. Когато ми трябва квас си слагам в едно бурканче 1 с.л. и го захранвам. До няколко часа си е удвоил обема, но аз го подхранвам едно денонощие и на другия ден замесвам хляба!
Издържа така много време. Имам квас от първия опит преди 6-7 месеца и все още си е годен! Гледам да си правя нова заготовка на 2-3 месеца, за да съм сигурна, че "работи"!

Последна редакция: пн, 23 юли 2018, 10:16 от Редактор*

# 1 30 май 2014, 10:39 ч.
  • Мнения: 7 346
дядо хаджия,   bouquet

Аз пека първо около 20-25 мин. на 220 градуса, след това още толкова на 160 на вентилатор, става си чудесен. Градусите, на които пече Нощни очи на мен ми се виждат високи, защото по-принцип печенето с вентилатор вдига температурата, но все пак всяка фурна е различна.

# 2 30 май 2014, 10:58 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Като казвате 10-20 мин. на 220 - 250гр. в началото, в студена фурна ли слагате хляба или във вече загрята на толкова градуси и тогава засичате? Аз слагам в студена фурна и от този момент засичам време. Следващия път ще пробвам на по-високи градуси.

# 3 30 май 2014, 11:33 ч.
  • Мнения: 660
дядо хаджия, благодаря за темата. Peace

Момичета, според мен зависи от фурната. Моята фурна тук е мъничка и е без вентилатор - пека хляб, питки на 180 С мах за около 35-40 мин и става чуден. Изпечен добре с приятна за нашия вкус коричка. В София фурната ми е голяма и с вентилатор и там пека на около 200-210 С и с вентилатор и същото количество тесто/хляб се изпича за около 45-50 мин. Така че, си мисля, че всяка фурна си има специфика и вероятно би следвало да се екпериментира, че да се установи оптимален резултат.

# 4 30 май 2014, 11:44 ч.
  • ул. "Мечтание"
  • Мнения: 6 144
Слагам в предварително загрята фурна. На мен под 200 градуса за хляб ми се струва твърде слаба фурна. Пекла съм на различни фурни по моята методика (със и без вентилатор) и винаги си е ставало супер. Simple Smile Точните градуси разбира се съм ги избирала спрямо конкретната фурна, на която пека.

Последна редакция: пт, 30 май 2014, 11:50 от Нощни очи

# 5 30 май 2014, 11:54 ч.
  • Мнения: X
дядо хаджия ,       bouquet    за темата!
Хляб, питки, козунаци, изобщо всичко тестено пека на 180 градуса, без вентилатор, няма такъв.     Laughing    Слагам в студена фурна.Провал нямам.

# 6 30 май 2014, 14:07 ч.
  • Мнения: 3 715
Аз пък си уморих кваса май, че все не ми оставаше време да подхранвам и го забравих накрая. Добре, че имам един изсушен, от който да си захвана, защото много ме е яд, беше страхотен и хлябът ставаше много хубав.

# 7 30 май 2014, 14:50 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Благодаря на всички за отговорите относно печенето! Ще експериментирам Simple Smile .

# 8 30 май 2014, 16:06 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 8 666
Благодаря за темата.

# 9 30 май 2014, 17:26 ч.
  • Мнения: 4 753
И аз благодаря за темата.

# 10 31 май 2014, 01:00 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Цитат на: Solar Wind в пт, 30 май 2014, 14:50
Благодаря на всички за отговорите относно печенето! Ще експериментирам Simple Smile .
Пекох хляба както Сиси ♥♥ го пече и стана чуден. Много благодаря!  Hug

# 11 31 май 2014, 08:37 ч.
  • Мнения: 631
На 160-170 градуса пека за около час, с вентилатор е фурната. При мен друг проблем, хляба започна да свършва скорострелно и ще започна да залагам по два вече  ooooh!

# 12 31 май 2014, 09:29 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Цитат на: Nicolla в сб, 31 май 2014, 08:37
На 160-170 градуса пека за около час, с вентилатор е фурната. При мен друг проблем, хляба започна да свършва скорострелно и ще започна да залагам по два вече  ooooh!
Не ти ли се получава много твърда кората на хляба на тази температура? При мен това беше проблема, но сега при по-високите градуси стана чуден. Не сложих купичка с вода и пак си стана мека кората.
 Ефекта на бързото ядене и при нас се получи, но мисля, че вече отминава. Дано съм права, че не ми се меси толкова често, пък и за обиколките не е добре Wink!

# 13 31 май 2014, 09:55 ч.
  • Мнения: 660
Цитат на: Solar Wind в сб, 31 май 2014, 09:29
Цитат на: Nicolla в сб, 31 май 2014, 08:37
На 160-170 градуса пека за около час, с вентилатор е фурната. При мен друг проблем, хляба започна да свършва скорострелно и ще започна да залагам по два вече  ooooh!
Не ти ли се получава много твърда кората на хляба на тази температура? При мен това беше проблема, но сега при по-високите градуси стана чуден. Не сложих купичка с вода и пак си стана мека кората.
 Ефекта на бързото ядене и при нас се получи, но мисля, че вече отминава. Дано съм права, че не ми се меси толкова често, пък и за обиколките не е добре Wink!

Пак да кажа, че според мен зависи от фурната. Peace Аз ако пека на 210-220 С отгоре прегаря и става твърда и гадна кора, а вътре е клесав хляба... а когато пека на 180 С коричката остава тънка и хрупкава и не прегарая, а отвътре си е пухкав, а не клесав. Peace Та експеримент с изпичането и напасване на конкретен вкус е супер идея! Simple Smile

# 14 31 май 2014, 13:01 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 18 399
преди малко направих пица с типово квасено тесто,стана вкусна,с хрупкава основа,все едно е печена на пещ https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t34.0-1 … f5f1cc4deaf350a77

от същото тесто ще направя и пърленки на тефлонов тиган,вчера правих и станаха също много вкусни

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт