Кошмари в кухнята от 08.10 по Нова

Сервираха му някакви тиквички, тънко нарязани и като с някаква панировка. Някой знае ли точно как се правят?

Това бяха тиквички по гръцки!
Те се режат на тънки ленти, слагат се в купа с ледена вода и лед, след като са много добре охладени се пържат в много силно нагорещено олио.  Стават хрупкави, като чипс!
Ето как ги прави Йоли
http://yoli-www.blogspot.com/2012/07/blog-post_12.html

Това с краткото меню е най - добрия вариант. И то от предимно сезонни неща. Това е начинът нещата да са пресни.
В заведенията на Манчев менюто е именно такова.

Не съм особено впечатлена от предаването. Акцентирането основно върху хигиената или липсата на такава ми дойде малко повърхностно. Да, много е важна, но тя не е определящата. Всичко опира до организация и квалифициран персонал. Има ли ги тези две неща, има и хигиена, и добро меню, и добро обслужване в салона и прочее. Този вид бизнес е сложна работа, също и убийствена. Малко са тези, които могат да удържат на едно и също темпо с години. Отделно, че в милата ни Родина всеки е майстор в това да прави от пръдня боя.
Преди години, заради работата си, съм обиколила доста кухни на ресторанти. Включително и кухните на най-големите хотели в София. Ами, нямаше кухня без хлебарки и плъхове. Ма, хлебарки от сой, не като снощните - хилариуси. Видно е, че не ги хранят добре.    Дори и в лоби бара на Японския съм виждала плъхче на разходка. В студентските столове пък беше пълно и с котки, които спяха във фурните нощно време. И да, постоянно се пръска срещу диверсантите, но...   Безсмъртие е положението!
Мръсотията, която показаха снощи се натрупва точно за месец, ако не се чисти поне един път седмично. Но основно да се чисти, не просто да се забършат плотовете и микровелето. То, добре че не видяхме и хладилниците отвътре... А ако можеше и миризмата да се усети   - разкошотия ви казвам.
Сега, видно си беше, че са го ударили през просото и няма как Манчев да ги върне в правия път за седмица. Но някак смърсиха процеса по облагородяването   Пуснахме маркуча, изхвърлихме заготовките от фризерите, ударихме една боя и хоп!- всичко стана 6. А с персонала кво правим?!   Не видяхме дори една рецепта от менюто как се променя, какво се предава на хората в тая кухня... Сложихме чесън в млечното сосче и нещата придобиха френски вкус  . Повърхностно, и както отбеляза някой в предните постове, не е полезно за никого.

 
А аа, полезно е полезно е скоро на ресторант няма да стъпя хеле пък в р-т Лозенец..

И аз го гледах.
Струват ми се малко пресилени нещата обаче...
Ето нашия ресторант(и хотел) ...ами всеки месец идва ДДД фирма и обезпаразитява. Цената въобще не е непосилна!    Не защото работя в този обект, но наистина не съм виждала хлебарки и плъхове! Това лято се появиха мн мухи в обекта(в салона) и точно след 2 дни дойдоха от фирмата и проблема беше решен. Проверки имаме често и никога не е имало за какво да се хванат (без да сме давали рушвети!)
Просто за мен е непонятно някой пък чак толкова да неглижира бизнеса си и да сервира с хлебарки в чиниите...
Но ако е реално е малоумно да ги дават по телевизията вместо да им треснат една много солидна глоба и да им отнемат всички разрешителни!!!

Относно касовия апарат обаче не мога да ги виня, защото не разбрах основния ли не работи или някой касов принтер в кухнята.
Примерно при нас сервитьора "чука" бон. Излиза един за клиентите и един директно в кухнята, където готвачите си го прочитат. Не крещят "две порции кюфтетааааа".    Така че е възможно при тези да не работи само служебния принтер. Предполагам, че издават на клиентите си касов бон.
А ако греша и наистина нямат работещ касов апарат... за какво да говорим повече! 

Предаването ще ми е интересно, ако се набляга повече на организираността вътре в кухнята, както и техники на обслужване в салона. 

Не се дърпай, де! 
Ако поне веднъж си яла кренвирш в живота си, може да посещаваш ресторант Лозенец без притеснения  , както и много други.

Добре, че прочетох темата, да видя за предаването. Пуснах си го сега, на мен пък ми е интересно.
Голяма мизерия, наистина, но шеф Манчев ми е любимец още от черешката.
Ако не сте ходили в неговия ресторант да ви препоръчам френската, лучена супа  

ПП. Относно ползата за заведението - предполагам, че ремонта, който им направиха е безплатен.

 Този Манчев е много мазен и изкуствен, и е голям позьор и суетник. И в крайна сметка нищо не направи, така че да помогне на този ресторантьор да постигне дълготрайно подобрение на състоянието на ресторанта си. Не видяхме абсолютно нищо друто освен чистене и смяна на интериора с евтин гипсокартон и нова боя. А нови рецепти, съвети към персонала за повече професионализъм, нова калкулация на цените, пенсиониране на "бабинка", това всичкото го нямаше.

Абе той им даде нови рецепти, друг е въпросът бабинка цял живот като е готвила по този начин, дали  ще почне тепърва да готви по рецептата на Манчев!
Иначе нали им направи показно за телешкото варено, на винения кебап, на тиквичките.... каза, че променят рецептата за кюфтетата.... просто не го излъчиха толкова подробно, а показаха как дегустират неговите рецепти!

Тя бабинка каза, че през живота си никога не е готвила. Как е станала готвачка не ми е ясно 
Ще видим утре новия епизод 

Каква е тази реклама, която върви Манчев срещу Шишков (мисля, че така беше)? Върви по БТВ и Нова, дават че започва на 16.10

Аз я гледам само по БТВ.. По нова не съм я забелязвала. Иначе казват, че е сблъсък на професионален готвач с млад експериментатор.. Ще видим.

Аз първо я видях по Бтв и се замислих, т.к. Манчев нали е кадър на Нова, но след това я видях и по двете телевизии... Та ми стана интересно.