Публикувана: 5 ноем. 2014, 11:12 ч.
Последно мнение: 2 ян. 2015, 15:43 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-57-ма тема

53 193
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между различните видове дрожди?
Защо хлябът се притиска към капака на хлебопекарната?
Какви са препоръките за избор на брашно и мая за приготвяне на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между различните видове дрожди?
  
  Различните видове дрожди се използват за различни видове тесто. Например, сухата мая е подходяща за по-тежки теста като хляб, докато активната суха мая е подходяща за по-леки теста като багети. Важно е да се следи количеството и методът на добавяне на дрождите, като се експериментират различни комбинации, за да се постигне желаният резултат.
- Защо хлябът се притиска към капака на хлебопекарната?
  
  Хлябът може да се притисне към капака на хлебопекарната поради няколко причини, като например използването на твърде много мая, захар или течност или неравномерно разпределение на съставките. Важно е да следвате рецептата точно и да експериментирате с различни пропорции, за да постигнете желания резултат.
- Какви са препоръките за избор на брашно и мая за приготвяне на хляб?
  
  За да направите вкусен хляб, използвайте хубаво брашно като тип 500 или 650 и изберете висококачествена мая като Dr. Oetker или Vivо. Не забравяйте да проверите срока на годност и как се съхранява маята, за да получите най-добрите резултати при печенето на хляб.
- Какви са причините за неуспех при използване на царевично брашно за хляб?
- Какви са причините за блокиране на бъркалката в хлебопекарната?

# 90 13 ноем. 2014, 17:13 ч.

Мнения: X

Вече ползвам програма 8 за млечен хляб ,когато правя хляб с яйце и хляба става като козунак ./Силвър Крест/.
Черното ,което пуска е много странно защото вадя казанчето и изследвам и не виждам долу до уплътнението да има -нарочно пускам без бъркалка и чакам да излезе -ами няма. Има периоди в които избива черно и други в които го няма.
С неизпечената кора отгоре -ами беше се оправило -викам разработи се машинката -тази седмица пак същият проблем. Нагревателят ли пече на по -ниска температура ,машината ли си има настроения Grinning

Само веднъж ми стигна до капака и то защото сложих повечко мая , около 2/3 пак и беше тутманик и на програма 8 естествено.
Когато в тестото има мазнина хляба си има конци , точно като козунак . Бъркалките са 2 може и от там да идва ефекта .
Според мен най- подходящата програма за козунак е млечен хляб 8. Подгрява предварително 25мин. Хляба става точно като козунак. В последно време само 2 /пухкав / и 8 ползвам и съм много доволна.
Мисля скоро да се снабдя с ново казанче и да видя дали пак ще има черно. Аз постоянно бдя над машината ,така че черно в хляба не позволявам да има. Но е глупаво нова машина да се амортизира още при първо -второ ползване и да изгорят уплътнения или да се стопят. /Не виждам нещо такова да има ,но не съм и експерт./
При положение,че уреда е в гаранция това като рекламация не би ли послужило за смяна на уреда или поне да сменят казанчето - повече от логично е ,че не може да съм я повредила от немърливост при първо печене на хляб.

Цитат на: Fortuna в чт, 13 ное 2014, 16:53

Б
П.П. Не смея да сложа жива мая в хлебопекарната (може би защото в книжката препоръчват да се използва суха). Peace

По-нататък може и да се престраша.

Точно 2 пъти правих хляб със суха мая /аз и от преди не съм й фен/ ,с живата ми харесва повече ,а и е по -изгодно - 1 кубче минимум 4 хляба / от 27 до 35ст/ .
Сухата бих ползвала за отложен старт .

# 91 13 ноем. 2014, 17:26 ч.

Мнения: 3 020

За грамажа на хляба - по рецепта от книжката за 1000 гр. хляб, измерих с моята везна 880 гр. изпечен хляб.

# 92 13 ноем. 2014, 17:34 ч.

Мнения: X

Интересно ми е изпечен хляб с грамаж 1250г. дали се побира в казанчето /то си зависи и от типа на хляба -сигурно пълнозърнест и не много бухнал ./

# 93 13 ноем. 2014, 17:41 ч.

Мнения: 47

Цитат на: yulmana в чт, 13 ное 2014, 17:13

С неизпечената кора отгоре -ами беше се оправило -викам разработи се машинката -тази седмица пак същият проблем. Нагревателят ли пече на по -ниска температура ,машината ли си има настроения Grinning

Неизпичането на горната коричка, аз го подозирах, още преди да я купя моята. Сравнявах доста машини, на СиквърКрест реотана е само един и е сложен ниско, за това спред мен се получава така. Даже май бях чел предварително отзиви за това. Но машините с два реотана или поне с по-високо поставен един, ми идваха скъпи. Така че я купих с ясното съзнание, че няма да доопича отгоре. Иначе няма никакво "разработване", просто ако имаш късмет хляба да се вдигне точно до ръба на казанчето, тогава повечко горещ въздух минава покрай горната кора и тя се изпича по-добре. Но си е чист късмет, аз не знам как мога предварително така да наглася нещата, че да "програмирам" точно колко да се вдигне хляба. За Панасоник има доста добри отзиви, но и са доста скъпи. По-високия клас машини правят 3 цикъла месене-втасване, а СилвърКрест-а прави 2.

А рецептите които са към машината, само като ги разгледа човек се вижда, че не излзиат сметките. Една част са с 540гр. брашно и 300гр. вода, т.е 0.55 вода, а други с 600 брашно и 320 вода, т.е. 0.53 вода спрямо брашното. Отделно, с тия термини "хранително брашно" което по логика мисля че имат в предвид пълнозърнесто и др. подобни, мисля, че рецептурника е много некадърно преведен. Да не говорим за типовете брашна които се имат в предвид в книжката и тия които се намират на БГ пазар.

Последна редакция: чт, 13 ное 2014, 17:46 от -ral4o-

# 94 13 ноем. 2014, 17:48 ч.

Мнения: X

Да ,но не е логично първата седмица да излиза с бяла кора . После да се нормализира за месец -два и от онзи ден пак да се върне този проблем.
Слагам фолио на прозорчето по съвет от тук .
Преди да приключи предпоследното втасване има още едно кратко премесване ,така че не съм съгласна ,че Силвър Крест прави 2 цикъла .

# 95 13 ноем. 2014, 17:53 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: yulmana в чт, 13 ное 2014, 17:34

Побира се. Имам много хубав снимки на хляб, правен със старата ми пекарна, но са в друг компютър. Огромен, разцъфнал, разкошен и то бял хляб. Blush

Изпечено тегло кило и 200.

# 96 13 ноем. 2014, 19:16 ч.

София
Мнения: 3 086

Някъде имаше таблица за теглото на готовия продукт спрямо теглото на брашното в рецептата. За бяло брашно обикновено е 150% , това ще рече, че при 500гр брашно, готовият хляб е с тегло около 750 гр. Peace

# 97 13 ноем. 2014, 19:36 ч.

Мнения: X

Въпроса е дали хляб с тегло 1250г . би се побрал в казанчето. Защото хляба с тегло кг го изпълва догоре. /Става дума за Силвър Крест/
За по -бухналите хлябове с кисело мляко например ми е изпълвал и цялото казанче с 500г брашно/ 750г хляб/.

# 98 13 ноем. 2014, 19:49 ч.

Sofia
Мнения: 1 716

Цитат на: yulmana в чт, 13 ное 2014, 17:13

Сухата бих ползвала за отложен старт .

За отложен старт пак можеш да ползваш прясна мая натрошена върху брашното.

# 99 13 ноем. 2014, 19:58 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: yulmana в чт, 13 ное 2014, 19:36

Много зависи от машинката. Старата ми беше Аляска. От горният ръб на казанчето, до капака си имаше доста място и хлябът се издуваше до горе, този, за който споменах в предният си пост. Peace

# 100 13 ноем. 2014, 20:06 ч.

Мнения: X

Точно това исках да кажа ,мен ме интересува конкретно за моя модел. В предният пост нямаше как да разбера какъв модел е била старата ти машина. А това колко брашно има в едиколко си кг хляб моето казанче като не го побере ама хич няма да се замисли и хляба ще лепне на капака Grinning

# 101 13 ноем. 2014, 20:08 ч.

Мнения: 9 785

Да, пропуснах да напиша каква е била. Peace

# 102 13 ноем. 2014, 20:24 ч.

Мнения: X

Няма проблем.

# 103 13 ноем. 2014, 20:29 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: yulmana в чт, 13 ное 2014, 17:13

При положение,че уреда е в гаранция това като рекламация не би ли послужило за смяна на уреда или поне да сменят казанчето - повече от логично е ,че не може да съм я повредила от немърливост при първо печене на хляб.

неподвижната част е в гаранция. подвижните - казанче и бъркалки - обикновено не влизат в гаранцията. дали е при при първо печене или при 100-но няма как да се докаже и за това не го коментират. отпада варианта и някой да си признае доброволно ,че е прецакал казанчето и да не му признаят гаранцията. за това гаранция на тези части няма. мисля ,че преди известно време някой беше споменал ,че били му сменили гаранционното казанче. явно е бил късметлия. Laughing

# 104 13 ноем. 2014, 20:34 ч.

Мнения: 7 779

[quote author=Пролетен дъждец link=topic=807943.msg29458072#msg29458072
Бонго, къде се продават перки освен в сервизите? Убих се да търся някой чужд сайт за Горение, но нищо. Даже в Англия и Германия изобщо нямаше хлебопекарни с тяхната марка.
[/quote]
има сайтове , на които фирми предлагат резервни части за домакински уреди. там съм виждал и различни видове бъркалки. тук също са публикувани линкове към тези сайтове.
от друга страна имам чувството ,че един вид бъркалка е подходяща за няколко марки хлебопекарни.

Препоръчани теми

препоръчайте хлебопекарна

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

Машина за хляб - 65 тема

Машина за хляб - 66 тема

Причина:

Причина: