Публикувана: 5 ноем. 2014, 11:12 ч.
Последно мнение: 2 ян. 2015, 15:43 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-57-ма тема

51 553
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между различните видове дрожди?
Защо хлябът се притиска към капака на хлебопекарната?
Какви са препоръките за избор на брашно и мая за приготвяне на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между различните видове дрожди?
  
  Различните видове дрожди се използват за различни видове тесто. Например, сухата мая е подходяща за по-тежки теста като хляб, докато активната суха мая е подходяща за по-леки теста като багети. Важно е да се следи количеството и методът на добавяне на дрождите, като се експериментират различни комбинации, за да се постигне желаният резултат.
- Защо хлябът се притиска към капака на хлебопекарната?
  
  Хлябът може да се притисне към капака на хлебопекарната поради няколко причини, като например използването на твърде много мая, захар или течност или неравномерно разпределение на съставките. Важно е да следвате рецептата точно и да експериментирате с различни пропорции, за да постигнете желания резултат.
- Какви са препоръките за избор на брашно и мая за приготвяне на хляб?
  
  За да направите вкусен хляб, използвайте хубаво брашно като тип 500 или 650 и изберете висококачествена мая като Dr. Oetker или Vivо. Не забравяйте да проверите срока на годност и как се съхранява маята, за да получите най-добрите резултати при печенето на хляб.
- Какви са причините за неуспех при използване на царевично брашно за хляб?
- Какви са причините за блокиране на бъркалката в хлебопекарната?

# 690 29 дек. 2014, 14:26 ч.

Мнения: X

Аз оставям да постои поне 15мин . и коричката си става идеална / даже ако извадя след сигнала е по -бяла./.
Изважда се и по-лесно от казанчето така.
От топлината се допича.
Но може и да е до модел / моята е Силвъркрест , партидата дето прави хлябове с бели кори Grinning

# 691 29 дек. 2014, 14:36 ч.

Мнения: 107

Моята е Sapir с две бъркалки и грамаж за 900 и 1250гр.По същия начин отгоре остава бледа коричката и има капчици,а отдолу и отстрани супер коричка.Вадя казанчето след сигнала,като минат 15 мин и от него.Не знам,ако го оставя върте дали няма да се навлажни.А може ли да споделиш по каква рецепта го направи,за да сравня и моята.

# 692 29 дек. 2014, 16:56 ч.

там където има винаги вятър
Мнения: 2 670

Цитат на: svetlana_69 в пн, 29 дек 2014, 14:36

Моята е Sapir с две бъркалки и грамаж за 900 и 1250гр.По същия начин отгоре остава бледа коричката и има капчици,а отдолу и отстрани супер коричка.Вадя казанчето след сигнала,като минат 15 мин и от него.Не знам,ако го оставя върте дали няма да се навлажни.А може ли да споделиш по каква рецепта го направи,за да сравня и моята.

Точно

След работа ще я напиша - от книжката гледаме. Като отворя капака и виждам, че по него се стичат малки капки, за това си мисля, че ако не го отворя ще се навлажни още повече.

# 693 29 дек. 2014, 18:44 ч.

там където има винаги вятър
Мнения: 2 670

svetlana_69 не разбрах чия рецепта искаш newsm78

може би на yulmana Rolling Eyes

но ето по коя го правя аз:

вода - 275 мл.
масло - 25 гр.
сол - 1 ч.л.
захар - 1 ч.л.
брашно - 500 гр.
суха мая - 3/4 пакет
Това е за хляб 900 гр.
Програма: BASIC

# 694 29 дек. 2014, 18:50 ч.

Мнения: X

Моята рецепта съм я написала в другата тема за рецептите http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.540;topicrefid=20

# 695 29 дек. 2014, 23:59 ч.

Мнения: 104

Бонго, по повод изпускането на сухото мляко.. Не се ли отразява липсата на мляско на вкуса на хляба? И аз днес правих опит с основната програм, в която по рецепта трябва да използвам сухо мляко. Нямам такова, нямах и прясно, затова сложих 2с.л. кисело мляко и го размих с водата по рецепта, но хлябът стана малко странен. Та се чудя дали, както казваш, просто да го пропусна другия път.

# 696 30 дек. 2014, 00:18 ч.

Мнения: X

Захар ,аз правя хляба си винаги с айрян - 1/3 от течността ми е кисело мляко ./ Моята доза е 100мл кисело мляко / меря с чашката / + 200мл вода .
Пробвах няколко пъти със сухо мляко и не ми хареса толкова. Бях купила от малките пакетчета на БИОСЕТ и като свърши - пробвах с няколко лъжици кисело мляко. Може и само една. Просто намаляваш количеството вода с толкова колкото си прибавил мляко / яйце / .
Аз така си правя рецептите .
Например хляб с яйце и кисело мляко -слагам мляко и яйцето в мерителната чаша и доливам вода докато се получи количество течност за даденото брашно /аз нямам везна и си меря с чаена чаша от 200мл брашното./
Най -сполучливата ми рецепта е тази дето си я измислих аз Grinning

. / Реша ли да сменя и пробвам друга и все нещо не му се получава на този хляб ./

# 697 30 дек. 2014, 09:18 ч.

Мнения: X

И аз понякога слагам кисело или прясно мляко и яйце, но в повечето случаи пропускам, защото мъжът ми твърди, че така хлябът има вкус на кифла.

# 698 30 дек. 2014, 09:20 ч.

Мнения: 738

Нали осъзнавате, че две лъжици сухо мляко си е половин чаша прясно?
Т.е. разтворено във водата, която се слага в хляба това е равнозначно да заместите водата плюс сухото мляко с половин чаша прясно един вид? Laughing

И че заместването му с две лъжички кисело няма да промени с нищо вкуса, понеже киселото ще е малко и няма да се усети... Т.е. вкусът на потребителката е бил странен, просто защото не е имало достатъчно мляко.
Аз лично правя хляба направо с кисело, като махам ВСИЧКАТА вода и я замествам с мляко - става потресаващ. Последния път беше точно вчера, пое ми повече от очакваното брашно, обаче експериментирах с нова за мен смес на Техра - "Многозърнесто брашно" и понеже и бездруго сипвам на око, няма начин да отгатна дали количеството брашно по принцип беше повече, дали това брашно конкретно пие повече течност от пълнозърнестото примерно...
Не, топката не е прекалено плътна; да, втасва си нормално; не, вкусът не е необичаен. Според мен само с кисело мляко хлябът става и по-малко ронлив, конкретно за пълнозърнести и ръжени хлябове говорим, че такива правя основно - по-пухкави са от тези само с вода и се режат с по-малко трохи на 2-3-4 ден.

# 699 30 дек. 2014, 09:25 ч.

Мнения: X

Камиче ,къде в по-горе писаното ричи че не осъзнавам какво е сухо мляко и правя нещо в разрез Grinning

Сухото мляко е дехидратиран продукт / това съм го осъзнала още като бях дете Grinning

/
На мен хляб със сухо мляко не ми харесва и си правя с айрян . И хлябът си ми е идеален . Колкото повече мляко / прясно или кисело / се сложи в тестото толкова по-сухо и ронливо става . / Осъзнато от преди 15-16 г. опит с месене на питки ,погачи и тям подобни ./

# 700 30 дек. 2014, 10:05 ч.

Мнения: 738

Окей, сакън, ти си права, шапка свалям и така си оставам, поразена от твойто величие, аман царице!
Айде весела нова година!
Нямаше ли опции за игнор тоя форум, питам се? Thinking

# 701 30 дек. 2014, 11:32 ч.

Мнения: 107

Цитат на: mama iasi в пн, 29 дек 2014, 16:56

Цитат на: svetlana_69 в пн, 29 дек 2014, 14:36

Точно

Абсолютно по същия начин е при мен.Аз я имам от 6 месеца.Не съм правила кой знае какво,но първият ми опит за хляб точно по рецепта на книжката беше несполучлив.Затова изчетох тук много рецепти,докато се реших да пробвам една за 900гр.хляб,като брашното е 600гр и останалите 300 гр.са течни съставки.За това ако можеш да споделиш твоите впечатления от рецептите.Иначе правих козунаци.Станаха.Аз даже не очаквах.Сега ползвам и програва 8 за месене и 1 програма за хляб.Но като цяло съм доволна.Весели празници на всички!

# 702 30 дек. 2014, 19:08 ч.

Мнения: 285

Здравейте, група! Моля за помощ! За втори път хлебопекарната ми дава един и същ дефект, а именно-оста, за която се закрепва бъркалката, се отдели от казанчето. Не е счупена, просто като че ли се отлепи. Първия път уредът беше гаранционен и ми подмениха цялото казанче, но сега трябва сами да се спасяваме. Според мъжа ми е прегоряло някакво уплътнение и е достатъчно само то да се подмени newsm78

Моля за съвет или предложения, ако някой се е сблъсквал с подобен проблем! Благодаря! Весел празник!