Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.

Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца

147 181
757
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е шунквар и къде мога да го купя?
Как се използва шункер?
Какви са разликите между различните модели шункове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е шунквар и къде мога да го купя?
  
  Шунквар е кухненски уред, използван за приготвяне на домашна шунка чрез мариноване и готвене на месо. Може да се намери в онлайн магазини като Tescoma или бензиностанции като Shell.
- Как се използва шункер?
  
  Шункерът се използва за мариноване и готвене на месо в тенджера с вода. Някои модели позволяват и печене във фурна. Месото се поставя в пластмасов плик, който след това се поставя в съда с вода.
- Какви са разликите между различните модели шункове?
  
  Разликите между моделите включват материала, от който са направени, възможността за варене във фурна, наличието на термометър и възможността за използване на различни видове месо и подправки.
- Какви са наличните опции за доставка на шункер до България?
- Как се маринова месото в шунквар?

# 600 9 юни 2015, 00:59 ч.

Мнения: 2 391

Така е! Не бяхме разбрали. 1/3 от месото смляхме на кайма и на ръка смесихме с парченцата месо ~2х2.
Втория път се „поправихме” и бъркахме с бъркалките за месене.
Опит 3 е зареден (свинско, но бъркано).

# 601 9 юни 2015, 07:59 ч.

София
Мнения: 13 753

Цитат на: bongo_2007 ® в пн, 08 юни 2015, 23:43

ако го вариш на по-висока температура това може да стане в тенджера. ще си промени цвета и ще е далеч от шунката

А! Щото сега не се променя... Crazy

Засега от моите опити най-много ми хареса с цялото парче месо. Нямах време да изгледам видеото с ролето, но и това ще стане Wink

Моето пиле също беше Дюк. Почвам да си мисля, че им слагат оцветители в храната, хахаха Mr. Green

# 602 9 юни 2015, 10:10 ч.

Мнения: 2 152

Цитат на: Vache в вт, 09 юни 2015, 07:59

Моето пиле също беше Дюк. Почвам да си мисля, че им слагат оцветители в храната, хахаха Mr. Green

производителят твърди, че жълтия цвят е от царевицата, с която ги хранят, но не ми се вярва

# 603 9 юни 2015, 10:30 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 974

Хах

сигурно оцветяват царевицата, тогава Mr. Green

Аз с цяло парче месо не съм пробвала, но и това ще стане Simple Smile

Предубедена съм, че ще е сухо, но ще видим Simple Smile

# 604 9 юни 2015, 10:51 ч.

София
Мнения: 13 753

Цитат на: a.l.e.n.a в вт, 09 юни 2015, 10:30

Хах

сигурно оцветяват царевицата, тогава Mr. Green

Аз с цяло парче месо не съм пробвала, но и това ще стане Simple Smile

Предубедена съм, че ще е сухо, но ще видим Simple Smile

Да ти кажа не беше по-сухо отколкото мляното. Обаче аз цялото парче го инжектирах с марината. Тоя път забравих горчицата и ме е яд, но следващия няма да забравям.

# 605 9 юни 2015, 10:55 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 974

Ах, тази горчица и аз все я забравям Crazy

По принцип не обичам горчица, но в сосове ми харесва и тук би било добре Blush

Харесва ми и в млечната майонеза на Батето и често я правя в блендера Simple Smile

# 606 9 юни 2015, 12:10 ч.

София
Мнения: 13 753

Цитат на: a.l.e.n.a в вт, 09 юни 2015, 10:55

Ах, тази горчица и аз все я забравям Crazy

По принцип не обичам горчица, но в сосове ми харесва и тук би било добре Blush

Харесва ми и в млечната майонеза на Батето и често я правя в блендера Simple Smile

Аз много искам да правя яйчена майонеза, ама ... шубе ме е ... Майка ми я бъркаше с дървена лъжица. Ставаше чудна! Grinning

# 607 9 юни 2015, 12:20 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 974

Аз преди много правих и не е трудно Simple Smile

Достатъчно е да има пасатор или блендер Simple Smile

За да стегне е нужно да има лимон или лимонтузу и ако ти се вижда рядко - значи е нужно още малко олио Simple Smile

# 608 9 юни 2015, 15:44 ч.

София
Мнения: 13 753

Цитат на: a.l.e.n.a в вт, 09 юни 2015, 12:20

Аз преди много правих и не е трудно Simple Smile

Достатъчно е да има пасатор или блендер Simple Smile

За да стегне е нужно да има лимон или лимонтузу и ако ти се вижда рядко - значи е нужно още малко олио Simple Smile

Ooo, дааа, аз знам как се прави Hug

Просто се сетих за времената, когато нямаше тия уреди у дома и майка бъркаше жълтъците с лъжицата и наливаше на тънка струйка олио. Докато се захване майонезата е голям зор Wink

Ама после каква руска салата ставаше... мммм Ако сега има сигурност, че в яйцата няма салмонела веднага бих спретнала една.

# 609 9 юни 2015, 23:34 ч.

Canada
Мнения: 139

Alena, Vache , много ви благодаря за уточненията няколко старници назад bouquet

Две шунки правих аз още.Едната само свинско,половината на по-едри парчета.Подправките бяха само печен чесън и пипер на зърна....стана супер.Много вкусно и при все че месото ми беше без грам мазнина не беше суха.Много ни хареса и звърши бързо.Ще трябва да се науча и по-тънко да режа Mr. Green

Другата беше смес от малко по-червено свинско с пилешко.Пилешкото мариновано 48 часа в бяло сухо вино,а свинското само 24 часа.И двете бях надупкала с вилица за да поемат и станат сочни.Пак 2-3 склидки печен часън и пипер на зърна....не ни хареса.МъжЪт каза "Нагарча", а на мен ми е тричава Confused

А в тази дори се сетих да сложа и малко захар.

Ох , заговаря се за майонеза...не сядам на масата без нея.Обичам я много с пресен девисил и джоджен.Ям я като сладолед.Навремето ХЕИ много държаха яйцата да минават през хлорирана вода,но дали това пази от салмонела само другите продукти или и самите яйца нямам идея newsm78

Последна редакция: вт, 09 юни 2015, 23:39 от Panadila

# 610 10 юни 2015, 00:07 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 974

Д-р Гайдурков препоръчва да се консумират сурови яйца и по въпроса за салмонелата посочи, че е по черупката - ако яйцето се измие добре отвън - проблеми няма Rolling Eyes

Panadila Blush

чудени резултати ни показваш Simple Smile

Вероятно от виното е нагарчало Rolling Eyes

Ще знаем

а какъв е този печен чесън? Rolling Eyes

Vache

# 611 10 юни 2015, 00:58 ч.

Canada
Мнения: 139

Alenka Hug

аз също съм убедена,че е от сухото вино. Посегнах към едно от наш приятел,което е силно подсладено и с лек дъх на малини....и го оставих! Хайде де,имало е урока да си науча hahaha

Трябваше да оставя половин чашка вино да се редуцира наполовина и може би щеше да е добре ...следващият път.

За чесъна- на една цяла глава слагам в голямо парче алум. фолио и режа отгоре върха,така,че всички склидки да се "отворят" и наръсвам с малко олио(слагам клонка розмарин или пък не) и завивам хубаво.Когато се пече на барбекю или фурна нещо слагам и пакета отстрани докато омекне или се понесе аромата.Само така китайския чесън не изгаря стомаха. Wink

# 612 10 юни 2015, 01:22 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 974

Ще пробвам някой път - чесън съм пекла само в тава, но там е по-скоро задушено-печено Simple Smile

и има вкус по-скоро на варен, от колкото на нещо друго Simple Smile

Вероятно пазите капризно стомахче, а как му понасят перата от пресен чесън? Печеният във фолио на барбекю има аромата на пресен чесън, но да кажем с по-слаб интензитет?

Виното се ползва при готвенето, като че ли да придаде по-кисело-пикантен вкус, но все пак се вари и изпарява - да кажем във винен кебап Thinking

Летливо е и малко му трябва Simple Smile

Когато е в марината, която се вари - пак излита и е разредено. Може би е дошло и в повечко за количеството месо, а и е станало повече от нужното количество, все пак не е било част от марината, а директно Peace

За концентрата зная, че разкъсва разни връзки и месото става по-крехко, но съм мяркала информацията отдавна и не мога да посоча източник или по-точни данни - кое, как и защо ... Обаче пак не се дави в алкохол, а малко - като част от марината и отлежава. Аз съм правила с концентрат, соев сос, подправки.

Ако все пак решиш да пробваш с вино отново - може да направиш кисело-сладката марината и вместо оцет да бъде вино. Вари се, преди да се приложи, така, че би следвало да не нагарча Simple Smile

# 613 10 юни 2015, 11:44 ч.

София
Мнения: 13 753

Цитат на: Panadila в ср, 10 юни 2015, 00:58

Alenka Hug

Трябваше да оставя половин чашка вино да се редуцира наполовина и може би щеше да е добре ...следващият път.

Гледай сега... следващия път изпий винцето. Особено както го описа.. ммм с дъх на малини... Grinning

Алена, май салмонелата е и в самите яйца, поне така каза мой братовчед вет. лекар. А как обичам аз рохки яйца... Rolling Eyes

Даже четох, че и по не добре термично обработена пилешка кожа може да има бактерията.
Иначе аз мия яйцата.

Panadila, това с чесъна много ми хареса! Hug

# 614 10 юни 2015, 11:50 ч.

42°37'41.83N 23°21'53.29E
Мнения: 3 074

Салмонелата е в черупките и може да премине в яйцето при счупването му.
По този повод в друга тема във форума четох, че в аптеките продавали специални таблетки за дезинфекция ( така и не намирам време да проверя).

Мой познат готвач ми беше казал, че в ресторантите процедират така : Една капачка белина разтворена във вода накисват яйцата на 5-10 минути и няма проблеми.

Препоръчани теми

Да си поговорим за домашната шунка, шунковарите и други вкуснотии - 4-та

Витамин Д

Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други неща - ТЕМА 2

Избор на витамин Д

Причина:

Причина: