Готварската книга на „Искам да кажа...“

Овесени питки на Янтра

Значи за у нас слагам към 400-500гр сирене, 7-8-9-10 яйца, колкото имам, 4тинка масло от малко пакетче - разтопено, и сипвам фини овесени ядки докато се сгъсти, ама не прекалено, че те поемат. И оставям за половин час да поемат овесените ядки течността(ако мноооого НЕ ме мързи го забърквам от предната вечер). Ако съм прекалила с овесените ядки слагам още 1-2 яйца, ако е рядко - слагам ядки. С гъстота да се сипва с лъжица и да остава на купчинка. Пека на 220 - не на 180, стават сухи на 180. И те това е. Пробвала съм да слагам сусам, ким, квото ми дойде на ум за овкусяване, ама и без нищо ги ядем. Макс 1-2 ванилии да сложа.
Адски мързеливо и бързо става. Моите деца не го ценят колкото палачинки и гофрети, но го ядат. И е съвсем хубаво като състав.

Карфиол на фурна от mariat

Карфиол на средни розички се вари за 5-6 минути. После се слага в студена вода. Изцежда се и се оставя ако има време в хладилник, за да се изстуди още малко. Подходящ съд се омаслява, слага се карфиола, залива се със смес от яйца и сирене. В тиган се слага масло/зехтин и се запържва галета. Добавя се връзка магданоз и копър към галетата, обърква се хубаво и се слага равномерно върху сместа от яйца и сирене. После се настъргва кашкавал и се запича. Може и малко пармезан да се поръси за още по- ароматно. Овкусяването е сол, черен пипер.
Какво още може да добавиш- пушен кашкавал, малко сметана, прясно мляко, топено сирене, 1 кубче гъбен бульон, пармезан, черен пипер.

Лесна туршия на mariat

Листа и глава целина
Моркови
Зеле
Карфиол
Чушки
Зелени домати
Краставички
По избор и според наличностите. Аз я правя само моркови и карфиол.
Зеленчуците се пълнят в буркан. От горе се заливат с марината в
съотношение= 1 л. вода, 35 гр. сол+ 1 ч.л. захар и щипка синапепено семе. Затварят се бурканите(не със сила). Оставя се на студено 10-15 дни. Остатъка от марината се изхвърля.
Доматите, чушките, краставичките се дупчат с вилица.

Кюфтета на фурна от mariat

Аз ползвам кайма смес, добавям на ситно гъби, настъргани и хубаво изцедени тиквички, подправки, яйце. Оставям да престои и да поеме подправките. После в средата на всяко кюфте слагам и парче кашкавал. Може да добавиш и кис. краставичка на ситно, люта чушка или пипер от едро смлени люти червени чушки.

Кебапчета на Жълто Цвете

Кайма и сварени картофи. Добавям яйце и къри на прах. Правя малки кебапчета, ок. 5-6 см дълги. Имат леко екзотичен вкус и много се харесват, когато традиционните кюфтенца вече са омръзнали до смърт.

Телешки кюфтета по ловджийски, препоръчани от so what?

Продукти:
1 кг телешка кайма
2 глави лук
1 яйце
1 с.л. горчица
1 с.л. семки от люта чушка
чубрица
3 с.л. олио
250 г домати от консерва
8 зърна черен пипер
червен пипер
1 дафинов лист
50 мл. ракия
чесън на прах
сол
2 стръка пресен лук

Телешката кайма (1 кг) се омесва с 1-ата глава лук, настъргана на ситното ренде, яйцето (1 бр), горчицата (1 с.л.), чубрицата и семките от лютите чушки (1 с.л.). Оформят се кюфтета, които се опържват в горещо олио от двете страни до пълна готовност. Другата глава лук се нарязва на ситно и се задушава в горещо олио. Щом лукът стане прозрачен, се залива с ракията (50 мл.) и се оставя за 2-3 минути на тих огън. Прибавят се пасираните домати (250 г) и подправките. След 3 минути се слагат и кюфтетата и ястието ври още 5 минути. Дафиновият лист се отстранява.

Кашкавален пай на mariat

Бих замесила някакво тесто, или ще ползвам бутер тесто, което като сложа в кръгла тава(аз винаги ползвам и хартия за печене), ще набода с вилица, за да не се надуе. Но бих облепила и стените на тавата. Слагам да се позапече леко. През това време си разбивам яйца, малко сметана за готвене, настърган кашкавал, малко обикновено сирене....каквото друго се сетиш, че ще му хареса- примерно на ситно нарязана шунка(може да е препечеш предварително). Сместа да е гъста! От горе може да наредиш ленти от тестото но пак да са надупчени. Минаваш ги с четка с малко жълтък. Може да ги поръсиш със сусам, ким, маково семе и запичам.

"Постен" гювеч на Малко Трънче

червени и зелени чушки,цели доматчета,броколи,чесън,магданоз,тиквички патладжан и пащърнак.ЛМ добави няколко наденички,а аз горгонзола,сол и зехтин.Като се изпече,добре облепено с алуминиево фолио,пусна доста сос.В него добавих предварително сварена паста и още горгонзола,запекох за около 5 минути.Стана за около час и изпи доста бяло винце.

Бързи бухтички, препоръчани от Тонка*

Ще добавя само, че не ползвам ванилия и пудра захар. Ядем ги с мед. И също така олиото трябва да е много, около 3 пръста. Първо се загрява почти до пушилка, после за няколко минути се маха от котлона, след което се намалява температурата на котлона и започва пърженето. Бухтите не трябва да стават много бързо, защото отвътре ще са сурови.

Пиле по индийски на svetal4o27

В една купичка с олио сипвам една лъжица от масалата, разбърквам и всяко крилце го овъртолвам в тая смес и редя в йенска тавичка. Съвсееем малко водичка ливвам отгоре и пека във фурната. Не е лошо, но повече ми харесват моите си - натрити с лимон и после овъртолени в смес от олио и соев сос. Като ги изпека хубаво, да хванат хрупкава коричка, много ги обичам.

Пълнени пилешки бутчета с гъби на svetal4o27

Напълни ги с гъби, бекон и кашкавал и ги опечи в компанията на артисалите гъби с малко бяло вино и масло.

Извара на svetal4o27

Слагаш 1 л мляко на котлона да заври и сипваш 1 с.л. оцет. Като се пресече, го прецеждаш през цедка и правиш компреса.

Мъфини с банани, препоръчани от Сбъдваща мечти

Ползвах тази рецепта, но намалих захарта с една трета, станаха достатъчно сладки. Много лесна рецепта, вкусни са и търпят вариации - можете да добавите ядки, шоколадови перлички, какао... От една доза излизат 25 мъфина.

Продукти
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
1 пакетче ванилия
1 яйце
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
3 банана

Метод на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса.
Брашното се пресява, заедно с бакпулвера и ванилията. Яйцето и захарта се разбиват на пяна. Добавят се олиото и киселото мляко. Сместа се разбърква добре. Постепенно и при непрекъснато бъркане се добавя и брашното.
Обелените банани се намачкват с вилица и се изсипват към сместа. Разбърква се добре, но с лъжица, не с миксер.
Във всеки отвор на формата за мъфини се слага по една хартиена кошничка. Пълнят се до 2/3 от обема им, защото по време на печенето мъфините бухват. Пекат се около 25 минути. Проверете дали са готови с клечка за зъби - щом я боднете, тя трябва да излиза суха.

Сладкиш Галактобуреко, препоръчан от Ая

за любителите на кремообразни десерти горещо  препоръчвам сладкиша, намалих захарта наполовина

Необходими продукти:
1 пакет точени кори
100 г краве масло   за крема:
1,5 л прясно мляко
4 яйца (размер L)
3/4 ч. ч. захар
100 г краве масло
1 ч. ч. пшеничен грис
1 ванилия
кората от 3 портокала   за сиропа:
1 1/2 ч. ч. захар
сокът от 3 портокала
сокът от 1/2 лимон
50 мл портокалов ликьор
1 ванилия

Начин на приготвяне:   
Млякото за крема се загрява в съд на котлона, заедно със захарта и настърганата кора от портокалите.
   
Когато захарта се разтвори, се прибавя грисът, оставя се сместа да се сгъсти и се добавят разбитите яйца (първо се темперират с малко от горещата смес) и ванилията. Дърпа се от огъня, разбърква се, и пак се връща на огъня. След 2–3 минути, щом кипне и се сгъсти леко, кремът е готов.
   
Прехвърля се в купа и щом леко се охлади, към него се прибавя нарязаното на кубчета масло. Бърка се докато маслото се разтвори напълно.
   
Квадратна тава се намазва с разтопено масло и в нея се поставят половината точени кори, като всяка се маже с разтопено масло. Корите се застъпват така, че да стърчат от четитите страни на тавата.

Върху намазнените кори се изсипва леко охладеният крем.
   
Отгоре се подреждат останалите кори, изрязани с големината на тавата, за да не излизат извън стените. Те също се намазват с разтопено масло.
   
Стърчащите кори се прегъват навътре и се намазват с разтопено масло. Десертът се нарязва на 15 правоъгълничета. Пече се в загрята на 190 градуса фурна, с вентилатор, за 15 минути, след това на 160 градуса за още 40 минути.
   
В касерола се смесват захарта, сокът от трите портокала, лимоновият сок, ванилията и ликьора за сиропа. Оставя се на котлона докато сместа се сгъсти леко.
   
След като сладкишът се изпече, се охлажда за 15 минути и тогава се залива със сиропа. Оставя се в хладилник за 3 часа.

Бульон от сварени пилешки гърди на Down Under

Днес сварих пилешки гърди да си имам за салати. Варя ги със сол, черен пипер на зърна, лук, морков, пащърнак, целина, магданоз и чушка.
Бульона изглеждаше супер и замразих един буркан, а и си сипах за утре. С лимон мисля да е ОК, нищо, че е топло.