Публикувана: 7 апр. 2015, 15:20 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2016, 15:15 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 2

52 819
742
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се пече козунакът и на каква температура?
Какъв е подходящият размер на формата за печене на козунак?
Как се дозира фруктозата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се пече козунакът и на каква температура?
  
  Козунакът се пече на 160-180 градуса, с първоначално печене само отдолу, докато напълни формата за печене, след което се пече и отгоре и отдолу. Накрая температурата се увеличава до 180 градуса за покафеняване.
- Какъв е подходящият размер на формата за печене на козунак?
  
  Няма конкретни изисквания за размера на формата за печене на козунак. Подходящият размер зависи от вашите предпочитания, като се уверите, че тестото е равномерно разпределено и не се разлива по време на печене.
- Как се дозира фруктозата?
  
  Фруктозата се дозира според инструкциите на опаковката. Например, ако обикновената захар се дозира в определено количество, фруктозата може да изисква по-голямо количество за същия вкус.
- Къде мога да намеря алуминиеви форми за печене на козунак?
- Кое масло е подходящо за приготвяне на козунак?

# 105 8 апр. 2015, 16:12 ч.

Варна
Мнения: 2 036

Цитат на: Morena в ср, 08 апр 2015, 16:06

Цитат на: Pepsilight в ср, 08 апр 2015, 15:54

Тестото ми стана лепкаво, дали не прекалих с мазнината. Дайте съвет, да добавя още брашно ли? Традиционния козунак на Джемма се опитвам да направя. Laughing

Май това ти остава да направиш, пък дано маята е достатъчно за това. Мазнината не е ли колкото е в рецептата?

Толкова е! Но по-едно време ми се стори, че тестото е готово и все пак продължих да добавям мазнина. Добавих брашно, да видим, какво ще стане. Първи опит ми е, да не стане и последен. Grinning

# 106 8 апр. 2015, 16:14 ч.

Sofia
Мнения: 22 800

Оо, няма да се отказваш. Неуспехът би трябвало да е категоричен стимул, предизвикателство за нов опит. Hug

Цитат на: bebaaa в ср, 08 апр 2015, 16:09

Ти какво рече?! newsm78

# 107 8 апр. 2015, 16:20 ч.

Мнения: 822

За традиционния козунак на Джема колко мая Виво /42 гр. е кубчето/ трябва да се използва?
Може ли да се използва само масло, без олио?

# 108 8 апр. 2015, 16:24 ч.

Sofia
Мнения: 22 800

eldass, за 1кг брашно - 20-25г жива мая - независимо каква марка - Виво (нищо че на етикета ѝ пише, че е за 1кг - има същото действие като другите две, които ги дават за 2кг), Юва, украйнската Extra - и трите по 42г.
Само с масло не е добре - по-сбито ще е печивото. Олиото го прави по-рехаво.

# 109 8 апр. 2015, 16:28 ч.

Мнения: 257

може ли някой да припомни как се правеха кристалчета от пудра захар - струва ми се беше като се навлажни пудрата захар, после се притиска напр. в тава да стане тънък слой и след като изстине се натрошава? така ли беше? може ли някой да припомни, че не го намирам назад сега. мерси.

# 110 8 апр. 2015, 16:31 ч.

Sofia
Мнения: 22 800

Цитат на: amorex в ср, 08 апр 2015, 16:28

как се правеха кристалчета от пудра захар - струва ми се беше ...

Тъй, тъй.

И моята съхне.
Забравих да спомена... аз добавям и ванилия.

# 111 8 апр. 2015, 16:37 ч.

София
Мнения: 4 401

Така напарвила съм списъка за покупки и чакам ММ да си дойде, че съм без кола да ходя да пазарувам.
По спомен от миналата година и аз ползвах на Виво маята и за традициония козунак на Джема май сложих цяла проблем ли е ако е цялата newsm78

, не помня какви ги сътворих миналата година, ама ми се получиха .

# 112 8 апр. 2015, 16:41 ч.

Sofia
Мнения: 22 800

Кимболина, излишъка/ повече мая може да е причина да се разкъсва плетката. Друг момент е, че може да мирише на мая печивото.

# 113 8 апр. 2015, 16:46 ч.

Мнения: 202

Рецептата е на Морена ( класически козунак ) - с много благодарности за подробните обяснения!
Козунаците са ми за първи път Simple Smile

)) замесих ги към 10 до 11ч, втасваха до 14.30 някъде , премесих ги , сложих ги във форми и втасваха още около 40 мин:)
Пекох ги един час на смотана фурна раховец:) Отгоре на 2 , отдолу на 3.. Фурната и печенето ми бяха най-голямото притеснение. Начупих го още топъл , все пак нямах търпение на го видя и пробвам:) Страхотни са станали. както и се вижда на снимките козунакът в голямата тава се е поразлял на вид, вече ще я избягвам . Ето и снимчици:

Дано това не беше късметът на начинаещият , че утре пак ще правя Grinning

Благодаря на всички за безценните съвети, късмет на следващите със сефтетата с козунаците Simple Smile

# 114 8 апр. 2015, 16:48 ч.

София
Мнения: 4 401

Morena Благодаря, значи за традиционният на Джема половин Мая на Виво така ли newsm78

Или по принцип за 1кг. брашно слагам половин мая. Ох, сърбят ме вече ръцете ама после ще стане късно да правя Tired

А и дапитам за тази игла от къде се купува и как се позлва, забива се в козунака и newsm78

# 115 8 апр. 2015, 16:55 ч.

Sofia
Мнения: 22 800

Ман Юнайтед, страхотно си се справила, браво! smile3501

Благодаря за доверието! Пожелавам ти хубава фурна в най-скоро време!

Кимболина, да, сложи една идея повече от половината кубче да стане 22-23г.

# 116 8 апр. 2015, 16:59 ч.

Мнения: 1

Здравейте! Аз нахлувам в темата с много благодарности и желание да споделя едно от моите кулинарни творения с вас. Досега само съм чела форума, но днес се престраших и да споделя с вас една идея за оформяне на козунак или дори питка, която научих съвсем наскоро.

http://prikachi.com/images.php?images/366/8037366j.jpg
http://prikachi.com/images.php?images/382/8037382D.jpg
http://prikachi.com/images.php?images/386/8037386h.jpg

# 117 8 апр. 2015, 17:10 ч.

Мнения: 681

Хи хи, намерих ви най-накрая. Тази година аз ще правя козуната на pina за хлебопекарна. Миналата година правих тестото по тази рецепта и после пекох във фурната. Тази година фурната се скапа и затова само в хлебопекарната ще правя и месеното, и втасването и печенето.
Сладки празници на всички bouquet

# 118 8 апр. 2015, 17:19 ч.

ES
Мнения: 2 211

http://prikachi.com/images.php?images/414/8037414Q.jpg

http://prikachi.com/images.php?images/421/8037421U.jpg
Днес правих втори опит. Пак провал!!! smile3518

Не знам къде бъркам хора.
5 яйца Л-размер, 300 ми мляко, 300 гр. захар, 100 мл олио и около 80 гр. мас, 1 кг брашно, 100 гр. мая( за 2 кг брашно пише на опаковката). Стана рядко не се събираше въобще като тесто, сложих още 300 гр. брашно. Месих, блъсках, двойно не се наддигна, въпреки, че беше цялото в мехурчета и шупли. До последно лепнеше! Криво ляво ги оплетох, разляха се. Опекох ги, ни конец, ни дявол. За първи път ги правя без машина, тази година нямам. Като ги правех с нея нито съм чакала да ми шупне маята, нито съм разтопявала захарта до по следно и резултатът беше завиден. Какво толкова е правила, което аз не мога.
Направо се чудя дали да меся за Великден.

# 119 8 апр. 2015, 17:41 ч.

Sofia
Мнения: 22 800

Гери, как 100г мая на 1кг брашно?! Shocked

Остави пакета, виж какво споделяме тук от опита си. Малко по-горе писах колко мая на Кимболина, виж. Според мен това ти е основната грешката. А и брашното така или иначе ти е дошло малко, вероятно. Коя рецепта следваш?

Последна редакция: ср, 08 апр 2015, 17:48 от Morena

Препоръчани теми

Пазарът на недвижими имоти, какво се случва реално? -Тема 43

741
Жилища и имоти

С какво ви дразнят свекървите- 82

💪"Игри на волята: България" - Тема 13 /24.11. -01.12. 2019/

ЧААТАЙ УЛУСОЙ [Çağatay Ulusoy] - темата на ЧАЧО #1 [246]

Причина:

Причина: