БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

[/spoiler]

Limonov cheesecake bez pechene
Состав
За кората:
200 гр. чаени бисквити - натрошени на ситно
60 гр. разтопено масло

За лимоновия крем:
1 яйце
1 жълтък
1/3 ч.ч. захар
1 щипка сол
2 с.л. лимонов сок
1 с.л. масло
1 с.л. течна сметана

За пълнежа:
1/4 ч.ч. лимонов сок + 2-3 с.л. вода
2 пак. желатин
500 гр. маскарпоне (може да се замести с 250 гр. маскарпоне + 150 гр. извара + 100 гр. заквасена сметана)
1 ч.ч. захар
1 щипка сол
1 ч.ч. течна сметана
Приготовление
Бисквитите се смилат и се смесват с маслото. Обърква се добре.
В малка тенджерка се смесват яйцето, жълтъка, захарта и солта. Разбъркват се и се прибавя лимоновия сок. Слага се на котлона степен 4 от 9(на среден огън) и се бърка до стопяване на захарта и сместа да стане кремеообразна и да се сгъсти.  Прибавят се сметаната и маслото. Ако е необходимо кремът се прекарва през цедка. Оставя се да се охлади.
В тавичка с диаметър 20 см се изсипват бискитите. Разпределят се равномерно и се потупват за да се уплътни блата. Тавичката се слага в хладилника за да се стегне блага - около 40 минути.
Желатинът се разтваря в лимоновия сок и водата и се оставя да набъбне за 5 минути. След това се загрява в микровълновата докато крайчетата започнат да бълбукат. Маскарпонето, солта и захарта се разбиват с миксер. Прибавя се сметаната. А след това желатинът и изстиналия лимонов крем.
Накрая кремът се изсипва върху блата и чийзкейкът се оставя в хладилникът да се стегне за минимум 2 часа.
Cheesecake s chereshi
За форма с диаметър 26 см
Состав
За блата:
300 гр. бисквити
7 .с.л. разтопено масло

За пълнежа:
450 гр. крема сирене
250 гр. маскарпоне
1 ч.ч. течна сметана
4 яйца
2/3 ч.ч. захар
2 с.л. черешово бренди (коняк)
1 пак. ванилия

За заливката:
300 гр. череши (почистени от костилките)
1 с.л. захар
1 с.л. нишесте
1 с.л. черешово бренди (коняк)
Приготовление
Бисквитите се смилат на трохи. Смесват се с разтопеното масло и сместа се разстила на дъното на откопчаваща се форма. Потупва се за да се уплътни. Слага се в хладилника за около 1/2 час.
Черешите се слагат в тенджерка . Посипват се със захарта и се оставят да престоят 15-20 минути. Добавя се конякът и се загрява на слаб огън като се разбърква редовно. Вари се десетина минути - до получаването на рядък конфитюр. Сгъстява се с нишестето, размито с малко водичка. Оставя се да изстине напълно.
Крема сиренето се разбива със захарта. Прибавят се маскарпонето, сметаната, ванилията и конька. Едно по едно се прибавят яйцата. Сместа се изсипва върху блата. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 10 минути, а след това на 150 градуса още 1 час (докато се стегне в средата). Оставя се да изстине в изключена фурна при затворена врата. Изважда се от формата и се залива с черешовата заливка. Оставя се за 2-3 часа в хладилник преди да се консумира.
Tiramisu bez iaitza
Состав
2 пак. бишкоти "Савоярди"
200 мл кафе еспресо
50 мл ром (или шоколадов ликьор, пиня колада....)

За крема:
500 гр. маскарпоне
5-6 с.л. пудра захар
400 гр. заквасена сметана
300 мл течна подсладена сметана (или неподсладена, но + захар)
какао за поръсване
Приготовление
Маскарпонето се разбива с пудрата захар. Течната сметана се разбива с миксер. Всички съставки за крема се смесват.
Кафето се оставя да изстине и се смесва с рома. Бишкотите се топват за секунда в кафето и се редят в тава. Покриват се с крем. Реди се втори ред бишкоти, натопени в кафе и се покриват с останалия крем. Отгоре се поръсва обилно с какао. Оставя се за 2-3 часа в хладилника.

Limonov cheesecake bez pechene
Состав
За кората:
200 гр. чаени бисквити - натрошени на ситно
60 гр. разтопено масло

За лимоновия крем:
1 яйце
1 жълтък
1/3 ч.ч. захар
1 щипка сол
2 с.л. лимонов сок
1 с.л. масло
1 с.л. течна сметана

За пълнежа:
1/4 ч.ч. лимонов сок + 2-3 с.л. вода
2 пак. желатин
500 гр. маскарпоне (може да се замести с 250 гр. маскарпоне + 150 гр. извара + 100 гр. заквасена сметана)
1 ч.ч. захар
1 щипка сол
1 ч.ч. течна сметана
Приготовление
Бисквитите се смилат и се смесват с маслото. Обърква се добре.
В малка тенджерка се смесват яйцето, жълтъка, захарта и солта. Разбъркват се и се прибавя лимоновия сок. Слага се на котлона степен 4 от 9(на среден огън) и се бърка до стопяване на захарта и сместа да стане кремеообразна и да се сгъсти.  Прибавят се сметаната и маслото. Ако е необходимо кремът се прекарва през цедка. Оставя се да се охлади.
В тавичка с диаметър 20 см се изсипват бискитите. Разпределят се равномерно и се потупват за да се уплътни блата. Тавичката се слага в хладилника за да се стегне блага - около 40 минути.
Желатинът се разтваря в лимоновия сок и водата и се оставя да набъбне за 5 минути. След това се загрява в микровълновата докато крайчетата започнат да бълбукат. Маскарпонето, солта и захарта се разбиват с миксер. Прибавя се сметаната. А след това желатинът и изстиналия лимонов крем.
Накрая кремът се изсипва върху блата и чийзкейкът се оставя в хладилникът да се стегне за минимум 2 часа.
Cheesecake s chereshi
За форма с диаметър 26 см
Состав
За блата:
300 гр. бисквити
7 .с.л. разтопено масло

За пълнежа:
450 гр. крема сирене
250 гр. маскарпоне
1 ч.ч. течна сметана
4 яйца
2/3 ч.ч. захар
2 с.л. черешово бренди (коняк)
1 пак. ванилия

За заливката:
300 гр. череши (почистени от костилките)
1 с.л. захар
1 с.л. нишесте
1 с.л. черешово бренди (коняк)
Приготовление
Бисквитите се смилат на трохи. Смесват се с разтопеното масло и сместа се разстила на дъното на откопчаваща се форма. Потупва се за да се уплътни. Слага се в хладилника за около 1/2 час.
Черешите се слагат в тенджерка . Посипват се със захарта и се оставят да престоят 15-20 минути. Добавя се конякът и се загрява на слаб огън като се разбърква редовно. Вари се десетина минути - до получаването на рядък конфитюр. Сгъстява се с нишестето, размито с малко водичка. Оставя се да изстине напълно.
Крема сиренето се разбива със захарта. Прибавят се маскарпонето, сметаната, ванилията и конька. Едно по едно се прибавят яйцата. Сместа се изсипва върху блата. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 10 минути, а след това на 150 градуса още 1 час (докато се стегне в средата). Оставя се да изстине в изключена фурна при затворена врата. Изважда се от формата и се залива с черешовата заливка. Оставя се за 2-3 часа в хладилник преди да се консумира.
Tiramisu bez iaitza
Состав
2 пак. бишкоти "Савоярди"
200 мл кафе еспресо
50 мл ром (или шоколадов ликьор, пиня колада....)

За крема:
500 гр. маскарпоне
5-6 с.л. пудра захар
400 гр. заквасена сметана
300 мл течна подсладена сметана (или неподсладена, но + захар)
какао за поръсване
Приготовление
Маскарпонето се разбива с пудрата захар. Течната сметана се разбива с миксер. Всички съставки за крема се смесват.
Кафето се оставя да изстине и се смесва с рома. Бишкотите се топват за секунда в кафето и се редят в тава. Покриват се с крем. Реди се втори ред бишкоти, натопени в кафе и се покриват с останалия крем. Отгоре се поръсва обилно с какао. Оставя се за 2-3 часа в хладилника.