МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 60-та ТЕМА

  • 85 433
  • 736
  •   1
Отговори
# 360 26 дек. 2015, 08:44 ч.
  • София
  • Мнения: 8 500
Първата машина и при мен беше Мулинекс. След една година спрях да и ползвам готовите програми и работех само в комбинация с програмите за месене и печене. След 3 години като гръмна си купих мощен миксер за месене.

# 361 26 дек. 2015, 10:11 ч.
  • Мнения: 1 381
Аз също си мисля по същата рецепта да си замеся хляба в миксера /1400W/ e, но не знам дали ще се справя с печенето, а процесите на втасване и печене в хлебопекарната са си автоматични, слагам всичко и нямам грижи после.

# 362 26 дек. 2015, 12:02 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
 Нищо страшно няма в месенето с миксер и печенето във фурната. Купих си големия миксер от промоцията в Лидл. Позачудих се как да действам, но накрая се спрях на следната схема:

  1 .Замесване с миксера по рецепта съставена от мен с помощта на процентите от първа страница на темата. Месенето е около 5-6 минути.
  2. Първо втасване в купата на миксера поставена на стойка за пране до радиатора на парното. Според зависи втасването продължава около 45 минути. Добре е да се следи процеса, и когато тестото удвои обема си да се включи второто месене.
  3. Второ месене от 3-4 минути.
  4. Оформяне на хляба/хлебчетата и поставяне в намазан със зехтин и набрашнен съд за печене. За целта си купих една керамична овална тава .
  5. Второ втасване пак около 45 минути.
  6. Печене в предварително загрята до 230С фурна за 20 минути. След това се намалява т-рата на 190-200С и се пече до готовност.
      За да не се напука много дълбоко хляба, поставям купичка с вода във фурната. За да не се препече горната кора, когато ми хареса цвета мятам парче фолио за печене отгоре.
      Да добавя, че това е процес по замесване на хляб от 1 килограм брашно. Получава се самун с овална форма, дебелина около 15 и повече сантиметра и тегло около 1300 грама. Обикновено слагам по 500 грама бяло и пълнозърнесто брашно. За мая ползвам по едно пакетче от френската саф-инстант от 11 грама.

# 363 27 дек. 2015, 19:07 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 3 495
Здравейте, от тази Коледа сме собственици на пекарна горение вм1200вк. Вече правихме традиционен,сега пълнозърнест. Ще следим темата с удоволствие Peace

# 364 27 дек. 2015, 21:50 ч.
  • Мнения: 1 381
Благодаряа на Мунчо за подробните обяснения, след празниците ще се пробвам и ще докладвам. Весело посрещане на Новата година на всички хлебари и хлебарКИ!

# 365 28 дек. 2015, 19:07 ч.
  • Мнения: 571
Идвам при Вас! От снощи съм с хлебопекарна tarrington house. Първите два хляба са страхотни, ползвах жива мая. Но хляба се лепи на прозорчето и малко кофти после го чистя. Ще пробвам с алуминиево фолио да покривам. Въпроса ми е може ли да го слагам още в началото на програмата, тъй като ползвам отложен старт и лягам да спя.

# 366 28 дек. 2015, 22:11 ч.
  • София
  • Мнения: 12 006
Цитат на: Vanesa_bb в пн, 28 дек 2015, 19:07
Идвам при Вас! От снощи съм с хлебопекарна tarrington house. Първите два хляба са страхотни, ползвах жива мая. Но хляба се лепи на прозорчето и малко кофти после го чистя. Ще пробвам с алуминиево фолио да покривам. Въпроса ми е може ли да го слагам още в началото на програмата, тъй като ползвам отложен старт и лягам да спя.
Moже, но не би трябвало да ти се лепи на прозореца. Спазваш ли пропорциите, маята? Или цялото количество тесто ти е в повече или маята.

# 367 29 дек. 2015, 16:56 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 3 495
Имам машината от два дни и вече ми възникват въпроси. Как да избирам рецепта, подходяща за моята, след като мощността / обема е различен? Странно е, че горение са дали чашка и лъжичка, а всичките им рецепти са с грамажи...т.е аз нямам нужда от чашката, а само от везна. Има ли някой изпитана рецепта за пълнозърнест хляб за горение, защото този, който правихме беше лееко ронлив.. може би е поради липсата на мляко, яйце? Ще се радвам ако ми помогнете в началото Hug

# 368 29 дек. 2015, 17:35 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Цитат на: janin4eto_87 в вт, 29 дек 2015, 16:56
Имам машината от два дни и вече ми възникват въпроси. Как да избирам рецепта, подходяща за моята, след като мощността / обема е различен? Странно е, че горение са дали чашка и лъжичка, а всичките им рецепти са с грамажи...т.е аз нямам нужда от чашката, а само от везна. Има ли някой изпитана рецепта за пълнозърнест хляб за горение, защото този, който правихме беше лееко ронлив.. може би е поради липсата на мляко, яйце? Ще се радвам ако ми помогнете в началото Hug

Това, че обема и мощността са различни, е отразено във времетраенето на програмите. Няма поименна рецепта за Горение. Има рецепти за обем на продуктите до 1200 гр бруто. Ще дам рецептата, по която си пека хляб всеки ден и не се оплаквам от него:

   1. Вода 320 гр.
   2. Мазнина (зехтин или олио) 10-15 гр.
   3. Захар 10 гр.
   4. Сол 7гр.
   5. Бяло брашно 200 гр.
   6. Пълнозърнесто брашно 300 гр.
   7. Мая от френската суха сафинстант 5 гр.

   Пека го на основна програма с тегло 750 гр. и средно препечена коричка. При големия Мулинекс тази програма е с продължителност от 2.52 часа, т.е. кръгло 3 часа Peace.

# 369 29 дек. 2015, 17:47 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 3 495
Mунчо, благодаря ! Моите опции са 900 гр и 1200 гр.
Междудругото и на мен големия ми се опря в капака.

# 370 29 дек. 2015, 18:29 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Цитат на: janin4eto_87 в вт, 29 дек 2015, 17:47
Mунчо, благодаря ! Моите опции са 900 гр и 1200 гр.
Междудругото и на мен големия ми се опря в капака.


 Тогава слагаш грамажа на 900 гр. Мулинекса има лошия навик да препича, та аз го залъгвам с по-малък грамаж, за да намали времето за печене  hahaha.

# 371 29 дек. 2015, 19:13 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 3 495
Цитат на: Mунчо в вт, 29 дек 2015, 18:29
Цитат на: janin4eto_87 в вт, 29 дек 2015, 17:47
Mунчо, благодаря ! Моите опции са 900 гр и 1200 гр.
Междудругото и на мен големия ми се опря в капака.


 Тогава слагаш грамажа на 900 гр. Мулинекса има лошия навик да препича, та аз го залъгвам с по-малък грамаж, за да намали времето за печене  hahaha.
Ще свикна Simple Smile Трябва да си преведа най-често използваните рецепти, защото превода е... Sick

# 372 29 дек. 2015, 23:17 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 6 222
Когато опира в капака, обикновено като намалиш леко маята /с 1-2 г./ нещата се оправят. Пека само с жива мая и ми се е случвало при смяна на мая или брашно. Може да се получи и ако водата ти е топла, защото ще превтаса.

Моята хлебопекарна е Мулинекс и не препича. А рецептите в книжката са с мерителните лъжички.

Ето пропорциите за пълнозърнестия хляб:

г.л. - голяма лъжичка на хлебопекарната
м.л. - малка лъжичка на хлебопекарната

750 г. хляб
вода 300 мл
олио 0,5 г. л. /слагам 1,5 г. л./
сол 1,5 м. л.
захар 1 г. л.
сухо мляко 1,5 г, л, /може и без него/
бяло брашно 180 г
пълнозърнесто брашно 340 г.
мая - 1 м. л. суха   /слагам 6 г, прясна/

1000г. хляб
вода 400 мл
олио 1 г. л.
сол 2 м. л.
захар 1,5 г. л.
сухо мляко 2 г, л, /може и без него/
бяло брашно 240 г
пълнозърнесто брашно 460 г.
мая - 1,5 м. л. суха   /слагам 9 г, прясна/

1500г. хляб
вода 515 мл
олио 1,5 г. л. / слагам 4 г.л./
сол 3 м. л.
захар 2 г. л.
сухо мляко 2 г, л, / може и без него/
бяло брашно 310 г
пълнозърнесто брашно 590 г.
мая - 2 м. л. суха   /слагам 12 г, прясна/

Ползвам само прясна мая. В началото правех със сухо мляко, после го замених с прясно или с кисело /около 1/5 от обема на водата заменях с мляко/. Сега съм спряла консумацията на всички млечни продукти и слагам само вода. Не се отразява на вкуса.

# 373 29 дек. 2015, 23:35 ч.
  • Мнения: X
Цитат на: janin4eto_87 в вт, 29 дек 2015, 16:56
Имам машината от два дни и вече ми възникват въпроси. Как да избирам рецепта, подходяща за моята, след като мощността / обема е различен? Странно е, че горение са дали чашка и лъжичка, а всичките им рецепти са с грамажи...т.е аз нямам нужда от чашката, а само от везна. Има ли някой изпитана рецепта за пълнозърнест хляб за горение, защото този, който правихме беше лееко ронлив.. може би е поради липсата на мляко, яйце? Ще се радвам ако ми помогнете в началото Hug
В упътването не пише ли чашката и лъжичката колко грама (милилитра) съдържат? И при мен всичко е в грамажи, но си знам вместимостта и нямам проблеми. Везна определено не ти трябва.

# 374 29 дек. 2015, 23:46 ч.
  • Мнения: X
Аз везна така и не си купих.Нагласих си моя рецепта.Меря с чашата и лъжичката.
Брашното с чаени чаши.
 Инак съм цар на меренето на око Joy

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата