Тибетска гъба / кефир / кефирена гъба 3

Благодаря за новата тема!
Никога не съм пила такова нещо, фото не съм виждала наживо как изглежда. Ще се радвам да се сдобия с такава гъба.

Здравейте, имам тибетска гъба в повече, ако искате пишете ми на лични и ще ви подаря.

Здравейте!
Отскоро се интересувам от кефира и се надявам тук да получа полезни съвети и насоки. 

В първият пост в темата има дадени линкове и там може да се намери доста информация за кефира.

Здравейте на всички!

Съвсем новичка съм тук и бих била благодарна, ако някой може да ми сподели как да се сдобия с тази гъбка, която се отглежда в чай, а не в мляко. Бях малка, имахме такава гъбка, имахме и инструкции за отглеждане, разделяне на бебетата, подаряване, именуване-всичко. Но след като раздадохме бебетата и се роди дълго чаканата ми сестричка, нямам никаква връзка с хора, които знаят за какво става дума. Моля да ме извините, че толкова дълго става, но наистина имам желание да я отглеждам отново...мъжът ми не е съгласен да си гледаме животинче в апартамента, че ще пуска косми-поне тази гъбка да си имам за известно време...защото един ужасен аборт имах и трябва да се разсея с нещо, особено с нещо познато, на което знам, че мога да се надявам не само за разсейване, а и за помощ в много насоки.

Поздравявам ви с пожелания за една мирна, благодатна и плодородна 2016!     

Надюш, твоята гъба се казва Комбуча. Влез в темата от линка, който съм сложила и питай дали някой има за раздаване. Ако си от София, има една жена, която непрекъснато дава Комбуча.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=604380.0;topicrefid=4

Весело посрещане на Новата Година!

От София съм и си търся кефирена гъба.

Някой ползвал ли е такава закваска за кефир http://www.balevbiomarket.com/zakvaska-za-domashno-prigotvqne-na-kefir-4-gr.html - става ли на гъба или е нещо друго?

Не по-малко от 1х10⁹ живи клетки в грам Lactococcus lactis sp. lactis, Lactococcus lactis sp. diacetylactis, Lactococcus lactis sp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris, Lactobacillus kefyr, Candida kefyr, Saccharomyces unisporus.
Щамовете са изолирани от природни източници и не са генно модифицирани.

Sisi, аз имам и двете - и т. нар. гъбка, и пакетчетата на Дженезис. На вкус няма кой знае каква разлика; относно качеството на фермента, няма как да се произнеса, понеже нямам домашна лаборатория. За приготвянето използвам йогуртиера, закупена от Лактина, която има термостат (може и в мултикукър, но в момента имам ремонт и всичко е опаковано). При спазване на технологичната дисциплина и в двата случая (и с гъбката - която купих онлайн и се надявам, че е читава, но няма как да съм сигурна, нали - и със закваската на Дженезис, вкусът е подобен). Ако имаш интерес и нямаш под ръка "гъбка", можеш да пробваш с Дженезис. А когато имам повече, с удоволствие ще ти пратя.  
Не става на "гъбка", но може да се използва като закваска за следващата партида. Засега имам 3 поколения партиди без някакви изменения, които да мога да различа на вкус. Доколко, обаче, се запазва титърът на жизнеспособни пробиотици, няма как да кажа.
П.С. Познавам вкуса на кефира от преди много години, когато съм живяла в Русия и Украйна; естествено, става дума за промишлено произведен кефир от магазина. Малко е трудно да се твърди, че вкусът на моята домашна гъба или на Дженезис е същиият, но определено приличат на вкус, харесват ми и т.н. Сп. мен спокойно можеш да ползваш Дженезис; закваската може да се задейства нееднократно по същия начин, както и закваската за кисело мляко. Но не съм биотехнолог; представа нямам доколко "рециклирането" се отразява на качеството на пробиотиците. Моята "гъбка" засега е малка, но в момента, в който имам повече, ще пиша в темата и ще разпратя. През зимата, дори и при добри температурни условия, някакси по-бавно нараства, така че може и да не е твърде скоро.

  fractal, благодаря за бързия отговор! Купих си кефир от същия магазин / за първи път опитвам/ http://www.balevbiomarket.com/bio-kefir-500ml.html , но вкуса му беше сметанов, беше гъсто и не беше газиран / аз си го разреждах с газирана вода/. Така ли трябва да бъде?

Това е ОК. Има значение качеството на млякото, което използваш; а също, имай предвид, че дори след прецеждането, наливането в бутилки и поставянето в хладилник, процесът на ферментация ( в литературата го наричат вторична ферментация) продължава. Трябва да се експериментира, и да налучкаш  комбинацията, която на тев ти импонира. Мен лично ме учуди, че по-добри резултати (резливост и газираност) се получават с мляко, което е по-нискомаслено. Не знам защо е така? Аз процедирам така: след първичната ферментация го прецеждам в стъклени бутилки (от водка  ), със стабилно завиваща се винтова капачка (и достатъчно въздух да няма контакт с метала на капачката) и тикам в хладилника. Ако имам свръхпроизводство, правя кефирена извара. Опитвай, докато намериш твоята точна рецепта. Действително, процесът на ферментация продължава, и е много индивидуално на вкус.
Пак П.С. Имам доверие на Дженезис - падам си експериментатор, и понеже във Великобритания е малко трудно да се намери читаво кисело мляко (поне беше де, преди години), нали, невоята учи и пр., та от години дундуркам всякакви такива животинки.  И Дженезис, и Лактина, и на разградската фирма, чието име забравих - читави култури са! Искрено се радвам, че имаме такива фирми! Има едно голямо и важно НО - инструкциите трябва да се спазват, иначе рискуваш да опорочиш качеството. Спазваш ли температурния режим? Ако имаш мултикукър е най-лесно; ако не - трябва да се опиташ да осигуриш температурата с бабешки методи - най-простото (завиване с одеало) или пък термос с добра изолация.

Много ти благодаря за среднощния отговор! Ще му хвана цаката Четох, че не трябва да се употребява алкохол, когато се пие кефир - сигурно първо трябва да се подсигуря с празни бутилки и после да почвам производството

Хахаха...... Аз съм Плюшкин, пазя всички бутилки, които са с винтови капачки, ама от години, ей богу. 
Не използвай пластмасови бутилки (дълга тема); пластмасовите капачки са ок, стига да нямат досег с кефира. А винтовите са по-устойчиви на бомбиране, макар че едва ли ще се стигне дотам. Пиши, ако има въпроси и можем да помогнем.

Е, друго си е да "трябва" да освободя бутилки  /сега довършвам един антибиотик - на Нова Година в 12 часа пих 20 гр бяло вино /  Аз пък си пазя по-красиви бутилки с желанието, някога да се занимавам с декупаж....