Публикувана: 4 апр. 2016, 15:09 ч.
Последно мнение: 7 май 2016, 17:23 ч.

КОЗУНАЦИ – 2016 г.

76 645
764
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
  
  За да подобрите рецептата за сух и изгорен козунък, опитайте следните модификации: използвайте комбинация от три вида мазнина (масло, свинска мас и олио), наблегнете на аромати като ванилия, ром, лимон и кардам; регулирайте температурата във фурната с помощта както на горната, така и на долната решетка при 160 градуса по Целзий; наблюдавайте процеса на печене. Ако използвате машина за хляб, опитайте да намалите съставките с една трета за подобрена консистенция и вкус.
- Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
  
  За да подобрите вкуса на козунка и да намалите силния аромат на масло, помислете за използване на висококачествено масло с приятен вкус. Можете също така да опитате да замените маслото с маскарпоне или крема сирене за по-приятен аромат. Друга опция е да сварите маслото в прясно мляко, което може да помогне за намаляване на миризмата. И накрая, добавянето на аромати като ванилия, ром, лимонова кора или кардам може да добави дълбочина и сложност към вкуса на козунка.
- Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
  
  За да подобрите консистенцията на козунка, който става сух и сплескан, можете да опитате да използвате маскарпоне или крема сирене за по-мека текстура. Регулирайте температурата на фурната и наблюдавайте процеса на печене, за да предотвратите препичането му. Ако използвате машина за хляб, намалете продуктите с 1/3, което може да подобри консистенцията и вкуса му.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунка?
- Как да направя конци в козунака?

# 435 27 апр. 2016, 16:19 ч.

Sofia
Мнения: 22 576

Криси, много се радвам, че си ме послушала и да те видя и тук! Hug

Не мога да кажа колко е... може би около 45 мин. Пека до готовност. Ще гледам да забележа следващия път. Накрая пека дори на 150гр. за окло 8-10мин. докато ми хареса клечката... да се доизпече хубаво вътре, а отвън ми е готов вече. Не покривам изобщо. Hug

# 436 27 апр. 2016, 17:34 ч.

София
Мнения: 373

-А като се пече с термоигла до колко градуса беше? 94 - 97?

# 437 27 апр. 2016, 18:21 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

93-94 за по-влажни и светли и 97 за по-препечени.

# 438 27 апр. 2016, 18:48 ч.

София
Мнения: 12 579

Здравейте момичета,

днес завъртях първите две дози козунаци.

При втората обаче - която е за баща ми, който е диабетик, месих с подсладител. Тестото стана ужаснооооооооо. Ама ужасно. Късаше се постоянно. Стоеше като на шупли. Иначе си втаса нормално, вдигнаха се при печене, обаче това късане и тези шупли акъла не ми побира откъде се извъдиха. Идеи?

Eто козунак от първата доза - никакви проблеми с тестото

Скрит текст:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=764298.msg33008196#msg33008196

# 439 27 апр. 2016, 20:07 ч.

Мнения: 1 713

Страхотен е, нана.
Нямам идея за шуплие, миже ли подсладителя нещо не е ОК. или е станало тежно тестото Thinking

Аз чак в събота ще правя козунаци,т.е. в петък след полунощ. Не съм яла тази година, тъй че нямам търпение. Днес направих едни портокалови бисквити и едни бабини гъсенички на машинката Heart Eyes

# 440 27 апр. 2016, 20:09 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Не съм спец по подсладителите, но ако това е изкуствен такъв е възможно да е реакция някаква. Всеки химически продукт може да окаже различно въздействие, не мога да го обясня с подробности. Даже и да е от естествен продукт също може да окаже такова въздействие, в зависимост от обработката му, така мисля.

# 441 27 апр. 2016, 20:28 ч.

София
Мнения: 12 579

Цитат на: Джемма в ср, 27 апр 2016, 20:09

И аз така си помислих, защото няма логика да е друго.
Рецептата ми е една и съща. Две дози - еднакви продукти. Единствената разлика - тъпият подсладител. Изкуствен, естествено.

Нищо де, сега събирам сили - утре нова доза със стафиди.

Тинкулинче, благодаря, бабе! Heart Eyes

# 442 27 апр. 2016, 21:05 ч.

Sofia
Мнения: 22 576

Цитат на: nana77 в ср, 27 апр 2016, 20:28

И аз така си помислих, защото няма логика да е друго.
Рецептата ми е една и съща. Две дози - еднакви продукти. Единствената разлика - тъпият подсладител.

Мдаа... и аз не съм наясно с подсладителите, ама при това положение как да обвиниш друго. Crazy

Дай му червен картон. Wink

Хубавото е, че го пробва, да нямаш фал по Великден. Simple Smile

# 443 27 апр. 2016, 21:16 ч.

София
Мнения: 12 579

Цитат на: Morena в ср, 27 апр 2016, 21:05

Цитат на: nana77 в ср, 27 апр 2016, 20:28

Мдаа... и аз не съм наясно с подсладителите, ама при това положение как да обвиниш друго. Crazy

Дай му червен картон. Wink

Хубавото е, че го пробва, да нямаш фал по Великден. Simple Smile

Няма как да му дам червен картон. Татко не може да яде със захар. Но пък той много си хареса двата козунака. Нищо че на външен вид са леко неугледни и ме нервираха Mr. Green

Утре сутрин ще меся със стафиди, с което ще приключа великденската кампания.

# 444 27 апр. 2016, 21:20 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Аз също съм в чуденка. Не ям захар от януари и много мислих дали да си направя само с подсладител, но точно поради неясните за мен резултати, които ще получа, се отказах от идеята. Все пак държа една резервна омразна стевия, за всеки случай.

Май и аз ще опитам един козунак с кокосово масло, нещо ми се експериментира. Simple Smile

Последна редакция: ср, 27 апр 2016, 21:38 от Джемма

# 445 27 апр. 2016, 21:34 ч.

Мнения: 366

Morena,тъй като имаш опит с пренощуването на козунак в хладилник ,правлно ли съм разбрала...след омесването на тестото(преди това процедурите са ясни..),задължително втасва на топло, докато удвои обема си и чак тогава го поставяме в хладилника до сутринта.Оставяме го да се отпусне , оформяме и пак втасва..Мисля,че го четох в блога ти ,ама да питам .Работата ме е притиснала ,а и в петък идва на гости синът ми с бебока и не знам ,кога ще ги правя козунаците. Mr. Green

# 446 27 апр. 2016, 22:02 ч.

Sofia
Мнения: 22 576

Цитат на: normas в ср, 27 апр 2016, 21:34

Питай, питай... Hug

Всъщност това, което споменаваш е за козунака без месене. Simple Smile

Обичайния козунак... омесваш и за първото втасване - в хладилника. Второто втасване е по-бързо и не бих пробвала то да е за през нощта (без надзор за дълго), пък макар и в хладилника. После/ сутринта изваждаш да се постопли и отпусне, премесваш, плетеш и втасва втори път оформено.
Най-скъпите гости ще посрещаш, да са ти честити! Hug