Публикувана: 6 май 2016, 18:56 ч.
Последно мнение: 3 апр. 2018, 10:39 ч.

КОЗУНАЦИ - 2017/2018

111 359
752
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се съхраняват козунаците?
Как да съживим изсъхнал козунак?
Как да направя хляб с миксер?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се съхраняват козунаците?
  
  Козунакът може да се съхранява, увит във фолио за съхранение на храна или в кърпа и найлонов плик. Това помага да се запази влажността и мекотата му. Освен това, може да се напръска кора с вода и да се завие в ленена кърпа, за да омекне коричката.
- Как да съживим изсъхнал козунак?
  
  Ако козунакът изсъхне, можете да го напръскате със студена вода и да го увиете в ленена кърпа. Това обикновено помага за възстановяването на влагата и мекотата на изсъхналия козунак.
- Как да направя хляб с миксер?
  
  За да направите хляб с помощта на миксер, важно е да следвате указаното време за месене, за да предотвратите претоварване на уреда. Трябва внимателно да наблюдавате консистенцията на тестото и стриктно да спазвате времето за месене, посочено в рецептата, за да постигнете желания резултат.
- Какви са основните съвети за съхранение на козунак?
- Какво е важно при месенето на тестото за козунак?

# 630 26 март 2018, 23:45 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Цитат на: Morena в пн, 26 мар 2018, 23:40

Ами тези, които не ползват някакъв вид електроника (хлебопекарна или миксер/робот), няма как да не помесят. Хамалогия не е, но не може без това, за да е козунак. Биенето е въпрос на избор - с него и без него - все тая. Simple Smile

DreamComeTrue, благодаря за доверието, радвам се, че си доволна. Simple Smile

Много добре изглеждат козунаците ти, поздравления! Hug

Иначе линка предложих, заради обясненията ми и снимките, не заради рецептата. Simple Smile

Morena, имах предвид описанието, което е направила natka. На мен лично ми е прекалено дълго и сложно. Дори и на ръка да се меси, чак толкова бавно и сложно вкарване на мазнината, не мисля, че е от значение за конците. Казвам го от личен опит.

# 631 26 март 2018, 23:52 ч.

София
Мнения: 12 301

Точно както споделя Венета, всичко слагав в миксера и той ми го забърква, единствената разлика мазнината/маслото ми е малко повече, но преди да имам такава машина си го измесвах само на ръка, даже е и удоволствие да се усети тестото. От много време вече не измесвам на ръка, не виждам смисъл след като имам техниката, а и не мога.
Това с пералнята го приемам като лоша шега, според мен е абсурдно да го приложа.

# 632 26 март 2018, 23:58 ч.

Sofia
Мнения: 22 750

О, относно мазнината, също е все тая - дали ще е отначало сложена или после добавена, няма особена разлика. Но начинът на natka и на мен ми е безмислен. Аз вече слагам половината количество при замесването, но след като съм сложила яйцата и млякото, да не е в пряк контакт с маята. Втората половина добаявам на 2-3 пъти при измесването - дали на ръка или в хлебопекарната все така.
И аз напоследък се спрях на тези мерки, които си споменала, Венета - захар - брашно - мазнина, яйцата в случая са ми 2-3 (за 1кг доза - 5) , останалото е млякото.

Душата Hug

Аз по Великден карам с хлебопекарната, че правя повечко, но през другото време съм си на ръка, то и с машината едвам изтърпявам да не бръкна заедно с бъркалките. Simple Smile

# 633 27 март 2018, 00:06 ч.

София
Мнения: 12 301

Цитат на: Morena в пн, 26 мар 2018, 23:58

.................Душата Hug

Нали си е удоволствие да го усетиш тестото, меко и ухаещо. Simple Smile

Тази година съм се спряла на много нови неща, какво ще успея за приготвя все още не ми е ясно, а най-много ме затруднява търсенето на красивите книжните форми за онзи прекрасен италиански козунак Коломбо, няма никъде книжна форма , обърнах де що има производителни и вносители. Вероятно са свършили, аз докато се усетя и тях ги вече няма.

# 634 27 март 2018, 10:17 ч.

Мнения: 1 188

От Фейсбук:

Цитат

Рецепта за козунак в хлебопекарна от Цветелина Хаджипеткова

Продукти:

65 мл. топло прясно мляко;
20 гр. жива мая (разтваря се в 2 с.л. от прясното мляко с 1 ч.л. захар и 2 с.л. брашно да се активира) или 1 пак. суха мая (изсипва се е брашното);
3 яйца (един жълтък се отделя за намазване отгоре);
100 гр. разтопено краве масло;
425 гр. брашно;
100 гр. захар;
1/3 ч.л. сол;
кора от 1/2 лимон настъргана + 2 ванилии при звуковия сигнал.

Дозата е за 750 гр. козунак, пече се на програма около 2:50 часа.

Продуктите се слагат в контейнера в реда, в който са написани. Преди да започне печенето, козунака се намазва с разбития жълтък с 1 с.л прясно мляко и се поръсва с кристална захар.

Приготвих козунака в хлебопекарна Панасоник на програма 11 - Briosche (3.30 часа), като при звуковия сигнал добавих половината масло на кубчета, кора лимон и ванилия.
Към захарта добавих 4 капки течна стевия. Който обича сладко ще му е малко захарта. Допустимо количество захар в тестото е 125 гр. Моите яйца бяха L-размер.
Брашното е тип 405 немско. Маята е кубче от Лидъл.
Всичко е теглено с везна.
Не съм разтопявала маслото. Предварително разтворих маята, както е описано, но не съм чакала да шупне. Програмата има 30 мин. подгряване.
Само в Панасоник маята е отдолу, после брашното, течностите са отгоре. Спазих това правило, а не последователността в рецептата.
Резултатът е повече от отличен. Много конци и коричка, топяща се в устата.
Един лек минус: при печенето опря в капака. Следващият път ще намаля продуктите с 1/4.

Последна редакция: вт, 27 мар 2018, 10:23 от wilian

# 635 27 март 2018, 14:18 ч.

София
Мнения: 4 401

Цитат на: DreamComeTrue в пн, 26 мар 2018, 22:25

Ето мееее, една идея по-сухо стана, отколкото очаквах, но пък е разкошен. Два пекох.

Морена, по твоята рецепта, мерси много :-* Фантастични са! За конци не знам, че ми е жал да ги разчупя Grinning

Козунациии

Ееее, страхотни са ти станали Hug

# 636 27 март 2018, 15:04 ч.

в полите на Балкана
Мнения: 3 462

Обикновено не правя козунаци преди празника, но днес замесих рецептата но Морена. Започнах в хлебопекарната, но нещо беше лепкаво и трудно се меси, затова си намазних плота и продължих на ръка. Мазнината вкарах откакто започнах на ръка да меся. Меси с Лидълското брашно тип 650.Сега втасват. Ще си каже какво съм сътворила.
Луда съм просто. У дома сме в ремонт и в кухнята е ад под небето. Дано се оправим за Рождество, иначе може и да не меся.

# 637 27 март 2018, 15:09 ч.

Sofia
Мнения: 9 790

Някой да знае къде в София мога да си купя брашно тип 650? newsm78

# 638 27 март 2018, 15:12 ч.

Мнения: 2 560

Благодаря за съветите на всички🌺,
Другата седмица ще видим какви ще ги свърша. За пералнята и на мен ми се стори абсурдно, ама все пак реших да питам, че знае ли човек🤔😊!

# 639 27 март 2018, 15:18 ч.

У дома
Мнения: 4 204

Аз вече два пъти правих козунаци-за раздаване, вкъщи няма кой да ги яде, но правя само този със заквасена сметана на Ева Тонева.
Не мога да меся и меся само в хлебопекарната. Пускам три пъти да меси, вторият път вкарвам мазнината(масло и олио), третият път пускам да съм сигурна, че всичко е добре измесено😂винаги има мнооого конци. Снощи правих два козунака-единият с белтък намазан, а др със жълтък. Печени един до друг, разликата в цвета е очеизваждаща. Ставам фен на мазането вече само с белтък😉
МамаРаче, до Рождество ще се оправите, виж до Възкресение-то е по-скоро, вече си е предизвикателство с ремонта😉

# 640 27 март 2018, 15:19 ч.

Мнения: 8 080

Цитат на: savina_33 в вт, 27 мар 2018, 15:09

Някой да знае къде в София мога да си купя брашно тип 650? newsm78

От Лидъл

# 641 27 март 2018, 15:30 ч.

Sofia
Мнения: 9 790

Благодаря!

# 642 27 март 2018, 16:21 ч.

Мнения: 10 741

А аз като пусна да ми меси 2 пъти в хлебопекарната и после сякаш ми става жилав козунака. Оформям на ръка, не пека вътре. И при мен конци няма. Иначе е хубав на вкус, ароматен, но като хляб. До сега не съ пробвала само да добавям маслото след като е омесено тестото. По принцип слагам всички продукти и пускам да меси. Освен да пробвам да замеся без масло и на второто месене да добавя маслото.

# 643 27 март 2018, 16:22 ч.

София
Мнения: 12 301

Цитат на: мамаРаче в вт, 27 мар 2018, 15:04

..........................Луда съм просто. У дома сме в ремонт и в кухнята е ад под небето. Дано се оправим за Рождество, иначе може и да не меся.

До Рождество със сигурност ще бъдеш готова, има -няма 9 месеца са... Hug

# 644 27 март 2018, 16:40 ч.

Мнения: 15 204

Последният козунак правих в хлебопекарната, а пекох във фурната. Ползвах брашното от Лидъл - Кастело (показано по-горе). Целият беше в конци. Сложих 60 гр. масло при първото месене. След като втаса, пуснах машината да го поомеси още малко и добавих 5-6 с.л. олио. Това е цялата мазнина за около 500 гр. брашно и яйце и половина.

Препоръчани теми

Великденски шоколадови яйца

За виното – с любов

Рецепти за православни пости - тема 2

Аранжиране на маса - 8

Причина:

Причина: