Вегетарианска тема 8 - какво ще готвим днес

чушки пълнени с просо, ялда и кус-кус. сос към тях: млечен кефир
имам още чушки, днес може да направя нещо като миш-маш.

напоследък не готвя много.

мусака
пълнени чушки
суши
вчера щях да правя лапад с ориз,но изпуснах момента да сложа лапада,та станаха оризови кюфтета.За първи път правя,не ни харесаха,много лепкави бяха.

Натуся, оризовите кюфтенца на фурна ли ги прави? постни ли бяха?

И за мен днес печен пипер с покълнал ферментирал боб мунг

вчера соба спагети с кладница и зеленчуци на тиган. сосът беше соев с малко мисо.
добре стана
имам две пълнени чушки, но мъжът ми не иска да ги яде.
за нещо ще направя кьопоолу и може да взема аспержи.

за Великден нямам план, даже незнам къде ще сме, дали у нас или у свеки.
взех яйца да боядисам с детето. може и козунак да направя.
мисля да не акцентирам на яденето, а по-скоро на разпускане сред природата семейно.

То времето май няма да е много прекрасно точно по Великден...

Огретен с бели аспержи, "тортия" с тиквички и мечи лук, елда с мечи лук.

Аз се чудя с какво брашно да са козунаците... Миналата година ги правих с брашно от спелта, тип 550. Даже и конци бяха станали, а аз се съмнявах, че нали спелтата има по-малко глутен. Обаче тази година ми се експериментира. Иначе менюто ни на празника ще е традиционно, невегетарианско.

Боядисах пробно едно бежово яйце с куркума. Получи се жълтото.

Сложих в ориза пресен чесън,кимион и пармезан(може и без него).Оформих топчета с мокра ръка,след това овалях в царевично брашно.Пекох в фурната.

аз добавям едно или две яйца, врътвам малко в кухн робот и не се разпадат

За Цветница се наканих да направя браунито със сладък картоф, което беше споделила Синьо. Но понеже пак се отдадох на импровизации малко сухо се получи. Всички вкъщи обаче го одобриха, а именичката сама си украси тортата

Аз вчера ядох тофу ферментирало с мисо на плочка напъхано в печен пипер. Ужасно вкусно, как не съм се сетила по-рано да пробвам. Препоръчвам

Галче, да не си го пекла по-дълго и да е изсъхнало? Аз понякога така прецаквам разни печива.
Моля, кажи подробно за ферментирането на тофу. Аз си купувам от време на време едно ферментирало, което са го кръстили Feto и наистина по-скоро за заместител на сирене става; в други манджи не върви.

Днес трябва да измисля нещо диетично за вечеря на хлапето. Сутринта закуси добре вкъщи, а като го заведох в ДГ видях, че приготвят огромна трапеза за великденска закуска. Представям си с колко "козунаци" ще се натъпче. И великденският заек щял да мине в двора им да пръсне сладкиши.

Ох, този великденски заек , моите деца измислиха, че щял да носи подаръци. Да бе да Не и у дома Набързо им разясних, че не е дядо Коледа и само може да скрие яйца, които те да търсят и че истинските яйца не са от шоколад  

Като споменах за яйца, днес прочетох, че могат да се боядисат в зелено и с трева 

Синьо, моят генерален проблем е че прекалено много замени правя понякога В случая какаото замених с рожков, не сложих захар, а няколко капки стевия и още като го мажех в тавата ми мина през главата, че може да не е точната консистенция , но викам да не взема съвсем да разваля рецептата и не го разредих. Другият път ще знам, няма да слагам кокосово брашно и смятам, че пак ще се получи и предполагам, че ще е по-сочно

Тофуто го ферментирам по два начина. Този със суроватката е както с ферментиралите зеленчуци и има вкус на фета.

За този с мисото. След прочитане на оригиналната рецепта в интернет и много импровизации от моя страна я опростих до следната процедура
Разбърквам мисо с воден кефир в една кутийка с консистенция на пюре, слагам отгоре филтър за кафе, отгоре изрязвам тофу на блок, така че да се събере в кутията, отгоре слагам още един филтър за кафе, слагам още от мисо пюрето и хубаво го омазвам от всички страни и отгоре. Затварям с капак и слагам в хладилника. След 4-7 дни, обикновено една седмица изчаквам, изваждам тофуто и го измивам под течаща вода. Избърсвам с кухненска хартия и го слагам в чиста кутия с капак. Държа в хладилника и консумирам.
Мисото да не помислите, че го хвърлям слагам в него зеленчуци и за няколко часа са ферментирали и те с лек умами вкус, особено приятно се получава корена от целина, но и морков и жълта ряпа стават вкусни според мен
И други неща правя с мисо пюрето, но не са за тази тема

Знам че темата е кулинарна, но искам да споделя, а не намерих друга вегетарианска тема. Дано ме извините.
Та... не ям месо от няколко месеца и постя (без нищо животинско) от близо два месеца. Днес си направих кръвни изследвания и се втрещих. Никога не са били толкова добри. Никога хемоглобинът ми не е бил толкова висок, желязото и В12 са ми на горна граница и всичко друго е в норма. Напук на всички около мен, които ми обясняваха как ще се затрия без месо. 

И аз така се зарадвах като си видях висок хемоглобина (а по принцип съм нисък) от почти веганското ми хранене, месеци наред.
Но имах глупостта дълго време да остана на суровоядство и си прецаках стомаха, навлякох си гастрит.
Така че баланс трябва във всичко- сурова,варена, печена, ферментирала храна, добре е всичко да е балансирано. Това се отнася за мен, че имам наклонност да изпадам в големи крайности.

моят хемоглобин е 138, но феритинът ми е пак в мазето и пак съм на хапчета
въобще хемоглобинът вече не го гледам... 

този великденски заек и мен ме дразни. в ДГ са разяснили на детето и сега иска да търси яйца.
вчера правих козунаци и картофен огретен. също кьопоолу и паладжан със сусамов тахан.

утре яйца ще боядисваме с детето.

Нашият великденски заек носи само лакомства, без подаръци, през ноща на събота срещу неделя.

то и това ми идва много: в Дг идвал, вкъщи го чака, у баба си... по разни тържества като това в близкия приют за животни също идва... накрая толкова лакомства, колкото на Хелоуин...

от мен ще получи пяна за вана и още нещо за ваната. също и козунак. това е. моят заек е скръндзав 

Аз официално се извинявам на великденския заек за предубежденията си. Донесъл на децата по едно яйце и по един морков.
В неделя ще минава вкъщи и детето ще получи шоколадово яйце (не от масовите) и нещо дребно сигурно, но утре ще трябва да го купим. Миналата година заекът не мина вкъщи на тукашния Великден и хлапето беше нещастно, защото всички в ДГ се хвалели. Затова се наложи да мине на нашия Великден.

Снощи нещо като шакшука, но и с тиквички, резене и магданозен корен (малко поизчистих хладилника), много вкусно беше станало. Днес сме на аспержи. Това да не пратиш мъж сам на пазар... върна се с над 2 кг аспержи, бели и зелени.