Коледа 2016 -2 тема

КАРАМЕЛ
80 мл сметана - висок процент
1/2 ч.л. сол
200 г захар, кристал-бяла
55 г масло на стайна температура
1 ч.л. ванилия
ШОКОЛАД :
180 г черен шоколад нарязан на едри парчета
180 г млечен шоколад нарязан на едри парчета
1/2 с.л. масло
....................................
Тавичка с гнезда за мъфини.
24 бр. хартиени капсули окол 3-4 см – моите бяха малко по-големи и бонбоните станаха по - големи
1. В тенджера с дебело дъно се загрява сметаната и сол до кипване. Покрива се с капак и се оставя настрани.
2. Тенджера с дебело дъно се поставя на силен котлон да се сгорещи. Намалява се температурата и се посипва малко кристална захар и се оставя да се разтопи, докато стане прозрачна. Разклаща се тенджерата няколко пъти за да се стопи равномерно захарта. Със силиконова шпатула към средата на тенджерата се избутват кристалите захар, но само с върха на шпатулата. Добавя се нова порция захар, като внимателно и бавно се разбърква с върха на шпатулата. След като цялата захар е добавена и се е разтопила продължава се с топенето ѝ докато се получи хубав червено-кафяв плътен цвят, като се разбърква често и се разклаща самата тенджера. Внимава се да не загори в противен случай се изхвърля. Работи се на умерен котлон, например при мен от 9 степени съм работила на 4 степен. Добавя се и 1/4 от сметаната като се разбърква енергично, внимава се когато се прибавя сметаната защото се получава кипене. Добавя се и другата сметана. Ако карамела не е гладък се оставя на слаб котлон докато всички бучки се разтопят, като се разбърква с шпатулата. Това отнема около 30 мин работа. Накрая се прибавя и маслото на кубчета и ванилията, сваля се от котлона, но се продължава разбъркването докато се получи хубав гладък карамел - това става за около 5-7 мин. Изсипва се в широк буркани се оставя да се охлади. Може и да се съхранява дълго време в хладилник. Ако се е сгъстил след време се поставя на водна баня да се втечни отново. ......................Това беше по-сложното, но не е и сложно, а отнема време.
ШОКОЛАД:  разтопява се на водна баня заедно с маслото.
С чаена лъжичка се изсипва шоколад във всяка капсула. Оставя се за 15 мин да се стегне в хладилник. След това отново с чаена лъжичка, може да си помогнеш и с пръсти се поставя топче карамел и отгоре отново се залива с шоколад , около 2 ч.л.
 Формата се разклаща за да се заглади шоколада.
Оставя се в хладилник за 20-30 мин. Съхраняват се в кутия на стайна температура и са за дълго време.

[/spoiler]
и разчупена за да я видите отвътре