Публикувана: 14 дек. 2016, 12:47 ч.
Последно мнение: 17 май 2017, 18:54 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 62-ра ТЕМА

83 988
748
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо хлябът от пълнозърнесто брашно не се надига много?
Колко дълго може да се съхранява прясна мая в хладилника?
Как трябва да се съхранява както прясната, така и квасната мая с нехутен мая?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо хлябът от пълнозърнесто брашно не се надига много?
  
  Хлябът от пълнозърнесто брашно обикновено не се надига толкова много поради по-ниското съдържание на глутен, което ограничава разширяването на тестото. Това е характерно за пълнозърнестите продукти, които обикновено са по-тежки и по-плътни.
- Колко дълго може да се съхранява прясна мая в хладилника?
  
  Прясната мая може да издържи до един или два месеца в хладилника, ако се съхранява правилно. Важно е да бъде добре запечатана в контейнер и съхранявана при ниска температура, за да запази своите свойства.
- Как трябва да се съхранява както прясната, така и квасната мая с нехутен мая?
  
  Препоръчително е прясната мая да се съхранява в хладилник, добре запечатана в контейнер, за да се запазят нейните свойства. Важно е да се съхранява при ниска температура, за да се удължи срокът му на годност. Квасът с нехутен мая обикновено се съхранява в хладилник, добре затворен в контейнер, за да се запазят неговите свойства. Важно е да се съхранява при ниска температура, за да се удължи срокът му на годност.
- Какво е мнението за маята на един от най-големите европейски производители, L'ilventaire?
- Как трябва да се съхранява маята на Lehahf?

# 735 16 май 2017, 17:24 ч.

Мнения: 1 800

Ползвам машината за хляб от едно година. Правя основно пълнозърнест. Но от скоро забелязвам, че много се рони, дори когато е топъл. някакви идеи защо е така?

# 736 16 май 2017, 20:59 ч.

somewhere over the rainbow
Мнения: 3 279

При мен става по-ронлив, когато му добавя семена и/или ядки.

# 737 16 май 2017, 21:53 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 568

И моят се рони доста. Отдавам го на това, че сме свикнали с купешките хлябове, които са по-жилави някак. И домашният, като няма консерванти и подобрители, е по-различен. И белият, и пълнозърнестият, и със семена, и без семена, все ми се рони. Мисля с повечко мазнина става по-ронлив.

# 738 16 май 2017, 22:08 ч.

Мнения: X

Откакто слагам повече мазнина, хлябът ми се рони много по-малко.

# 739 16 май 2017, 22:12 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 568

Цитат на: Lаdу Stаrdust в вт, 16 май 2017, 22:08

Откакто слагам повече мазнина, хлябът ми се рони много по-малко.

по-неронлив исках да напиша Simple Smile

. Сега видях какво съм написала в действителност.

# 740 17 май 2017, 09:07 ч.

Мнения: 21 773

Е колко повече мазнина слагате?

# 741 17 май 2017, 09:16 ч.

София
Мнения: 1 832

Аз последно правих с доста мазнина, може би 6-7 с.л. и се рони много, пълнозърнест. Ще направя смес от пълнозърнесто и бяло брашно с по-малко мазнина да видим.

# 742 17 май 2017, 09:42 ч.

Мнения: X

На око слагам аз, около 10-15 гр. масло и 2-3 лъжици олио или зехтин. Забравих какво е ронещ хляб, но пък не правя 100% пълнозърнест никога (а смесен с бяло брашно).

# 743 17 май 2017, 09:48 ч.

София
Мнения: 20 750

Ръженият винаги се рони повече, защото няма толкова глутен, който прави тестото лепкаво. Днес оставих вкъщи да се бърка един 100% ръжен, да видим какво ще излезе след 2 часа.

# 744 17 май 2017, 10:00 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 568

Миналия ден правих експресен бял и по рецепта е с 4 с.л. мазнина. Другият е с 2. Белият се ронеше по-малко, но стана и по-сбит, заради кратката програма /1.20 часа/.

# 745 17 май 2017, 13:06 ч.

Мнения: 24 720

От всички рецепти които съм пробвала, най-добре ми се получава когато сложа 2 лъжици олио и 2-3 лъжици кисело мляко в хляба, това в рецепта за 700-750 грамов хляб. Правя обикновено пълнозърнест, с до 1/3 бяло брашно в него. Почти винаги добавям по малко трици/пшеничен зародиш/смляно ленено семе или и от трите, каквото ми скимне на момента. Хлябът си стои мек и следващите дни, дори кората му не става твърда щом е прибран в кутия. Ронлив ми е ставал само ако съм оставила тестото прекалено влажно и тогава става като превтасал, прекалено порест вътре и се рони като го режа. Кратки програми не съм пробвала, нещо не ми вдъхват доверие, правя все на програмата за пълнозърнест.

# 746 17 май 2017, 13:39 ч.

Мнения: 6 515

Аз напоследък много хубав хляб правя Crossing Arms

Кисело мляко, 1-2 яйца, 3-4 лъжици свинска мас или зехтин, лъжичка захар и сол, доста шарена сол, брашно и суха мая /на око слагам брашното/. Може да сложа една част бяло, 2 грахам и овесени ядки...както дойде, но на едни конци става...... Друга течност освен киселото мляко не слагам.