Публикувана: 1 май 2017, 20:27 ч.
Последно мнение: 12 юни 2017, 22:54 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

70 647
737
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
  
  За да направите саламура за зреене на сирене, можете да я стерилизирате, за да потиснете микробите и да позволите на сиренето да узрее. Саламурата трябва да бъде солена, позволявайки на сиренето постепенно да абсорбира необходимото количество сол. За предотвратяване на изплуване на сирене може да се използва тежест, като чиния, за поддържане на потапяне под повърхността. Важно е редовно наблюдение на сиренето, но при това количество няма риск от замърсяване, тъй като ще бъде консумирано преди да започне да развива плесен.
- Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
  
  Ако имате само малка кутия маскарпоне, можете да направите тортата, като запазите количествата на останалите съставки или намалите наполовина дозата. Като алтернатива можете да използвате цялата кутия и да намалите грамажите на другите съставки пропорционално.
- Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
  
  Ако не можете да намерите глазура за торта, можете да направите ягодови тартлети със сок от компот или натурален сок, като добавите желатин (200 мл сок + 5 г желатин) за заливка. Това ще ви позволи да приготвите тарталети без глазура за торта.
- Как да направя солен кекс без олио? Мога ли да използвам масло и зехтин вместо това?
- Как да направя бисквитна торта с маскарпоне и какъв вид сирене трябва да използвам?

# 330 21 май 2017, 14:24 ч.

София-Младост
Мнения: 24 101

Цитат на: lady_gothic в нд, 21 май 2017, 14:07

Благодаря ви bouquet

А в колко олио се пържи дроба?Като за маслена баня или по-малко?

По-малко, обръщаш го веднъж когато се е изпекъл от едната страна.

# 331 21 май 2017, 14:52 ч.

Мнения: 4 859

Мерси много Hug

# 332 21 май 2017, 16:38 ч.

София
Мнения: 1 921

Здравейте, имам следния въпрос - правих сладкиш със сух козунак. Всичко си вървеше добре, надигна си се над ръба на формата, на едно място се пукна, покафеня, пекох го около 1 час, изключих фурната и ... като го извадих - той се спатухнал чак наполовината на формата. Е, за нищо не ставаше - едва го измъкнах от формата, начупи се и на места беше почти суров. Къде ли съм сбъркала? Правих го по тази рецепта: http://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0% … D0%BD%D0%B0%D0%BA
Само без карамела.

# 333 22 май 2017, 01:21 ч.

София
Мнения: 12 258

Цитат на: izoma в нд, 21 май 2017, 16:38

Здравейте, имам следния въпрос - правих сладкиш със сух козунак. Всичко си вървеше добре, надигна си се над ръба на формата, на едно място се пукна, покафеня, пекох го около 1 час, изключих фурната и ... като го извадих - той се спатухнал чак наполовината на формата. Е, за нищо не ставаше - едва го измъкнах от формата, начупи се и на места беше почти суров. Къде ли съм сбъркала? Правих го по тази рецепта:...............................
Само без карамела.

Единственото което ми направи впечатление в рецептата, че не е упоменато, че яйцата се разбиват със захарта до побеляване, само това от това може да не се е получил. Така си мисля...
Ето един който правих преди няколко седмици и стана повече от хубав. Беше изостанала едно Панетоне и аз го врътнах.

Скрит текст:

spoiler]

# 334 22 май 2017, 08:24 ч.

Русе
Мнения: 6 359

Цитат на: izoma в нд, 21 май 2017, 16:38

На колко градуса е печен сладкиша? Според мен не изпечен или фурната не Ви пече равномерно. Трябвало е още да се пече, като покриете отгоре с ал. фолио да не прегори.

# 335 22 май 2017, 09:49 ч.

Мнения: 1 488

izoma, миналата година приготвих този сладкиш няколко пъти по същата рецепта. И при мен се надигна и спадна, но беше изпечен.Формата ми не е от големите и затова се наложи да намаля продуктите- 4 яйца, 600гр. прясно мляко. Вторият път и при мен се поразчупи, но си го хапнахме, защото е вкусен като крем карамел. Пекох го на водна баня, но мисля, че там беше упоменато в рецептата.

Ето го резултата:

Скрит текст:

# 336 22 май 2017, 10:05 ч.

Мнения: 15 115

Изома, на водна баня ли го пече? Това си е рецептата за крем карамел с кроасанчета, но в случая са заместени от козунак.

# 337 22 май 2017, 10:06 ч.

Мнения: 24 428

Правя често и с козунак и с кроасани, никога не пека на водна баня и се получава. Peace

# 338 22 май 2017, 12:41 ч.

BG
Мнения: 4 493

Здравейте. Предстои ми задачата да направя сандвичи (или хапки) и нямам идея какви комбинации са подходящи. Ще купя два вида луканка, филе Елена, кашкавал...за друго не се сещам в момента. Някакви идеи с какво да ги намажа и въобще как да изглеждат? Събирам предложения преди да съм напазарувала необходимите продукти. Благодаря предварително на отзовалите се.

# 339 22 май 2017, 13:49 ч.

Мнения: 4 859

Освен сандвичите ти предлагам палачинкови рулца,в линка има идеи за плънка,ефектно е,аз всяко рулце го слагам в кошничка от мъфини
http://vsekimojedagotvi.com/2028/sushi-ot-palachinki-lesna-i-efektna-recepta/
Бутер охлювчета 'пица'
http://pep-4o.blogspot.bg/2010/04/blog-post_376.html?m=1
И бутер охлювчета маслинена паста(купуваш готова за по-лесно)
http://yoli-www.blogspot.bg/2008/09/blog-post_4140.html?m=1
За сандвичите-изрязваш канапе от меки филийки с формички или чашка,може да ползваш и франзела. За намазване-майонеза,крема сирене,дип от авокадо,пастет,топено сирене.Отгоре редиш колбаси и сирена.За украса-маслинки,чери доматчета, краставичка.Може да вземеш и бейби моцарела.
Може да се изпекат мини питчици и да се направят мини хамбургери.
http://recepti.gotvach.bg/r-56464-%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88 … 5%D1%80%D0%B8?l=1
Ти си познаваш хората,но е хубаво да има и рибни,ако обичат-с Филаделфия и пушена сьомга стават много вкусни.
И домашните брускети са удобни за хапване.
http://www.cookingfriends.net/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0% … D0%B5%D1%82%D0%B8
Също тези бутер гризини с прошуто
http://culinarywithme.com/%D0%B1%D1%83%D1%82%D0%B5%D1%80-%D0%B3% … 1%83%D1%82%D0%BE/

Последна редакция: пн, 22 май 2017, 14:02 от lady_gothic

# 340 22 май 2017, 14:05 ч.

BG
Мнения: 4 493

Благодаря ти, доста идеи си ми дала, само да попитам нещо- пушената сьомга дали е много солена, точно заради това все се отказвам да си купя. Вероятно ще направя и тези палачинкови рулца.
пп и пиците охлювчета не ми изглеждат трудни, ще се възползвам и от тази рецепта Peace

Последна редакция: пн, 22 май 2017, 14:15 от нощен гост

# 341 22 май 2017, 14:15 ч.

Мнения: 4 859

За нашият вкус е солена,но ако използваш за мазане на филийката безсолно крем сирене/извара,не се усеща.
Ето и още идейки
http://merudia.bg/parti-sahdvichi-s-izvara-pecheni-chushki-i-gorgonzola/
http://m.kulinar.bg/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D1%81%D0%B0%D0%BD% … _l.r_i.32624.html
http://m.dete.bg/kuhnya/vkusni-mini-sandvichi/
http://mycandykitchen.blogspot.bg/2012/01/blog-post_02.html?m=1
http://recepti.ezine.bg/r-2571-%D0%A1%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B2%D0 … C%D0%B3%D0%B0?l=1
https://www.google.bg/amp/www.kulinarno-joana.com/2008/06/birthday/amp/
http://mycandykitchen.blogspot.bg/2012/01/blog-post_21.html?m=1
http://www.tanitaang.com/2011/12/blog-post_30.html?m=1

Последна редакция: пн, 22 май 2017, 14:23 от lady_gothic

# 342 22 май 2017, 14:18 ч.

BG
Мнения: 4 493

Ще разгледам и тези предложения, отново благодаря bouquet

# 343 22 май 2017, 14:23 ч.

Плевен
Мнения: 614

Пушената сьомга може да се пасира с крем-сирене и става чудесен мус, шприцован върху филийка или крекер, може да се украси с лимон или копър. В къщи я харесваме и така- брускета, краставичка, крем-сирене и розичка от рибката. Крем-сиренето омекотява вкуса- ползвам кутийки Голдеса (ако не се лъжа) от Лидл