Публикувана: 1 май 2017, 20:27 ч.
Последно мнение: 12 юни 2017, 22:54 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

70 751
737
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
  
  За да направите саламура за зреене на сирене, можете да я стерилизирате, за да потиснете микробите и да позволите на сиренето да узрее. Саламурата трябва да бъде солена, позволявайки на сиренето постепенно да абсорбира необходимото количество сол. За предотвратяване на изплуване на сирене може да се използва тежест, като чиния, за поддържане на потапяне под повърхността. Важно е редовно наблюдение на сиренето, но при това количество няма риск от замърсяване, тъй като ще бъде консумирано преди да започне да развива плесен.
- Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
  
  Ако имате само малка кутия маскарпоне, можете да направите тортата, като запазите количествата на останалите съставки или намалите наполовина дозата. Като алтернатива можете да използвате цялата кутия и да намалите грамажите на другите съставки пропорционално.
- Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
  
  Ако не можете да намерите глазура за торта, можете да направите ягодови тартлети със сок от компот или натурален сок, като добавите желатин (200 мл сок + 5 г желатин) за заливка. Това ще ви позволи да приготвите тарталети без глазура за торта.
- Как да направя солен кекс без олио? Мога ли да използвам масло и зехтин вместо това?
- Как да направя бисквитна торта с маскарпоне и какъв вид сирене трябва да използвам?

# 120 9 май 2017, 16:13 ч.

София-Младост
Мнения: 24 102

Цитат на: beauty_magnolia в вт, 09 май 2017, 15:38

Цитат на: Ала-Бала в вт, 09 май 2017, 14:24

Цитат на: beauty_magnolia в вт, 09 май 2017, 14:08

Зачетох се в мненията за царския кекс на Марчева и рецептата на i_peych и сега един технически въпрос - разбиването на яйцата за постигане на ефекта на набухване е само с миксер, нали? В робот няма да стане?

Би трябвало да може, но с приставка за разбиване на яйца, не с нож.

Тази приставка трябва да е като на миксера за яйцата, но като се замисля робота няма такава... Благодаря bouquet

Моят блендер има една пластмасова приставка, слага се там където и S-образния нож...говоря за голямата купа, ама дали ще стане твърд сняг...иначе и аз нямам такава бъркалка като на миксер.

# 121 9 май 2017, 16:49 ч.

Русе
Мнения: 6 366

Цитат на: beauty_magnolia в вт, 09 май 2017, 14:08

Ако имаш бъркалки за разбиване към кухненския робот, няма проблем. Но в противен случай ще бъде проблематично. Целта е захарта и яйцата да се разбият на ГЪСТ СНЯГ.

Скрит текст:

# 122 9 май 2017, 16:53 ч.

Мнения: 5 696

Цитат на: i_peych в вт, 09 май 2017, 16:49

Цитат на: beauty_magnolia в вт, 09 май 2017, 14:08

Скрит текст:

Нямам такива, към робота има само вълнообразни две бъркалки. Жалко, че няма да мога да го пробвам.

Как съхранявате кашкавала, за да не мухлясва в найлоновата опаковка, с която е купен?

# 123 9 май 2017, 17:29 ч.

Мнения: 4 859

Кашкавал,ако е повече,го режа на по-малки порции и във фолио за свежо съхранение.Не ми е мухлясвал,но и повече от седмица не се е стоял.
Или настърган и в камерата,вкуса не се променя:peace:

# 124 9 май 2017, 20:17 ч.

Мнения: 4 859

Извинявам се за повторния пост,но имам въпрос Blush

Може ли с кори за лазаня ,предварително леко сварени,да завия нещо като канелони с плънка и да ги изпека със сос или ще се разпаднат и няма да се получи?

# 125 9 май 2017, 20:47 ч.

Мнения: X

Купените кори за лазаня, на които съм попадала досега, са много устойчиви - самата кора няма да се разпадне, а ако ги хванеш с нещо - например клечки за зъби - може и да не се отворят. Не се сещам как по друг начин биха стояли като рула при печене в сос. Може би първо намазани с белтък, където се застъпват и леко запържени за да стегне newsm78

Или да наредиш само горния слой кори като хармоника, ще се подпират една в друга леко огънати, ако ти е за визуалното съвършенство Simple Smile

Би трябвало да поизсъхнат при печенето и да запазят форма и без да са стегнали сирената при сервиране.

# 126 9 май 2017, 23:09 ч.

Мнения: 4 859

datura_inermis,благодаря за мнението Hug

Станаха,ама много трудно ги навих, явно корите не са били хубави,буквално сварени трябваше да са,за да не се късат.И намалих соса,като прочетох написаното от теб.
И като съм почнала ,от коя марка кори за лазаня сте най-доволни?От тези в кутиите Rolling Eyes

# 127 9 май 2017, 23:17 ч.

Мнения: 9 496

Барила и Дивела. Не си играй да навиваш, вземи си за пълнене- канелони, или конкильони. Сухи са, имат голяма трайност

# 128 9 май 2017, 23:31 ч.

Мнения: 4 859

Мерси

Не съм купувала тези марки,само на Мелиса,ще ги потърся.
Иначе си беше точно играчка(половин час навиване),но като ми се примолиха късно за канелони,а нямах ,само това ми дойде като идея ooooh!

# 129 10 май 2017, 00:03 ч.

Мнения: X

Аз от Лидл-ските взимам - и пресни, и в кутия, без предварително варене, не са нещо особено, но не съм имала проблеми. Канелони от техните също съм взимала веднъж, обаче ги удавих в сос и не приличаха на нищо, но това май си е до готвач Simple Smile

От пастата им за макароните Al Ferretto мога да кажа, че наистина ми харесват много.

# 130 10 май 2017, 01:21 ч.

София
Мнения: 12 260

Цитат на: Бор_яна в вт, 09 май 2017, 14:04

Пейч,ще пробвам и твоята рецепта,формата ми е за 8-10 яйца ,та за това се чудя,гледайки снимките.

Този кейк на Пейч е добър, но няма нищо общо с Царски кейк, нали ти е ясно. Той ще бъде със съвсем друга структура на тесто, а при Царски кейк трябва и да е влажна, и някак си е пухкава и да е сбита, това му е интересното.. мда. Той е уникален кейк. Купи си една форма и тя ще ти върши прекрасна работа и за други неща.

# 131 10 май 2017, 09:19 ч.

Мнения: 24 254

Знам бе душко ,Пейч ми показва резултат без набухвател.

Скрит текст:

А вчера хапнахме царския каквото бе останало,че аз го нагазих без повод.И другите като не знаят колко е дебел твоят си го харесаха безрезервно.Плътен е ,но на езика тази плътност се губи,топи се.И нали е масло, пудра и брашно по 300 ,то няма как да прелива от дебелина.
А го правих за друго,снахата обича кекс,но се размина с този.Ще го правя пак и него, и други рецепти за разнообразие.И внуците награбват филийки вече...Правила съм неща,дойдоха години да не искам нищо да правя и ето,пак стимул да търся рецепти и опитвам .Животът се върти.