Домакини 62 / Лятото ни е добре

Продукти:
6 - 7 кг. червени чушки
800 гр. доматено пюре
300 мл. мед
500 мл. олио
сол
черен пипер
кимион

Първо опичам чушките. Гледам да се е отделила кората, но да не са супер препечени. Като се опекат, слагам ги в една тенджера да се задушат и по-лесно да се обелят. Беля ги, почиствам им семената и ги нареждам в тава да се отцедят за една вечер. На следващия ден смилам чушките. Като нямах машинка за мелене на кайма, режех ги на малки парчета и ги пасирах с пасатора на пюре. Сега ги меля с машинката. Добавям доматеното пюре, но не цялото, а около 2/3-ти. Опитвам и преценявам колко още да добавя. Това зависи от пюрето и чушките. После добавям меда, по една чаена лъжичка сол и пипер и половин лъжичка кимион. Обърквам много добре. След това загрявам олиото много добре, да започне да цвърчи, ама да не загори, че мирише. И започвам да добавям по малко от олиото. Бърка се много добре, като се наблюдава към края, защото може да не се налага да се слага цялото количество олио. Оставя се за малко да отпочине и се опитва на вкус. Ако е необходимо, добавят се според вкуса още подправки и/или мед. След това се затваря в бурканчета, които се варят за 10 минути на бавен огън на котлона. В тенджерите се слага отдолу някакво парче плат/хавлия, да не са директно сложени бурканите върху дъното. Водата, с която се пълни тенджерата трябва да покрива плътно капачките на бурканчетата и да е студена, трябва сама да се затопли постепенно от котлоните. Като заври водата, засичат се 10 минути. След като се сварят, бурканите се изваждат и се обръщат с капачките надолу, докато изстинат. Вкусът е точно на бг лютеница.