Запис
- Публикувана: 1 септ. 2006, 16:18 ч.
- Последно мнение: 8 апр. 2008, 18:00 ч.
РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти
Cathie здрасти! Не знам защо ти се рони пицата. Моята не я правя в машина за хляб. На ръце си правя всичко и до сега не ми се е ронила нито веднъж. Ям я както си я ям във ВЕРДИ с вилица и нож, само дето моята я правя в цяла тава. Маята която слагам е на кубчета. Да не би проблема да е в брашното или в твърдостта на тестото?! 
До сега нито при мен, нито при някого от моите познати от които съм я взела /рецептата/ са ставали издънки. Не знам какво да те посъветвам! 
До сега нито при мен, нито при някого от моите познати от които съм я взела /рецептата/ са ставали издънки. Не знам какво да те посъветвам!
Тези дни съм се навила и аз да правя пицата. Както и готвено на САЧ. Да видим какво ще стане. Само че аз на пицата и слагам каквото си искам или си имам в хладилника /малко от тип "изпразни хладилник"/.
Хареса ми това с пресните гъби в пицата, които я правели по-сочна. В предвид това, че се пече само 10 мин. гъбите абсолютно сурови ли се слагат отгоре????? Сигурно - да! Така или иначе ще я правя с гъби от консерва, шунка, кисели краставички, чорбаджийски чушки от консерва, топено сирене и много кашкавал, както и чубрица и риган. А за заливка майонеза и кетчуп.
Само блата ще си направя като на пицарията. От там нататък знам какво да си сложа.
И аз направих пицата - стана много сполучлива. Замесих с машината за хляб. Действително тестото не е като типичното тесто за пица, а малко по-хрупкаво. Но така пък е по-подходящо и лесно за ядене от малки деца. Иначе съвсем спокойно се режеше с ножа.
За втората доза пица обаче тестото беше порядъчно втасало, но блатът пак се получи много вкусен, само малко по-пухкав!
За втората доза пица обаче тестото беше порядъчно втасало, но блатът пак се получи много вкусен, само малко по-пухкав!
Здравейте, аз ще се включа с една салата. Редовно ходим в едно квартално заведение и попаднахме на нея.
4 - 5 домата
200 гр. кашкавал
орехи - около 1 кафена чашка изчистени и счукани на ситно
100 мл. зехтин или олио
1/2 пакетче босилек
Нарязаните домати, настъргания кашкавал и приготвените орехи се слагат в една салатиера. Аз лично си правя соса половин час преди да приготвя салатата, като смесвам мазнината с босилека в една чаша. Изсипвам соса точно преди сервиране при другите продукти. Сол само при желание и нужда /според мен си зависи от солеността на кашкавала/.
Давам примерни количества на продуктите, защото аз приготвям салатата за повече хора.
Надявам се да ви допадне.
4 - 5 домата
200 гр. кашкавал
орехи - около 1 кафена чашка изчистени и счукани на ситно
100 мл. зехтин или олио
1/2 пакетче босилек
Нарязаните домати, настъргания кашкавал и приготвените орехи се слагат в една салатиера. Аз лично си правя соса половин час преди да приготвя салатата, като смесвам мазнината с босилека в една чаша. Изсипвам соса точно преди сервиране при другите продукти. Сол само при желание и нужда /според мен си зависи от солеността на кашкавала/.
Давам примерни количества на продуктите, защото аз приготвям салатата за повече хора.
Надявам се да ви допадне.
Здравейте мами. И аз по повод тестото за пици "Верди"... Тъй като не мога да меся, за тесто за пици досега съм ползвала купата за месене на TUPPERWARE но в нея стават доста пухкави - как мислите дали това тесто ще стане в такава купа? Нека някой който има опит да сподели. Пък ако не- ще се уча да меся...като гледам ваште резултати явно си стува : )))
ПИЦА от пицария "ВЕРДИ"
оригинална ресторантска рецепта
500 гр. брашно
20 гр. мая - 1/2 кубче
1 ч.ч. прясно мляко
2 яйца
8 с.л. олио
Замесва се тесто /маята се разтваря в хладкото млякото + много малка щипка захар, яйцата се разбиват и всичко се омесва до меко тесто/. Откъсва се топка колкото юмрук, ръцете се намазват с олио, разтегля се до някъде, поставя се в намазнена тава и се раздърпва до краищата. Пицата се намазва с доматен сок, после кашкавал и после всичко останало. Пече се на силна фурна 250-300'С за 10 мин.
Не е нужно да втасва, нито да се разточва. Количеството става горе долу за 2 тави.
"Парадизо"
кашкавал, дом.сос, шунка, пушено пиле, пушено сирене, царевица, чеснов сос, маслини, магданоз, риган
"Бягащо пиле"
кашкавал, дом.сос, пушено пиле, гъби, царевица, риган
"Вегетариана"
кашкавал, дом.сос, гъби, царевица, чушки, маслини, грах, магданоз, риган
"Калцоне"
кашкавал, дом.сос, шунка, пушено сирене, гъби, чорбаджийски чушки, чеснов сос, магданоз, риган
Лично съм изпробвала рецептата и е страхотнаааа..., 1:1 като в тези елитни пицарии "Верди". Тя е взета от там. Само продуктите са по желание. Успех на тези , които ще предпочетат да си я направят в къщи!!!
Аз пък търся рецептата за гъстата леща с подправки от индиския ресторант срещу х-л Хемус. Също така, от няколко години безуспешно издирвам рецептата на една китаЙска туршия с люто-кисело-сладко зеле, правят я във всеки китаЙски ресторант. Ако някоЙ има идея, моля да сподели.
аз имам една рецепта за китайска салата от зеле.
нямам спомени какво сервират в китайските ресторанти.
може да пробваш моята рецепта:
Зелева салата по Сечуански
1 кг. китайско зеле или обикновено
няколко чили чушки
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1/2 с.л. червен сечуански пипер
1 с.л. сол , или на вкус
5 с.л. захар
5 с.л. оризов оцет
5 с.л. сусамено олио
Зелето се реже натънки ивички, претрива се със сол и се оставя около 4 часа да почине.
след това зелето се изтисква и се маха водата, която е пуснало. добавят се тънко нарязаните чушлета и настъргания джинджифил.
в тиган се загрява сусзменото олио и се запърват зърната пипер, докато запончат да миришат. добавя се захарта и оцетът и се бърка докато се разтопи захарта. изсипва се върху зелето, разбърква се и пак се чака около 4 часа да се смесят ароматите.
салатата издържа в хладилник...
П.П. лещата да не е Дал? май имаше рецепта за такава леща в готварската книга
Много, много благодаря!
Мисля, че китаЙското зеле е точно това. Не мога да открия рецептата за лещата още, но продължавам да търся
Аз пък търся рецептата за гъстата леща с подправки от индиския ресторант срещу х-л Хемус. Също така, от няколко години безуспешно издирвам рецептата на една китаЙска туршия с люто-кисело-сладко зеле, правят я във всеки китаЙски ресторант. Ако някоЙ има идея, моля да сподели.
аз имам една рецепта за китайска салата от зеле.
нямам спомени какво сервират в китайските ресторанти.
може да пробваш моята рецепта:
Зелева салата по Сечуански
1 кг. китайско зеле или обикновено
няколко чили чушки
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1/2 с.л. червен сечуански пипер
1 с.л. сол , или на вкус
5 с.л. захар
5 с.л. оризов оцет
5 с.л. сусамено олио
Зелето се реже натънки ивички, претрива се със сол и се оставя около 4 часа да почине.
след това зелето се изтисква и се маха водата, която е пуснало. добавят се тънко нарязаните чушлета и настъргания джинджифил.
в тиган се загрява сусзменото олио и се запърват зърната пипер, докато запончат да миришат. добавя се захарта и оцетът и се бърка докато се разтопи захарта. изсипва се върху зелето, разбърква се и пак се чака около 4 часа да се смесят ароматите.
салатата издържа в хладилник...
П.П. лещата да не е Дал? май имаше рецепта за такава леща в готварската книга
В това зеле, което аз съм опитвала се слагат и малко моркови нарязани на иглички, но ще направя салатата да видим какво ще излезе 
Много наподобява това, което търся.Рецептата на лещата не мога да я открия все още.
Рецептата на лещата не мога да я открия все още.
виж сега, аз имам рецепта за индийска леща. но половината подправки едва ли ще ги намериш.
отделно смятам, че няма една-единствена рецепта за тази леща...има много и те се различава в някакви детайли.
ако искаш ще ти напиша една рецепта, подправките в която са достъпни на българския пазар.
Момичета гледах предаването на Иван Зведев по GTV и там той показа как се правят картофите Соте в ресторантите. Вчера пробвах за вечеря и страшно много ми харесаха. Ето рецептата за желаещите да опитат.
КАРТОФИ СОТЕ
1 кг. картофи
100 г. масло
сол
1 ч.л. вегета
копър на вкус
Картофите се сваряват добре, но БЕЗ да се преваряват. Обелват се, нарязват се като за картофена салата и се запържват, но не в олио, а в 100 г. масло, може и повече. Като се позапържат се добавя солта, вегетата и копърът на вкус. Разбъркват се и се маха от огъня.
Рецептата на лещата не мога да я открия все още.
виж сега, аз имам рецепта за индийска леща. но половината подправки едва ли ще ги намериш.
отделно смятам, че няма една-единствена рецепта за тази леща...има много и те се различава в някакви детайли.
ако искаш ще ти напиша една рецепта, подправките в която са достъпни на българския пазар.