Публикувана: 30 окт. 2006, 14:27 ч.
Последно мнение: 23 ноем. 2013, 16:16 ч.

Английски коледен кекс

134 490
740
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя традиционен английски коледен кекс?
Как да съхранявам английски коледен кекс до Коледа?
Каква е подходящата форма за печене на английски коледен кекс?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя традиционен английски коледен кекс?
  
  Традиционният английски коледен кекс започва със накисване на стафиди, сушени кайсии, сушени череши, орехи, бадеми, портокалова кора, лимонова кора, лимонов сок, портокалов сок и коняк. На следващия ден се приготвя маслена смес от масло и захар. След това яйцата се разбиват с брашно и бакпулвер. Добавят се смлени бадеми и плодова смес. Сместа се изсипва във форма за печене и се пече 2,5-3 часа. След изпичане кексът се залива с ром и оставя да изстине напълно.
- Как да съхранявам английски коледен кекс до Коледа?
  
  Английският коледен кекс трябва да се съхранява на студено в херметически затворен метален или керамичен съд. Препоръчително е да го напръскате с ром през няколко дни и да го съхранявате в хладилник или на хладно място. Ромът действа като консервант, запазвайки свежестта и аромата на кекса. Английският коледен кекс може да се съхранява в хладилник, плътно затворен, особено ако е без замразяване. Ако нямате подходящи условия за съхранение у дома, можете да го съхраните при майка си или на друго подходящо място.
- Каква е подходящата форма за печене на английски коледен кекс?
  
  Подходящата форма за печене на английски коледен кекс е метална или керамична, като трябва да се покрие с хартия за печене, както на дъното, така и по страните. Това помага за равномерно изпичане и предотвратява директен контакт с формата.
- Какви са препоръките за заместване на съставките в английския коледен кекс?
- Какви са препоръките за използване на кутии за печене на английски коледен кекс?

30 окт. 2006, 14:27 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Английски коледен кекс

източник : Bella's Cookbook

Вечерта се накисват:
500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
75 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк (аз сложих "Капитан фред"- страшно е ароматен)
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
малко смлян джинджифил
Завива се с найлон и се оставя на хладно.

На другия ден:
Включва се фурната на 150 гр.
Застила се пекарска хартия на дъното и стените на формата.
Аз използвам метална кутия, в която после ще съхранявам кекса, тя има плътно прилепващ капак.
В купа се слага 350 гр масло, 3 с л акациев мед, 200 гр кафява захар и 150 гр бяла захар.
В рецептата е само бяла захар, но ми казаха, че ако я заменя на кафява- кексът ще се запази по-дълго свеж.

Приготвят се 350 гр брашно.
Маслената смес се разбива на крем. След това се прибавят едно по едно 6 яйца, като след всяко яйце се разбива сместа, слага се по 1 с л брашно, разбива се и чак тогава се слага следващото яйце.

Прибавя се половината от брашното, 1 бакпулвер, 100 гр смлени бадеми и плодовата смес. Разбърква се добре и се слага останалото врашно, отново се разбърква до еднородна смес.

Изсипва се във формата, заглажда се добре отгоре. Формата ми е с диаметър 22 см и височина 17 см

Отгоре се слага пекарска хартия, двойна, завързва се като бурканче със сладко Wink

(аз не я връзвах, а сложих капака, за да улегне и стои сгъната след като махна капака).

Така опакован кексът се слага да се пече 2,5 - 3 часа, докато клечката излезе суха.

Моят сега се пече- не мога да ви опиша какъв аромат се носи из къщи. Grinning

Като се изпече се надупчва на няколко места и се залива с 5 с л ром, оставя се така 30 мин.

След 30 мин се вади на решетка до пълното му изстиване.

След което се завива във фолио, прибира се в метална кутия и на студено се съхранява до Коледа, като през няколко дена се напръсква с ром. А за да не се опиянчим на Коледа от кекса, може ромът да е разреден с малко портокалов сок или чай.

А ето и клипче:
http://www.youtube.com/watch?v=6WSiRdZgbWo&feature=youtu.be

Последна редакция: пт, 22 ное 2013, 23:17 от Джемма

# 1 30 окт. 2006, 14:37 ч.

София
Мнения: 4 917

време е! до коледа не остана...

аз преди много години имах рецепта за английски коледен кекс, който се готвеше на водна баня мноооого часове и ставаше невероятно вкусен, ама съм я затрила... ако някой може да помогне Praynig

# 2 30 окт. 2006, 14:55 ч.

Мнения: 1 313

И аз си мисля за Коледа последните дни. Искам да попитам колко голяма е тази кутия на снимката (диаметър и височина)? И от тези кутии от бисквити и бонбони ли е? Имам няколко такива, но не съм сигурна, че е безопасно да се ползват във фурна... И освен това ме интересува, ако събера смелост да се пробвам да приготвя този сладкиш за какво да внимавам при съхранението, за да не се развали до Коледа.

Много питам, знам, но от съвсем скоро готвя и ми изглежда доста сложничко Embarassed

# 3 30 окт. 2006, 15:01 ч.

Мнения: 7 142

Уаау, чак на мен ми замириса, като гледам съставките smile3521

.
Чакам с нетърпение крайният резултат, в който изобщо не се съмнявам.

# 4 30 окт. 2006, 15:31 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Ами кутията е от Панетоне от Метро. Доста е висока, двойно по- висока от кутиите за бисквити, диаметърът е долу- горе колкото на тази за бисквити.
Нищо и няма на кутията, все пак се пече само при 150 гр, ето виж снимката . А и кексът няма пряк контакт с нея, отвсякъде е с пекарска хартия.

За съхранението- ромът действа като консервант. Държи се на студено, в затворен метален или керамичен съд. Миналата година издържа без проблем, но го правих малко по- късно от сега, в руския форум обаче ми писаха, че и сега не е рано. Колкото повече стои, толкова по-ароматен и вкусен става.

Последна редакция: пн, 30 окт 2006, 16:10 от Джемма

# 5 30 окт. 2006, 16:22 ч.

Мнения: 1 399

Ех, не мога да си преборя предрасъдъците и да опека сладкиш, който ще консумираме два месеца по-късно Shocked

Но пък рецептата звучи доста апетитно и петнайсетина дни преди Коледа ще взема да я пробвам, надявам се да не е късно и да става все пак за ядене Thinking

Миналата година, май Stryper, беше пуснала нещо подобно и пак си я бях набелязала, но не ми остана време да я пробвам. А и много други сладки се събраха.
Джемма, защо използваш такава висока кутия, толкова висок ли става кекса Shocked

В по-нисък съд ще стане ли?

# 6 30 окт. 2006, 16:32 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Кексът става около 10-12 см. Не мога да прикача снимката, нещо сървърът дава грешка, малко по- късно ще я прикача към рецептата в първия постинг , а украсата му очаквайте чак за Коледа. Laughing

# 7 30 окт. 2006, 16:37 ч.

Мнения: 11 676

Jemma, това много искам да го пробвам, но май е сложничко за начинаещи кулинари Sad

Как мислиш...
Ако трябва ще направя поне 2 репетиции преди Коледа Wink

Още нещо - може ли да се направи само с кафява захар? А сушените череши могат ли да се заменят с череши от компот или нещо друго?

# 8 30 окт. 2006, 16:55 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Никак не е сложно, но не се лъжи да правиш 1/2 доза- миналата година направих така и стана много тънък и леко суховат. Сега мисля, че ще се запази по- сочен. Затова дадох стъпка по стъпка, за да видите, че не е толкова сложен , а е страшно ароматен и вкусен. Може и само с кафява захар, но аз реших да сложа смесена. А колкото до сушените рлодове, стафидите трябва да преобладават, а другите може по желание. Аз миналата година сложих ананас, манго, важното е да са сухи, за да не стане рядка сместта. Успех, ако решиш да го правиш- важното е формата да не е голям диаметър - около 23 см и да е висока.

# 9 30 окт. 2006, 17:00 ч.

Мнения: 14 940

леле това е страхотно!!!благодаря за рецептата. bouquet

# 10 30 окт. 2006, 17:04 ч.

Paris
Мнения: 1 733

Сложничка ми се вижда рецептата на първо четене, но пък много вкусна. Малко лаишки да попитам, защо толкова дълго трябва да престои кекса, каква е целта? То е ясно че става по-вкусен, ама защо така се получава?

# 11 30 окт. 2006, 17:17 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Ами, незнам Embarassed

. Западно влияние, така правят хората, германците също със прословутите им щолени.

# 12 30 окт. 2006, 22:30 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 590

Ох, много добре изглежда този кекс. И не е сложен според мен.
Ноооо - мъж ми току що го видя и каза, че рискувам, ако го направя сега, на Коледа да няма кекс. И съм сигурна, че така ще стане. Няма къде да го скрия. Mr. Green

# 13 30 окт. 2006, 22:30 ч.

София
Мнения: 3 864

Джемма,благодаря за страхотната рецепта! bouquet

А някоя рецепта за изпитани коледни сладки? Rolling Eyes

# 14 30 окт. 2006, 22:38 ч.

София
Мнения: 4 917

хайде сега някой да извади миналогодишната тема за сладките. аз като ви казвам, че е време....

малееей, какво ме чака - миналата година преброих към 300 опечени сладки, ако не се лъжа...

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 64

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Странни готварски рецепти, на които сте се натъквали

Рецепти за Airfryer фритюрник - четвърта тема

Причина:

Причина: