Публикувана: 27 май 2007, 19:09 ч.
Последно мнение: 9 ян. 2010, 22:00 ч.

Арабска кухня-изпитани рецепти

269 548
726
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави хумус?
Къде мога да купя нахут?
Как се приготвя табуле?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави хумус?
  
  Хумусът може да бъде намерен готов в арабските магазини или приготвен чрез варене на нахут, смесване със сусам тахан, лимон сок, сол и вода до постигане на консистенция на пастет. Може да се добави сода за хляб по време на варенето за омекване. След това може да се сервира с гарнитура от кайма или смляно месо и рецептата може да бъде коригирана чрез добавяне на различни подправки или комбиниране с други съставки.
- Къде мога да купя нахут?
  
  Нахутът може да бъде закупен от диетични магазини, щандове за здравословни храни в големи супермаркети или арабски магазини.
- Как се приготвя табуле?
  
  За да направите табуле, ще ви трябва 2-3 връзки магданоз (ситно нарязан), 2 домата (ситно нарязани), 1 краставица (ситно нарязана), 2-3 стръка зелен лук (ситно нарязан) , сок от 1-2 лимона, зехтин и сол на вкус, както и 3-4 супени лъжици булгур (предварително накиснат във вода). Съставките се смесват, като доматите се нарязват на малки кубчета и се поставят отгоре. Табулето се приготвя чрез смесване на ситно нарязан магданоз, домати, краставици, лук, мента, булгур от брашно и лимон. Салатата обикновено се сервира студена като освежаваща предястие или гарнитура към основно ястие. Табулето се приготвя чрез смесване на нарязан магданоз, домати, зелен лук, пресен джоджен, лимонов сок, фин салатен булгур, сол и зехтин. Смесете добре и сервирайте върху крехки листа от маруля с допълнителни кубчета домати и резенчета лимон.
- Как се приготвя салата fatoush?
- Как се приготвя ориз за гарнитура или с зеленчуци?

# 105 9 ноем. 2007, 22:31 ч.

Мнения: 13 512

Цитат на: marsy в пт, 09 ное 2007, 21:44

за велин се сещам, не знаех, 4е е бил там, но се у4удвам, ако е било заради работата!

Като дете беше живял там , ученик...и след това дойде при нас.

# 106 9 ноем. 2007, 22:32 ч.

Мнения: 13 512

Цитат на: marsy в пт, 09 ное 2007, 21:44

отивам да гледам какво е табуле, тука не е познато такова наименование, да го търся по картинка!питах свекъра няма при нас, наистина щеш€ да ми направи впе4атление!" отивам" в алжир да питам познатите ми!и да видя сайтовете!

е хубава работа..... как и казвате на тази салата с магданоз и кускус?

# 107 9 ноем. 2007, 22:47 ч.

Мнения: 3 674

Монда...не съм чела цялата тема..ама доколкото разбирам ..арабския кус-кус няма нищо общо с българския който е голям колкото леща... Тук при нас е много ситен и е леко жълтеникав на цвят...такъв ли трявба да бъде

Последна редакция: пт, 09 ное 2007, 23:32 от roza66

# 108 9 ноем. 2007, 22:58 ч.

по пътеката
Мнения: 3 149

да, намерих за вси4ки магребски страни, но си обяснявам рецептата с внос от ливан, да е пренесена,а не е оригинал,поне доколкото наблюдавах коментарите, но може да греша!май си зависи от булгура и кускуса! малко ми е трудно да повярвям нашият сух булгур да се надуе от доматите и зехтина, но ще пробвам , ако не- ще го варя,аз си оби4ам и двете изделия!специално, в тези райони в които съм била не са ни предлагали табуле, само традиционните тунизийски!айде на пробите ,народе! chef

# 109 9 ноем. 2007, 23:01 ч.

Мнения: 13 512

Цитат на: roza66 в пт, 09 ное 2007, 22:47

Монда...не съм чела цялата тема..ама доколкото разбирам ..арабския кус-кус н1ма нищо общо с българския който е голям колкото леща... Тук при нас е много ситен и е леко жълтеникав на цвят...такъв ли трявба да бъде

Да. Вашето е кускус, а нашето в България не е.

марси...този булгур, който е за таббуле, не е като този за къббе например. По- ситен е .
Набъбва не само от доматите, а от лимоновия сок първо.

# 110 10 ноем. 2007, 12:54 ч.

Мнения: 1 850

Той булгура за табулето не се ли кисне първо във вода и оттам набъбва newsm78

.

Вчера гледах в един супермаркет, някакви кутии, полуфабрикат, на кутийката пишеше табуле, а приличаше много на кускус, сега навързвам че може да е този вариант за който говорите, ще загледам по-внимателно, ако мина пак оттам.

# 111 10 ноем. 2007, 13:05 ч.

Мнения: 589

Не знаех разликата между булгур и кус-кус, мерси, мерси Grinning

Много е хубаво това табуле, много витаминозно .. аз освен мента и пресен джоджън слагам, въпреки че и той си е вид мента

# 112 10 ноем. 2007, 13:07 ч.

Мнения: 589

Цитат на: AniSim в сб, 10 ное 2007, 12:54

Той булгура за табулето не се ли кисне първо във вода и оттам набъбва newsm78

Аз го накисвам, но както се видя не съм голям специалист по булгура Mr. Green

..
Моя приятелка го вари .. да кажат по-опитните chef

как го приготвят

# 113 10 ноем. 2007, 13:30 ч.

по пътеката
Мнения: 3 149

при нас ще се вари, не съм видяла някаква разли4на марка от булгура, сух е, вари се поне 30 мин, едва ли с едно накисване, ще стане по зъбите, но салатата ще се пробва! кое е странното и ми говори за внос, моите хора оби4ат да си я приспособяват, зна4и за алжирците намерих варианти с прибавка на маслини, едните с краставица ,другите без! можело и с други зелен4уци!при нас го намирам с пипер, 2 броя!а тука става интересно и стафиди, магданоз, освен мента! та ще се импровизира!доколко едното е по леко като калориен багаж , имате ли идея?
май в мароко най се е запазила в оригинал!

# 114 10 ноем. 2007, 20:26 ч.

Мнения: 12

Здравейте.Аз булгура го варя докато се започне малко да се пука.После го оставям да се накисне във водата за да набъбне.И тогава приготвям табуле но без мента, а само смагданоз и джоджен. newsm10

# 115 10 ноем. 2007, 21:30 ч.

Мнения: 13 512

Аз само го накисвам. В лимонов сок, разреден с вода. Сварен не съм виждала да се прави . Този ситният, който е за таббуле набъбва за половин час.
веселинка: ти какъв булгур вариш?

# 116 12 ноем. 2007, 11:11 ч.

Мнения: 1 909

Цитат на: monda в пт, 09 ное 2007, 20:37

Цитат на: chumbi в пт, 09 ное 2007, 17:04

А табел било кориандър newsm26

къзбара е кориандър, това табел го чувам за първи път. Да не би в Магхреба да му викат така?

В ориенталския магазин питах продавачката за този табел и всички наоколо бяха единодушни, че е кориандър. После погледнах в интернет и установих, че е подправка, на основата на какориандър, в която обаче има и други неща, като ким, чесън и червен пипер.

Сега да ви разкажа за моя експеримент с млухията. chef

Макар да не изплува накрая олио на повърхността, мисля, че беше достатъчно сготвена (готвих я от вечерта, после продължих сутринта и се вари общо сигурно поне 6-7 часа). Вкуса и аромата са наистина....незабравими! На нас ни хареса, макар на вид да е доста подозрителна Laughing

Чудех се на какво ми напомня този аромат и се сетих, че най-много ми прилича на миризмата на...къна Rolling Eyes

и може би малко на лапад.

Растението наистина е от семейството на ютата, но също и от семейството на хибискуса и памука!!

Не знам дали ще опитам да правя пак скоро, тъй като е доста дълго готвенето, но може би ще потърся да видя дали я правят в някой тунизийски ресторант тук, да видя дали точно такъв е трябвало да е резултата. Във всеки случай, аромата й още ме преследва Mr. Green

# 117 12 ноем. 2007, 11:21 ч.

по пътеката
Мнения: 3 149

4умби, наистина си пробвала, евала за смелостта, не всеки се наема с това ястие bouquet

но, ако намериш ресторант дето я приготвят по нашия на4ин си поръ4ай, тъкмо да се абонираш за нататък! Peace

тука си има специализирани за готвени яденета и ергените или женените, дето жените им отсъстват дълго си вземат за в къщи, казват, 4е си е супер по домашному! bowuu

при нас има табел и табелкеруия, което е по-обагатено, да има в последното и 4есън и каркума и ким и кимион, абе доста хубав аромат и обогатен е!

# 118 12 ноем. 2007, 19:45 ч.

Мнения: 3 803

4умби сега ще ти пусна сирийския вариянт по лесен е
взимат се изсушени листа от млюхия-цели а не стрити,накисват се топла вода за не пове4е от 10 мин
през това време се запържва каймата или месото с много 4есън,когато са по4ти готови изцедената млюхия се слага при в тенджерата при тях добавя се малко вода за да могат да се задушат,когато водата заври се добавя дом.пюре или кет4уп по избор намля се газта на най слабо исе задушава когато ве4е е по4ти готово се добавя малко лим.киселина,сол и 4ерен пипер,из4аква се да се изпари цялата вода и е готово

# 119 12 ноем. 2007, 19:49 ч.

Мнения: 13 512

Аз никога не съм я готвила толкова часове?! Shocked

също така като dtti я задушавам и след това - в тенджерата под налягане за около час.

Препоръчани теми

Хайде на концерт

От къде да купя хубави копчета за ръкавели (бутонели)

Как веднъж завинаги да изправя къдрава, ама много къдрава коса?!

Къде се правят парафинови процедури за ръце?

Причина:

Причина: