Публикувана: 5 ян. 2008, 21:08 ч.
Последно мнение: 20 фев. 2008, 15:18 ч.

Рецепти от Турската кухня.

382 565
346
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят кюфтета от червена леща?
Как се приготвя Хайдари?
Как се приготвя Абугануч?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят кюфтета от червена леща?
  
  За да обединя текстовете, премахнах излишните интервали и препинателни знаци, за да създам непрекъснат поток от информация. Ето обединените текстове: „За кюфтета от червена леща първо сварете лещата, след което я смесете с булгур, доматен сос и подправки. Оформете сместа на кюфтета и ги изпечете или задушете. Сервирайте ги със свежа салата и пресен лимонов сок. Рецептата е лесна за приготвяне и предлага вегетарианска алтернатива на традиционните кюфтета.“ „Кюфтетата от червена леща се приготвят, като предварително се сварява червената леща, булгурът се накисва, след което се смесват с подправки и се оформят кюфтета без пържен.
- Как се приготвя Хайдари?
  
  Хайдари се приготвя чрез смесване на цедено кисело мляко, настъргано сирене, нарязана зелена чушка, кимион, сол, джоджен и зехтин. Сместа се сервира в чиния и се поръсва с червен пипер.
- Как се приготвя Абугануч?
  
  За да направите абугануч, първо печете и обелете патладжаните, доматите, зеления пипер, чесъна и магданоза. След това ги смесете със сол, сок от нар и зехтин заедно с подправки. Сервирайте като предястие.
- Как се приготвя салата от патладжани със сос от домати?
- Как се приготвя Казан диби?

# 105 17 ян. 2008, 12:35 ч.

Сърцето ми, завинаги в Истанбул
Мнения: 806

Künefe (taze peynirli kadayıf)

Кюнефе (кадаиф с прясно сирене)

300 гр кадаиф, пресен, бял, не опечен
1 к.ч. разтопен маргарин
2 в.ч. рендосано, бяло, безсолно, прясно сирене
1/2 с.л. лимонов сок
2,5 в.ч. захар
2.5 в.ч. вода (тук захарта не сладни много и за това е отношение 1:1, но в България го направете в отношение 2,5 в.ч. вода и 1,5 - 2 в.ч. захар! Вие си преценете, защото да не стане да не се яде от захар!)
Сваряватв водата и захарта, разбърквайки. Прибавяте лимоновия сок и след 5 минути сваляте от котлона.
Вземате тава с 25 см диаметър. Слагате кадаифа и го овалвате с маргарина. Сиренето го нареждате в средата на кадаифа, т.е. сиренето да е забулено с кадаифа. Печете в предварително за грята фурна, докато стане розово, може и да го обръщате, за да еднакво от двете старни. Вадите го от фурната и веднага го заливате с топлия захарен сироп. Сервира се горещо!
Afiet olsun! Да ви е сладко! Joy

Последна редакция: чт, 17 яну 2008, 12:41 от drize

# 106 17 ян. 2008, 12:50 ч.

Universe
Мнения: 1 560

Благодаря за експресните отговори!!!
Да - чесновката се казваше - мантъ - сега се сетих.
newsm78

В България има ли шехрие (арпа фиде) и кадаиф, пресен, бял, не опечен, и в кои магазини?
Rolling Eyes

Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?

# 107 17 ян. 2008, 12:58 ч.

Мнения: 836

Цитат на: lenny_pld в чт, 17 яну 2008, 12:50

Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?

шамфъстък

# 108 17 ян. 2008, 13:03 ч.

Мнения: 1 425

Цитат на: lenny_pld в чт, 17 яну 2008, 12:50

Благодаря за експресните отговори!!!
Да - чесновката се казваше - мантъ - сега се сетих.
newsm78

В България има ли шехрие (арпа фиде) и кадаиф, пресен, бял, не опечен, и в кои магазини?
Rolling Eyes

Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?

Специално във Варна няма ,нито шехрие/можеш с фиде да го заместиш/ нито кадаиф за кюнефе. Naughty

Аз за това не пиша рецепти които няма как да се направят без необходимите продукти. Mr. Green

А зеленото е смлян на ситно антеп фъстъъ.. Peace

Подобно на шам фъстъка но не е солен,и него го няма/поне във Варна/.
Аз всички тези продукти си ги купувам от Турция. Peace

Пиляфа го правя по подобен начин. Wink

Само че запържвам в чисто масло,не бъркам докато не истине напълно и след като сваля от котлона покривам с кърпа,но никакво бъркане. Peace

И правя със бульон ,не с вода във която капвам няколко капки лимонов сок/от лимон/за да остане бял! Peace

А пропуснах да кажа че мантъ можеш спокойно да направиш като вземеш равиоли/замразени/с различни плънки които са и от горе със кисело мляко и чесън.И маслото с червения пипер.Аз и него си го взимам от Турция,в пакети сухи като макароните и се варят,но спокойно става и с равиоли! Peace

# 109 17 ян. 2008, 13:15 ч.

Universe
Мнения: 1 560

Златни сте в обясненията и бързината Hug

# 110 17 ян. 2008, 13:20 ч.

Мнения: 2 202

Аз съм виждала шехрие/арпа в магазин на Т-маркет

# 111 17 ян. 2008, 13:24 ч.

Сърцето ми, завинаги в Истанбул
Мнения: 806

Цитат на: berina в чт, 17 яну 2008, 13:03

Специално във Варна няма ,нито шехрие/можеш с фиде да го заместиш/ нито кадаиф за кюнефе. Naughty

Аз за това не пиша рецепти които няма как да се направят без необходимите продукти. Mr. Green

Тогава темата трябва да се казва Побългарена Турска кухня! Peace

Че то без оригинални рецепти, няма да е много турска кухня! Naughty

И наистина да уточним, за да знаем ние които пишем оригинални рецепти, ако трябва да си ги пишем в Турската тема! newsm78

Всеки може да си променя рецептата, но въпроса е, че пък всеки иска това което е ял в Турция! Peace

За нас не е проблем, които търси намира! Joy

Някой по напред в темата беше написал, че нещата могат да се намерят в такива магазини, за подправки, не знам индийски ли магазини бяха, за София бяха казали, че са на Женския пазар! За Варна проверете на Колхозния пазар! Party

# 112 17 ян. 2008, 13:37 ч.

Мнения: 1 425

Не мила нямам в предвид побългарени и променени рецепти. Naughty

Разбира се че ще даваме оригиналните рецепти,но аз лично не виждам смисъл да давам рецепта в която има продукти които не могат да се намерят тук.Аз и ти можем да си ги набавим ,но другите момичета не могат. Crossing Arms

Специално за "тель кадаиф",ако има някъде в България.........................и ако кажете къде,шапка ви свалям. newsm78

Равиолите са абсолютно същото като мантъ което се продава в Турция!Затова казах че давам рецепти с продукти които могат да се намерят,а не че трябва да се променя рецептата разбира се.И без това виждам че момичетата променят рецептите и затова малко по-горе бях писала да се придържат към точните продукти защото иначе се променя вкуса и се губи смисъла. Hug

# 113 17 ян. 2008, 14:22 ч.

Сърцето ми, завинаги в Истанбул
Мнения: 806

berina рецепта, в която не са упоменати истинските продукти, се нарича променена оригинална рецепта! Peace

В италианската кухня, пишат оригиналните продукти, а всеки може да си ги променя или набавя, както иска! (иначе не би имало такава тема, защото спагети с кетчуп не са италиански, нали?) Защо ще лишиш някои от рецепта, щом ти мислиш , че никой освен теб и мен не може да си намери продуктите? newsm78

Нека да си пишем, мила оригиналните рецепти, а готвача да му мисли от къде и как ще си набавя или променя продуктите! bouquet

Ти пак можеш да правиш тази услуга да даваш заместителите, няма лошо! Но не ми размахвай пръст, че съм написала оригиналната рецепта за кюнефе, защото някои я поискал! Или трябваше да кажа : няма да ти я дам, защото не можеш да откриеш бял, пресен, неопечен кадаиф!
Нека продължим с вкусни турски рецепти! bouquet

Моите уважения berina bouquet

# 114 17 ян. 2008, 14:32 ч.

Мнения: 1 425

Ооооо разбрала си ме напълно погрешно,пръста се размахва не за рецептата,а че не може да се намери кадаифа за тази рецепта.Ок,съжалявам ако ти е прозвучало по друг начин.Разбира се че ще даваме оригиналните рецепти ,нали и аз това казвам,никакво заместване или прибавяне на продукти/в първите страници на темата съм го писала вече/.Всъщност си права................. newsm78

ние даваме оригинала пък кой както иска така да го прави. smile3525

Ок.......... smile3521

# 115 17 ян. 2008, 14:43 ч.

Мнения: 1 425

Хайде да пусна две рецепти за кебап.Много вкусни и изискани ястия стават. Peace

Симит кебабъ

Продукти:/за кюфтетата/
400гр-кайма
100гр.-булгур/от най ситния/Предварително го накиснете във вода за около 15мин.
1гл-лук/настърган/
2ск.-чесън/настъргани/
сол,черен и червен пипер,кимион

За гарниране
От арабските питки,магданоз и шам фъстък,чорбаджийски чушки и домати.,кашкавал

От всички продукти се замесват кюфтета.Оформят се колкото орех и се нанизват на шишове.Добре е да престоят около 1час в хладилника.Нареждате в тавичка,върху която сте поставили скарата на фурната пипер,доматите/нарязани на две/ и шишовете.И слагате във фурна да се изпекът на 180гр.,за около 20мин.Като от време на време може да въртите шишовете.Най хубави стават на барбекю,но при липса на такова стават и на фурна.
В чиния накъсвате питките на парчета,от горе им нареждате готовите шишчета с кюфтетата,настъргвате кашкавал и поръсвате с магданоз и шам фъстък.

# 116 17 ян. 2008, 14:53 ч.

Мнения: 4 435

Айде и тука отиде темичката. ooooh!

Берина,пиши си тука рецептите,но в подфорума си направи твоя си тема,копни си ги и така да седят.На мене лично ще ми е по-лесно така,там да намирам само рецептите ти,а въпроси ако имаме ще питаме тука.Всеки си има темичка,направи си и ти,рецептите ти го заслужават. bouquet

# 117 17 ян. 2008, 15:04 ч.

Мнения: 1 425

Пюрели Бейкоз кебабъ/кебап с патладжан и картофено пюре/

Продукти
4бр-патладжан
250гр-телешко месо/нарязано на много ситно/
1бр-лук/настърган/
2бр-домати
сол,черен пипер,кашкавал

За пюрето:
3-4картофа
мляко,масло,сол и челен пипер.

Първо си приготвяме патладжаните,като ги обелваме на ивички и издълбаваме вътрешната им част много внимателно.Слагаме ги за около 20мин. във вода,към която сме прибавили по една малка лъжичка сол и захар.След това отцеждаме и потсушаваме.Изпържваме в повечко олио от всички страни.И ги подреждаме в тавичка.
Отделно запържваме месото само в мазнина и го оставяме да се изпари собствения му сос.След това прибавяме лук,солта и черния пипер и доматите/на кубчета нарязани/и ако е необходимо още малко водичка и оставяме хубаво да се свари. Да остане на края на мазнина.
Готовото месо го слагаме в патладжаните и го покриваме с картофеното пюре,приготвено по стандартния начин.Настъргваме кашкавал и запичаме във фурната за около 20мин.Отстрани като сосче можете да сложите мазнината в която сте приготвяли месото като сте прибавили малко вода.
Става невероятно хубаво ястие.
Да ви е сладко! bowuu