Направих козуначените кифлички от първия пост на темата и мога да се похваля - станаха страхотни. Преди време се бях пробвала да правя кифлички, но ставаха само за забиване на пирони. А тези станаха прекрасни. Хрупкави, меки и вкусни. Ще се пробвам и за козунак тези дни. Ето и как изглеждат: http://www.picvalley.net/v.php?p=u/37/9192_776.JPG
- Публикувана: 28 фев. 2008, 21:28 ч.
- Последно мнение: 13 апр. 2008, 02:31 ч.
Козуначна тема 2008
РУмя, мазнината трябва само на ръцете си да я слагаш по малко, като го измесваш, а не да я изливаш за да попива бързо. 
За кухненският робот не знам, не съм пробвала не мога да кажа със сигурност, ако някой е пробвал, нека сподели опит.
Пепика, това за електрическата възглавница е направо супер идея! Смятам и аз да я пробвам
Дидика, чудесни кифлички! С какво ги напълни?
За кухненският робот не знам, не съм пробвала не мога да кажа със сигурност, ако някой е пробвал, нека сподели опит.
Пепика, това за електрическата възглавница е направо супер идея! Смятам и аз да я пробвам
Дидика, чудесни кифлички! С какво ги напълни?
Ето още идеи от братята руснаци, ако може някой да ги преведе
http://www.good-cook.ru/tort/tort_135.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_082.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_135.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_082.shtml
Дидика, чудесни кифлички! С какво ги напълни?
Искаше ми се да сложа малко локум, но нямах и ги оставих "натурални". Следващият път ще има сложа плънка.
Момичета, и аз съм се наточила за едни козунаци...първият път като месих бях в 6-тия месец бременна, но такова месене и потене му хвърлих, че козунакът не само стана много вкусен, но и на конци
Да ви споделя аз къде оставям тестата ми да втасват - в/у аспиратора. Забелязах, че когато лампите му са включени повърхността му става доста топла и е идеално за една купа тесто завота с някаква кърпа
Да ви споделя аз къде оставям тестата ми да втасват - в/у аспиратора. Забелязах, че когато лампите му са включени повърхността му става доста топла и е идеално за една купа тесто завота с някаква кърпа
само дето малко го поизгорих, ама иначе стана на конци.
Ето рецептата:
Козунак Краси
1 кг. брашно
5 яйца (1 жълтък за намазване)
300 гр. захар
0,250 мл. пр. мляко
0,250 мл. мас и олио
1 кубче мая
2 ванилии
есенция лимон
Втасване на маята: заливаме маята с малко пр. мляко-затоплено, малко сол,малко захар и брашно да стане рядка кашичка.Захлупваме докато втаса(при мен втаса за 10 мин.)
Пр. мляко се затопля и в него се разтваря захарта. Разбиваме яйцата. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се изсипва половината мазнина, млякото със захарта, яйцата и втасалата мая. Меси се. Като поеме цялото брашно(не трябва да лепне) се раздърпва с ръце и се сипва по малко от останалата мазнина, меси се и така докато поеме цялата мазнина. Бие се 100 пъти по масата(може и по-малко).Втасва 2 часа. Плете се и се пече ок. 45 мин.
Всички продукти трябва да са затоплени включително и яйцата.Помещението където се прави също трябва да е топло.
Козунак Краси
1 кг. брашно
5 яйца (1 жълтък за намазване)
300 гр. захар
0,250 мл. пр. мляко
0,250 мл. мас и олио
1 кубче мая
2 ванилии
есенция лимон
Втасване на маята: заливаме маята с малко пр. мляко-затоплено, малко сол,малко захар и брашно да стане рядка кашичка.Захлупваме докато втаса(при мен втаса за 10 мин.)
Пр. мляко се затопля и в него се разтваря захарта. Разбиваме яйцата. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се изсипва половината мазнина, млякото със захарта, яйцата и втасалата мая. Меси се. Като поеме цялото брашно(не трябва да лепне) се раздърпва с ръце и се сипва по малко от останалата мазнина, меси се и така докато поеме цялата мазнина. Бие се 100 пъти по масата(може и по-малко).Втасва 2 часа. Плете се и се пече ок. 45 мин.
Всички продукти трябва да са затоплени включително и яйцата.Помещението където се прави също трябва да е топло.
Извинявам се, че се намесвам. Rumya грешката ти наистина е в това, че си продължила с мазнината, самото тесто при блъскането му ти само си помагаш с намасляването и мажеш местото където го блъскаш / аз го блъскам в по- голяма тава/ и ако толкова ти лепне много можеш да набрашниш. Това набрашняване е колкото да можеш да работиш с тестото- не бива да прекаляваш с количествата / от свекърва си зная, че понякога това се получава при по- големи яйца, зависи от брашното също/. Каквито и рецепти да има когато посвикнеш ще му хванеш цаката 
просто е въпрос на усет в един момент какво да добавиш.
Втасването на козунаците става бавно, а аз си го обяснявам с голямото количество захар в тестото- нека майсторките кажат. При мен отива 2,5- 3 часа за всяко отделно втасване, затова като реша да правя козунак отива ми цял ден
stasi76 чудесно си се справила, доста апетитно изглежда.
просто е въпрос на усет в един момент какво да добавиш.Втасването на козунаците става бавно, а аз си го обяснявам с голямото количество захар в тестото- нека майсторките кажат. При мен отива 2,5- 3 часа за всяко отделно втасване, затова като реша да правя козунак отива ми цял ден
stasi76 чудесно си се справила, доста апетитно изглежда.
Нарина, по коя рецепта ще правиш?
По принцип правилото е, че козунака като се сложи в тавата трябва да заема 1/3 от обема и, а след втасването да е до ръба на тавата. При печенето се надига още.
Случвало ми се ако сложа повече тесто в по-малка форма да не втаса в капацтета си ( който обясних горе) и като го сложа да се пече да стои някак сбит след това.
По рецептата, която аз ползвам това излиза от 2 дози козунак:
По принцип правилото е, че козунака като се сложи в тавата трябва да заема 1/3 от обема и, а след втасването да е до ръба на тавата. При печенето се надига още.
Случвало ми се ако сложа повече тесто в по-малка форма да не втаса в капацтета си ( който обясних горе) и като го сложа да се пече да стои някак сбит след това.
По рецептата, която аз ползвам това излиза от 2 дози козунак:
Искам да ви питам какъв размер са ви формите за козунаци (тези правоъгълните за рула), защото днес си купих една 30см и се чудя не е ли малка за цяла доза козунак 
Цяла или половин доза да правя в нея, че имам само една.
Цяла или половин доза да правя в нея, че имам само една. по рецептата, която съм дала от 1 кг брашно пека два козунака във тези форми за кекс
(диаметър горни ръбове на кръглата - 24см, а дължината на другата, пак горни ръбове - 26 см).а това е друг вариант при разделяне тестото на две
по-добре ще се получи в правоъгълна тава