За шкембе - чорбата нищо не казваш! 
Легенди се носят за него 
Легенди се носят за него Легенди има да, но аз не обичам такова нещо
- Публикувана: 8 апр. 2008, 17:59 ч.
- Последно мнение: 17 март 2013, 22:49 ч.
РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти- 2
Легенди има да, но аз не обичам такова нещо
Побутвам си въпроса, за ресторантските супи. Никой ли не знае как се правят супа топчета и полешка по заведенията 
И мен ме интересува това. На пример в "Гюрлата" правят страхотно супа топчета( и боба е супер). Колкото пъти я правих в нас, но не докарах техния вкус
За шкембе - чорбата нищо не казваш!
Легенди се носят за него
Може да ви е смешно, ама живея на 120 км от Варна, обаче като бях бременна мъжо веднъж ми донесе от Гюрлата шкембе чорба в кутия. Принципно ям 2-3 пъти годишно шкембе чорба, обаче ......бременна му работа, като разбрах , че е седнал там и си хапва чорба, веднага му се примолих да донесе и на мен. Страхотна е
Много се хареса вкъщи
Аз пробвах кадифената марината (от края на предната тема) с бит белтък и нишесте.Е не е истина просто!!!Невероятен ефект!И да си призная...срам не срам...разбрах защо трябва дас е попива или измива маринатата преди термична обработка - става като лепило иначе 
Ще стигна и до пица Врди, ама по-натам, главния пицоядач заминава в командировка.
Ще стигна и до пица Врди, ама по-натам, главния пицоядач заминава в командировка.
Ами слагам яйца и нишесте, /вместо брашно/, сол и други подправки ако обичате. Консистенцията се получава като боза горе долу. Вчера правих пилешки хапки, направих панировката и изсипах парченцата месце в нея, после с една чаена лъжичка гребвам месце заедно с малко от панировката и пускам в тигана. 
Аз пробвах кадифената марината (от края на предната тема) с бит белтък и нишесте.Е не е истина просто!!!Невероятен ефект!
- аз я писах тази марината 
.Те китайците си знаят работата - хванахме му цаката на крехкото пилешко месце Аз пробвах кадифената марината (от края на предната тема) с бит белтък и нишесте.Е не е истина просто!!!Невероятен ефект!
- аз я писах тази марината .Те китайците си знаят работата - хванахме му цаката на крехкото пилешко месце любопитно!.. дали ще може да дадете линк или пак да я напишете таз рецепта, че да я пробвам..?
мерси предварително!
Някой питаше за старите кръчмарски кюфтета и кебабчета. Ето я и моята рецепта за кюфтета, известна съм с моите кюфтета сред приятелите 
Кюфтета на скара/барбекю
1кг. кайма, мляна 1:3 телешко и по-мазно свинско
1 яйце
пасиран лук и магданоз
сол
ч.пипер
чубрица
подправка за барбекю(в нея май е тайната)
около половин ч.ч. вода, колкото поеме, месейки каймата. Хубаво е да се меси по=-вечко и да престои в хладилника час-два преди да се пече. Докато се пекат на скарата, каймата е толкова мека, че ако се опитате да ги обърнете преди да са готови не става.
Кюфтета на скара/барбекю
1кг. кайма, мляна 1:3 телешко и по-мазно свинско
1 яйце
пасиран лук и магданоз
сол
ч.пипер
чубрица
подправка за барбекю(в нея май е тайната
)около половин ч.ч. вода, колкото поеме, месейки каймата. Хубаво е да се меси по=-вечко и да престои в хладилника час-два преди да се пече. Докато се пекат на скарата, каймата е толкова мека, че ако се опитате да ги обърнете преди да са готови не става.
Аз пробвах кадифената марината (от края на предната тема) с бит белтък и нишесте.Е не е истина просто!!!Невероятен ефект!
- аз я писах тази марината .Те китайците си знаят работата - хванахме му цаката на крехкото пилешко месце любопитно!.. дали ще може да дадете линк или пак да я напишете таз рецепта, че да я пробвам..?
мерси предварително!
Ето линк към Кадифеното мариноване - включих го в Любимите си рецепти да не се затрие по темите
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=243025.0
Ами слагам яйца и нишесте, /вместо брашно/, сол и други подправки ако обичате. Консистенцията се получава като боза горе долу. Вчера правих пилешки хапки, направих панировката и изсипах парченцата месце в нея, после с една чаена лъжичка гребвам месце заедно с малко от панировката и пускам в тигана.
Сега ще пробвам със сигурност